PECAT CAPITAL: PASTÍS

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris PASTÍS. Mostrar tots els missatges

dimarts, 27 de gener del 2015

PASTÍS DE NATA I MADUIXES

Aquest pastís, ja l'he fet dos cops, un per l'aniversari de la meva germana i l'altra per una costellada amb uns amics. De ben segur el tornaré a fer, perquè , l'èxit és assegurat.

INGREDIENTS:

Pel pastís

150 g de farina

150 g de sucre

6 ous

un sobre de llevat

Pel farcit

750 ml de mata per muntar

una cullerada de llet en pol

100 g de sucre

1'5 kg de maduixes
Un raig de vinagre
Una fulla de gelatina

Per l'almívar

200 g de sucre

125 ml d'aigua

3 cullerades de brandi

PREPARACIÓ:

Primer de tot escalfeu el forn a 200°.

Preparareu el pastís. Poseu el sucre i els ous en un vol, bateu fins que doblin el volum, tot seguit tamiseu la farina amb el llevat i ho barregeu amb una espàtula fins que tots els ingredients estiguin barrejats. Ho poseu dins un motlle untat amb mantega i farina, ho enforneu uns 25 minuts aproximadament i baixeu al forn a 180º. El deixeu refredar.

Mentrestant talleu les maduixes. Triareu les més maques, per decorar i les tallareu per la meitat. La resta de maduixes les talleu ben petites i les posarem en un vol amb un raig de vinagre i les deixeu reposar una bona estona fins que treguin el suc que reservareu.

Feu l'almívar, poseu el sucre i l'aigua en un cassó el foc, deixeu que es vagi fent. L'almívar no ha de passar de 100°. Quan estigui fet, afegiu el brandi. Deixeu-lo refredar.

Per últim, munteu la nata amb el sucre, a d'estar ben freda de la nevera, afegiu una cullerada de llet en pols. Això ajuda a estabilitzar la nata.

Un cop ho teniu tot a punt, munteu el pastís.

Obriu-lo per la meitat, el mulleu amb l'almívar. Penseu que us n’ha de sobrar.

Repartiu les maduixes que heu tallat petites per tot el pastis, les cobriu de nata, tanqueu i poseu les maduixes a sobre, vigilant que quedin ben presentades.

Poseu la nata dins la mànega pastissera i amb paciència l'aneu posant pels costats.

Posem una fulla de gelatina en remull. Escalfem una mica del suc de les maduixes i desfem la gelatina. Afegim una mica del almívar que havia sobrat, ho barregem tot i pintarem amb molt de conte les maduixes. Així queden més maques i brillants.

Deixeu-lo a la nevera fins a l'hora de menjar-lo. Fins i tot el podeu posar una estona al congelador.

dilluns, 3 de desembre del 2012

PASTÍS DE XOCOLATA I TRUFA

D’excuses per fer un pastís en tenim un munt. Perquè ens ve de gust, perquè és dilluns i volem començar bé la setmana, perquè volem regalar un somriure algú o perquè simplement ens volem donar un homenatja. La qüestió es fer-lo i compartir-lo.

Dons, avui que som dilluns i tinc una reunió a la feina, he pensat de portar aquest pastís els meus companys, i així amb la panxa plena tot es veu d’un altre color.

INGREDIENTS:

Per el pastís:

400g de farina

100g de cacau en pols

400g de sucre

4 0us grossos

200g d’oli suau

300g de nata líquida

2 sobres de Royal

Un pot de melmelada de maduixa

Per la trufa:

350g de nata muntada

150g de xocolata

50g de mantega

50g de sucre

Cireres confitades

PREPARACIÓ:

Se escalfa el forn a 180 graus. Se separen les clares de les gemes i es munten les rovells amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa, tot seguit s’hi tira l’oli, la nata líquida, el cacau em pols, la farina i el llevat. Per últim es munten les clares a punt de neu i se afegeix a la mescla molt a poc a poc per tal que no es desmuntin les clares.Es posa la mescla dins un motle prèviament untat i s’enforna uns 45 minuts aproximadament.

