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Ingredienti per 4 persone:

• 8 foglie di coste
• 2 patate
• 1 uovo
• 100 g di emmentaler
• 4 pomodori
• Parmigiano grattugiato
• Salvia
• Aglio
• 40 g di burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele, incorporate l'uovo, il parmigiano, aglio, 2 pomodori e l'emmentaler a dadini. Regolate di sale e pepe.
2. Scottate le foglie di coste per pochi secondi in acqua bollente salata; asciugatele, stendetele bene e ponete al loro interno il composto preparato, arrotolatele poi come un involtino.
3. Sciogliete il burro in una padella con la salvia, unite i restanti pomodori a dadini, salate e cuocete per circa 10 minuti. Unite poi gli involtini, copriteli e cuocete per altri 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
4. A cottura ultimata serviteli nel loro letto di pomodorini.

Buongiorno cari amici, oggi vi voglio lascare un finger food molto carino, le mini cheesecake salate con stoccafisso e gelatina di birra. La preparazione avviene quasi totalmente a freddo e la consistenza di questo finger food è dovuto principalmente alla gelatina. Io ho poi utilizzato la robiola perchè è un formaggio fresco e leggero e credo di sposi bene con lo stoccafisso, ma potete utilizzare anche altri formaggi spalmabilli.

Vi lascio alla lettura della ricetta....

Buon appetito

Elena

 Ingredienti per 6 persone:

• 120 g di crackers 
• 50 g di burro
• 400 g di robiola
• 100 g di stoccafisso ammollato
• 2 ml di latte
• 20 g di gelatina gelgià Molino Chiavazza
• 1 limone non trattato
• 1 rametto di aneto
• Sale
• Gelatina di birra

Preparazione:

1. Tritate finemente i crackers e mescolateli con il burro fuso per ottenere un composto umido e omogeneo.
2. Distribuite questo composto in 12 pirottini di carta e compattate le briciole con il fondo di un bicchierino.
3. Metteteli in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo da far rassodare le basi. 
4. Cuocete lo stoccafisso lessandolo in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, tritatelo grossolanamente con dell’aneto e la scorza di limone.
5. Mescolate la robiola insieme allo stoccafisso tritato fino per formare una crema omogenea.
6. Fate sciogliere la gelatina nel latte caldo e  incorporatela alla crema di formaggio mescolando continuamente.
7. Distribuite equamente la crema sulle basi nei pirottini, mettendo al centro uno stampino per lasciare uno spazio al centro, in cui metterete un po' di gelatina di birra.
8. Fate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirle.

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza, La gelatina nelle ricette salate

1. Lessate i broccoletti per 5 Minuti.
2. In una ciotola versate la farina, il lievito e il parmigiano, mentre in un'altra ciotola versate olio, latte, Uova, Sale e Pepe.
3. Unire i due composti e mescolate delicatamente, infine unite l'emmetal a pezzettini.
4. Versate il Composto negli appositi stampini riempiendoli fino a tre Quarti.
5. Infornate a 180 Gradi per circa 20 Minuti.

1. Cuocete gli spinaci in poco olio e con uno spicchio d'aglio, poi metteteli nel mixer e tritateli finemente insieme al robiolino.
2. Tritate molto fine le noci e unitele al composto di robiolino e spinaci.
3. Stendete la pasta sfoglia in un quadrato, e spalmatela della crema preparata, arrotolate per il lato lungo la pasta, tagliate a fettine di circa 2/3 cm ed infornate a 220 gradi per circa 20 minuti.

• FOOD IS FASHION S/S 2012
  Milano
  21-27 settembre 2011
  In occasione della Milano Women Fashion Week, è tornata per la terza edizione Food is Fashion. L'ormai celebre "kit di sopravvivenza" in questa edizione Spring/Summer 2012 è stato firmato anche da GROK.