Un cop el pastís cuit es desemmotlla i es deixa refredar sobre una reixeta.
Mentrestant es fa la trufa. Es desfà la xocolata i es reserva. Es munta la nata amb el sucre i es barreja amb la xocolata poc a poc, es deixa reposar una estona a la nevera.
Per muntar el pastís, primer tallem les vores, (així queda molt millor), s’obre per la meitat s’hi escampa la melmelada de maduixa i es tenca.
Es cobreix amb la trufa i s’adorna amb les cireres.
Bon Profit.

divendres, 30 de novembre del 2012

PASTÍS DE POMA

Feia temps que volia fer un pastís de poma i avui m’he decidit. Aquestes són unes postres molt popular i que agraden a tothom, fàcils de fer i molt bones.

Us deixo la recepta per si la voleu provar de fer.

INGREDIENTS:

3 pomes Golden grosses

200g de ferina

150g de sucre

200 ml de llet

3 ous

Un sobre de Royal

Un raig de conyac

Suc de llimona

PREPARACIÓ:

1. Primer de tot s’escalfa el forn a 180 graus.

2. Tot seguit es pelen les pomes, dues es tallen a trossets i l’altre es llesca ben fina. Es posen les làmines en un plat fondo i es ruixa amb la llimona, el conyac i un polsim de sucre, es reserven.

3. En un bol gran, s’hi posen tots els ingredients, excepte la poma i es tritura amb el turmix.

4. S’afegeix la poma tallada a trossets i es posa dins un motlle prèviament untat amb mantega i farina.

5. Es col·loca la poma laminada el damunt de la mescla, fins que cobreixi tot el pastís.

6. S’enforna durant uns 25 minuts procurant que no es cremi, si cal es tapa amb paper d’alumini.

7. Si es vol es pot pintar amb una mica de melmelada de préssec.

diumenge, 16 de setembre del 2012

PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA

El diumenge vàrem anar a Sant Climent d’Amer amb uns bons amics a fer una costellada. Com passa tot sovint vaig ser l’encarregada de portar les postres. Vaig optar per fer aquest pastís que té un nom que fa venir salivera, de presentació divertida i original, i que agrada tant a grans com a petits, espacialment als més llaminers. Fàcil i ràpid de fer. Que més es pot demanar a un pastís?

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

200 g de galetes tipus Maria

100 g de mantega

60 g d’avellanes

Un paquet de galetes amb xocolata

PER A LA MOUSSE:

200g de xocolata

400 ml de nata per muntar

3 ous

100 g de sucre

8 fulles de gelatina

PER LA COBERTURA:

150 g de xocolata

200 g de nata líquida

2 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Començarem per la base del pastís. Aixafeu les galetes i barregeu-les amb les avellanes i la mantega. Us ha de quedar una pasta homogènia. Poseu-la al fons d'un motllo que sigui fàcilment desemmotllable i poseu-hi les galetes amb xocolata tot volt, verticals, amb la cara que tingui la xocolata mirant cap en fora. Reserveu-ho a la nevera un parell d’hores.

Per fer la mousse poseu la gelatina a hidratar en un bol amb una mica d’ aigua. Mentrestant en un cassó desfeu la xocolata i un cop desfeta afegiu-hi els 3 rovells d’ou (reserveu les clares). Aneu remenant sense parar i afegiu-hi també la gelatina. Deixeu-ho refredar. A banda, munteu la nata amb la meitat del sucre i, separadament, les clares a punt de neu amb l’altre meitat. Barregeu tot seguit la xocolata amb les clares tingueu cura d'anar ben a poc a poc. Un cop ben barrejat afegiu-hi la nata. Aboqueu-ho tot dins del motllo i deixeu-lo a la nevera un mínim de 2 hores

Un cop passat el temps prepareu la cobertura. Posem en remull les fulles de gelatina. En un cassó hi escalfem la nata i abans que bulli i tireu la xocolata ho remeneu fins que quedi ven desfeta, tot seguit i afegim la gelatina. Ho deixeu refredar una mica i h’ avoqueu el damunt del pastís. Ho deixeu reposar a la nevera unes 6 hores.

Jo el vaig fer el dia abans i el vaig congelar. No cal dir que va sortir boníssim i que tothom em va felicitar.

dilluns, 6 d’agost del 2012

PASTÍS DE LLIMONA I FORMATGE

Aquest pastís el vaig veure en un dels blocs que més segueixo,cuina per a llaminers,si el visiteu sabreu el perquè.

Aquest diumenge he tingut un dinar familiar, i jo he sigut la encarregada de portar les postres.

En ple mes d'agost i amb la calor que està fen volia porta un pastís ben refrescant.

Així que ho vaig tenir molt clar,era l'ocasió perfecta per provar-lo de fer-lo,aixó si amb alguna que altre modificació.

No va defraudar a ningú,no bo, boníssim.

INGREDIENTS:

Per la base:

Un paquet de galetes maria

75 g de mantega

Per la crema de llimona:

150 ml de suc de llimona

15 g de farina de blat de moro

100 g de sucre

2 ous

Per el farcit:

500 g de formatge cremós (tipus philadelphia)

250 ml de nata líquida

125 g de sucre

El suc de mitja llimona

7 fulles de gelatina

2 iogurts grecs

ELEBORACIÓ

Per la base:

Es prees-calfa el forn a 180 graus.

Es trituren les galetes amb un robot fins que quedin fetes pols,s'hi barreja la mantega fosa.

Es col·loca al fons d'un motlle desmuntable i s'aixafan amb una cullera.

Es cou al forn durant uns 10 minuts.Es deixa refredar i es reserva.

Per la crema de llimona:

En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i esperem que bulli. Cal remanar de tant en tant.

Mentrestant,es baten els ous i la farina de blat de moro amb la batedora.

S'aboca poc a poc dins els ous batuts, barrejant-los be per tal que els ous no quallin.

Es torna a posar el foc ben baix fins que espesseixi.(si es formen grullolls els podeu eliminar amb la batedora).

Per el farcit:

Primer de tot, s'hidraten totes les fulles de gelatina amb aigua freda.

Es barreja la nata líquida i el formatge i es passa per la batedora per eliminar els grumolls.

Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona, el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat.

Es desfà 5 fules de gelatina al micro 10 segons i s'afegeix a la barreja de formatge.

Per últim es barreja las dues fulles restans de gelatina amb els iogurts.

MUNTATGE:

S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes,i el posem a la nevera una hora mínim.

Pasat el temps s'aboca el damunt la preparació dels iogurts.

Per sobra s'hi dibuixen unes ratlles amb la crema de llimona, i amb un escuradents es fan unes aigües.

Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores. És millor fer-lo de un dia per altre.

diumenge, 20 de maig del 2012

PASTÍS DE FORMATGE

Aquest pastís tant extraordinari, és una recepta de la meva amiga Montse Serra. Té la ma trencada de fer-lo i li queda molt bo. El millor del pastís és la rapidesa de fer-lo i menjar-lo. Per mi un dels millors que he provat.

Ingredients:

· 2 iogurts naturals

· 2 mesures de iogurt de sucre

· 2 mesures de iogurt de farina de blat de moro“Maizena”

· 2 mesures de iogurt de llet sencera

· 6 ous sencers

· 400 ml de nata per muntar

· 6 o 8 formatgets petits tipus “Caserio”

Preparació:

· Posar tots els ingredients junts i a la vegada dins un bol Batre-ho amb la batedora fins que quedi ben homogeni i triturat.

· Preparar un motlle de silicona d’uns 7 cm de fons aproximadament.

· Pre-calentem el forn a uns 200 ºC de temperatura.

· Posarem la bandeja del pastís a la meitat d’alçada del forn, només uns 10 minuts dins al forn per la part de dalt. S’ha de torrar una mica la part de dalt.

· Passats aquests 10 minuts, només posarem el forn per la part de baix uns 40-45 minuts fina que estigui cuit.

· Per comprovar punxem amb un escuradents.

· Ho trèiem del forn i quan estigui fred ho desemmotllem.

· Ho posem a la nevera quan estigui tebi. Millor si ho deixem unes 24 hores a la nevera.

· Opcional: melmelada de maduixa a sobre quan es serveixi.

· Bon profit i que vagi de gust.

Nota: queda millor si el fem el dia abans perquè necessitar ser fred i tenir una hores de nevera.

dissabte, 28 d’abril del 2012

PASTÍS DE PASTANAGA I NOUS

Hem passat un bon cap de setmana a la rectoria de Villanna amb uns bons amics.I per una ocasió com aquesta vaig pensar de fer unes postres que encara no hagués fet mai. Vaig triar un pastís de pastanaga.
Val la pena de provar-lo de fer, és molt bo i amb un gust sorprenent,cal dir que és un pastís contundent, però tot i així n´hi van haver que varen repetir.
Aquí us deixo la recepta per qui la vulgui provar.
INGREDIENTS:
350 g de pastanagues
250 g de farina integral
100 g de nous
4 ous grossos
200 g sucre morè
2 cullerades de mel
250 g de mantega
1 sobre de llevat
2 taronges
1 cullerada de canyella
PER EL FARCIT I LA COBERTURA:

250 g de formatge fresc o mascarpone

300 g de nata per muntar
90 g de mantega
50 g de sucre glass
Una mica de vainilla líquida
2 fulles de gelatina
PREPARACIÓ:

Pelem i ratllem la pastanaga i la reservem.

En un bol barregem la mantega a temperatura ambient,la ratlladura d' una taronja,la canyella, el sucre i els ous sencers. Ho remenem tot fins que tots el ingredients estiguin ben barrejats.
Tot seguit afegim el suc de les dues taronges, les nous i la pastanaga ratllada ho barregem i anem incorporant la farina amb el sobre de llevat.
Untem el motllo amb mantega i farina i tirem el preparat, ho enfornem a 180 graus un 35 a 45 minuts.
Ara preparem la crema, posem en remull la gelatina. Barregem el formatge amb el sucre, la mantega i la vainilla, una bona estona i reservem. Escalfem una mica de nata i dissolem la gelatina, la guardem. Munten la nata restant i la barregem amb el formatge, per últim hi afegim la gelatina. Ho guardem a la nevera com més estona millor.
Desemmotllem el pastís i el deixem refredar.
Un cop fred el tallem per la meitat i el farcim de crema.

Posem la crema restant en una mànega pastissera i la decorem el nostre gust.

dimecres, 4 d’abril del 2012

PASTÍS DE PETIT SUISSE

Volia fer un pastís molt espacial, per la festa d’en Gerard que feia 10 anys i ho vam celebrar amb nens molt espacials, i molt llaminers.

Desprès de donar-li moltes voltes, vaig optar per fer-ne un que agrades a petits i grans.

Aquest pastís és molt suau, lleuger i sobretot molt bo, us animo a que el proveu de fer.
Per molts anys Gerard

INGREDIENTS:

Per la base
1 paquet de galetes maria

100g de mantega

Per el patís
6 patit suise de maduixa

50ml de llet
3ous

200g de nata per muntar
9 fulles de gelatina

2 cullerades de sucre
1 pot petit de melmelada de maduixa

2 iogurts grecs
Xuxes per decorar

ELAVORACIÓ:
Primer de tot preparem la base, triturem les galetes i la mantega i les posem en un motlle desemmotllava, el posem el forn uns 10 minuts a 180graus, reservem.
Posarem en remull les fulles de gelatina.
Muntem la nata i les clares a punt de neu i reservem.
En un bol gros batem els rovell i el sucre, i afegim poc a poc la llet ben calenta amb les 5 fulles de gelatina, deixem refredar i afegim els petit Suisse. Recuperem la nata i les clares i les anem incorporant molt a poc a poc per tal que no baixin les clares.
Ho aboquem al damunt de les galetes i ho deixem a la nevera unes dues hores.

Passat aquest temps escalfem una mica de melmelada i dissolem dues fulles de gelatina i ho barregem amb la resta de melmelada (si queda molt espès s’hi tira una mica d’aigua).
Ho tirem amb molt de compte el damunt del pastís, el deixarem reposar a la nevera mínim una hora.

Per últim escalfem una nica d’iogurt i dissolem les dues fulles restans de gelatina, i ho barregem amb la resta d’iogurt,l' anem afegint el damunt de la melmelada i ho tornem a deixar a la nevera.
Decorar amb les xuxes.

dissabte, 17 de març del 2012

PASTÍS DE MOUSSE DE PINYA

El diumenge vam fer una calçotada amb família, i jo vaig dir que porteria les postres.

Com que la previsió del temps era de molt de sol i calor, vaig optar per fer unes postres refresca’ns i lleugeres.

INGREDIENTS:

Per a la base

Un paquet de galetes Maria

100 g de mantega (pomada)

Per al pastís

Un pot gros de pinya en almíbar

200 g de nata per muntar

100 ml de llet

3 ous

8 fulles de gelatina

Una cullerada sopera de sucre (opcional)

2 iogurts grecs

ELABORACIÓ:

Primer de tot posarem les fulles de gelatina en remull. A banda, triturarem les galetes i la barrejarem amb la mantega. Ho posarem al fons del motlle (ha de ser desemmotllable) i cap al forn a 200 graus durant. Passat 5 minuts ho traurem i ho deixarem refredar.

Mentrestant en un bol muntem la nata i en un altre, separadament, les 3 clares a punt de neu. Ho reservem.

Guardem un tall de pinya i la resta la triturarem.

Batem els rovells i hi anem afegint la llet ben calenta, sense parar de batre, i tot seguit hi tirem 4 fulles de gelatina. S’ha de continuar remenant fins que baixi la temperatura. Arribat el moment barregem la pinya triturada. Hi incorporem la nata molt a poc a poc i les clares també.

Ho aboquem al damunt de les galetes triturades i ho posem tot a la nevera durant 1 hora.

Mentrestant escalfem dues cullerades de iogurt i hi disolem dues fulles de gelatina, remanant bé, i hi afegim la resta d’ iogurt. Passada una hora, ho abocarem al damunt del pastís.

Recuperem el suc de la pinya i l’escalfem una mica per tal de poder disoldre les dues fulles de gelatina qe ens queden.

Passada una altra hora agafaem el pastís i li posarem el tall de pinya al damunt (sencera o a trossets), i el suc de la pinya. Ho posarem a la nevera 3 o 4 hores com a mínim

En Joan va ser l'encarregat de fer i portar la salsa dels calçots. Era molt i molt bona

dimarts, 1 de novembre del 2011

SARA

Aquest cap de setmana em fet la castanyada a la rectoria de Vilanna. Em sigut força gent, però tots molt avinguts i ens ho em passat molt bé.
La Sònia va portar una coca de Ratafia boníssima, la Montse, un pastís de xocolata i nata per celebrar l’aniversari de l’Angel (no tinc paraules), i la Marta va fer una coca de greixons també molt bona. Jo vaig fer una sara que ja és tot un clàssic ja que la faig força sovint.

Tinc la sensació que ens em passat tot el cap de setmana menjant, ja, ja, ja.
La sara agrada a tothom i per això la vull compartir amb tots vosaltres.

INGREDIENTS

Per al pastís:
8 ous
250 g de farina
250 g de sucre
Un sobre de llevat
Melmelada (jo n'hi poso de préssec)
1 paquet de ametlles laminades
Una mica de sucre llustre per decorar
Per l’almívar:
150 ml d’aigua
150 g de sucre
Per la mantega:
250 g de mantega
2 rovells d’ou

ELABORACIÓ:

Per al pastís, posarem els ous sencers dins d'un bol juntament amb el sucre i ho batrem tot plegat força estona. Tot seguit hi tirarem la farina amb el llevat. Ho abocarem tot dins un motllo que haurem untat amb mantega i farina, tot seguit i ho enfornarem uns 25 minuts a 170º. En acabat, treuem el pastis i el deixarem refredar abans de desenmotllar-lo.
Aprofitant el forn calent poseu l’ametlla en una plata per anar el forn i torreu les ametlles. Deixeu-les refredar
Per fer l’almívar posarem un cossó al foc amb 100 g de sucre i 100 ml d’aigua. El treurem quan sigui una mica espès, vigilant que no agafi color. El deixarem refredar una mica.
Per a la mantega, farem una mica més d'almívar amb els 100 g de sucre i 50 ml d’aigua reservats, i el deixem refredar una mica.
En un altre bol hi posarem els rovells d'ou i hi anirem tirant l’almívar poc a poc. Quan estigueu hi afegiu la mantega tallada a daus i ho anem barrejant tot fins que quedi ben integrat. Ho reseravem.
Tot seguit agafarem el pastís i el tallarem per la meitat. El pintarem amb l’almívar i hi posarem la melmelada, el taparem i el cobrirem amb la mantega.

Per acabar decorarem el pastís amb l’ametlla laminada , i el sucre llustre.

*Per sever si l’almívar esta a punt, agafar una cullerada i quan caigui a de ser una mica espès, vigileu amb el foc no sigui massa alt, que no agafi color.

*Si la mantega es molt liquida poseu-la una estona petita a la nevera, vigilant que no quedi molt dura.

dimecres, 5 d’octubre del 2011

PASTÍS DE LACASITOS I KIT-KAT

Quant vaig veure aquest pastís el bloc de LOS POSTRES DE TERESA vaig pensar que el faria si o si. Quina presentació tant encertada, acolorida i divertida. Ideal per aquest diumenge, que varem fer una arrossada el castell de Farnés, amb un grup d’amics on hi havien una bona colla de nens. Quant el vaig portar a la taula no em podia treure els nens de sobra.

Els grans ens varem menjar el pastís i els petits els lacasitos i els kit-kat, ja que erem molta colla i no ni havia per tots, d’aquesta manera vam tenir un pastís per grans i patits.

INGREDIENTS:

Per la base:

5 ous

180g de sucre

180g de farina

1 sobre de llevat

Per el frosting:

200g de formatge frecs

250g de nata per muntar

150g de sucre

Per la cobertura.

130g de xocolata

100g de nata

50 de mantega

50g de sucre glas

Per decorar:

2 paquets de lacasitos

10 paquets de kit-kat

ELABORACIÓ:

Aquest ingredients són per un motllo de un 26cm

Per la base, separarem les clares dels rovells i les muntem a punt de neu, les reservem.

Posarem els rovells i el sucre en un bol i amb les beril·les elèctriques les muntem fins que doblin el volum, llavors i afegim la farina i el llevat, per últim incorporarem les clares remenant-les en compte de que no baixin.

Ho enfornem a 180º un 25minuts

Per el frosting, barregem el formatge amb el sucre i la nata muntada fins que quedi tot ben lligat.

Per la cobertura, desfarem la xocolata amb la mantega i el sucre,i la barrejarem amb la nata semimuntada.

Muntatge:

Tallarem el pastís per la meitat i el farcírem amb el frosting i el tornem a tapar.

El cobrim amb la xocolata i tot seguit i enganxem els kit-kat pel voltant.

Decorarem amb una cinta ben maca i amb els lacasitos pel damunt.

És molt important no deixar ni un moment el pastís sol, cal vigilar-lo en tot moment de ben segur que si no volaran tots els lacasitos je,je,je

PECAT CAPITAL

PECAT CAPITAL

Etiquetes

dimarts, 27 de gener del 2015

dilluns, 3 de desembre del 2012

divendres, 30 de novembre del 2012

diumenge, 16 de setembre del 2012

dilluns, 6 d’agost del 2012

diumenge, 20 de maig del 2012

dissabte, 28 d’abril del 2012

dimecres, 4 d’abril del 2012

dissabte, 17 de març del 2012

dimarts, 1 de novembre del 2011

dimecres, 5 d’octubre del 2011