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martedì 17 agosto 2010

TAGLIABISCOTTI FAIDATE - SELFMADE COOKIE CUTTERS

Voilà i tagliabiscotti personalizzati!!!

Cosa fare quando non si riesce a reperire il tagliabiscotto ad hoc per una ricorrenza, o addirittura si vuole realizzare una forma originale e inedita?
Posso dirvi cosa ho fatto io: ho comprato una lamiera cm 50 x 20 (negozi bricolage), spessore 0,5 mm un paio di forbici taglialamiera, carta vetro, martello, colla ultrarapida (Attak), pinze con punte arrotondate o piatte per bigiotteria, cilindri in metallo (io ho utilizzato delle vecchie batterie di vario diametro e un grosso pennarello), barattoli delle spezie, in generale oggetti arrotondati che di volta in volta vi saranno di aiuto nel piegare la lamiera a seconda della forma da realizzare.


E' sufficiente prendere alcuni disegni di cutter e stamparli della dimensione desiderata o disegnare a nostro piacere le figure da riprodurre.
Sulla lamiera segnare le linee di taglio in senso longitudinale in modo da ottenere strisce alte cm 2.
Siate molto precisi nel misurare e segnare.
Con le forbici apposite tagliare la lamiera seguendo scupolosamente le linee tracciate.
Questa è una fase un po' difficoltosa, perchè le forbici sono spesse e fanno fatica a procedere lungo il taglio. Inoltre la lamiera non è come un foglio di carta e non si piega facilmente durante il taglio.
Comunque se insistete nel taglio, la strisciolina si dovrebbe arrotondare man mano si procede e così permettere alle forbici di avanzare.
Una volta ottenuta la striscia, dovrete carteggiarla con la carta a vetro, in modo che il taglio non sia pericoloso. Si riesce meglio appoggiandola di taglio su una superficie piana.
La stessa cosa è bene farla sulla lamiera rimanente, per evitare di farvi male quando procederete nel secondo taglio.
Dalla mia lamiera ho ottenuto 10 striscioline della lunghezza di cm 50 e alte cm 2.


Ora inizia la parte più piacevole.
Scegliamo il cutter da riprodurre, stampato o disegnato ESATTAMENTE della dimensione desiderata, e cominciamo a piegare la lamiera con le pinze apposite, continuando a verificare le esatte dimensioni e inclinazioni dei vari segmenti, sovrapponendo la striscia modellata al disegno stampato.

Due cose da tenere sempre sott'occhio: la piega che effettuiamo deve essere sempre esattamente perpendicolare allo sviluppo della striscia; inoltre, man mano che si procede occorre verificare spesso la complanarità del cutter appoggiandolo alla superificie di lavoro che deve essere perfettamente piana: questo garantirà un taglio netto e preciso del biscotto.
Per gli spigoli utilizzo sia la pinza con estremità coniche sia quella piatta, ma l'ideale è averne una piatta con le estremità costanti (io non l'avevo).
Per le parti curve, dopo aver verificato il diametro sul disegno, utilizzo gli oggetti cilindrici più disparati: batterie di vario diametro, pennarelli, vasetti..
L'importante è che siano di materiale resistente, tipo legno o metallo (certi pennarelli si possono rompere quando pressiamo sopra la lamiera).
Una volta terminato il disegno da riprodurre, tagliare la lamiera in modo che ci sia una sovrapposizione tra le due estremità di circa 0,6 mm.
Fare in modo che la lamiera rimanga "naturalmente" nella posizione definitiva in cui si vuole incollare.
Per ottenere questo a volte è necessario forzare le pieghe con la pinza in modo di assicurare la complanarità del cutter una volta posato sul piano di lavoro.
Ora mettere una o due piccole gocce di Attak sul lembo da incollare e pressare i due lembi, mantenedoli con una pinza per almeno 2 minuti. Se non si incollano, vuol dire che abbiamo usato troppo attak. Attendere qualche secondo e riunire con la pinza in posizione.
Appena incollati non sollecitare la zona e attendere depositandoli sul piano di lavoro.
Una volta asciutti saranno tranquillamente maneggiabili..

Tutto qui...
Sicuramente chi ha un po' di dimestichezza nel faidate e conosce il comportamento elastico della lamiera, troverà il lavoro più facile, ma penso che, anche chi è alle prime armi, facendo un po' di pratica, possa ottenere risultati soddisfacenti....
Buon lavoro...

mercoledì 2 giugno 2010

Tutorial vasetti di zucchero

Here am I: the English translation, I hope not to make too many mistakes...

Eccoci qui, ho fatto alcune foto con l'intenzione di realizzare un tutorial e spero di riuscire ad essere sufficientemente chiara...
I vasetti, come già detto, prendono lo spunto direttamente dallo splendido lavoro di Paola Lazzari e Donatella....
Ingredienti:

1 kg di zucchero semolato (c'è chi usa il superfino, io non l'ho ritenuto necessario, mi piace vedere brillare nella luce la texture dello zucchero semolato!)
1 albume piccolo (io ho sempre calcolato 20-25 gr circa)
qualche goccia di limone a seconda dell'umidità dell'ambiente

Una formina che nel nostro caso può essere uno stampo da babà con bordo netto senza ribattuta per poter essere utilizzato anche come tagliapasta per il coperchietto. Il mio era cm 7 diametro superiore, cm 5 diametro inferiore e altezza cm 6,5.
Un bicchiere conico di diametro inferiore dello stampo, di qualsiasi materiale, meglio vetro perchè è pesante e ci facilita. Lo spazio lasciato tra i due contenitori, una volta inseriti uno nell'altro deve essere minimo di 7/8 mm.

Cartone spesso
Carta da forno


This is the sugar pots tutorial inspired, as said before, by Donatellanonsolotortedecorate blog (see my blog list).

Ingredients:

1 kg caster sugar
1 small egg white ( 20-25 g )
some lemon juice drops (depends on the environment humidity tax)


As mould I used a steel glass (in Italy this is used for Neapolitan babà sweets) and a normal glass; ...to be continued...




martedì 1 giugno 2010

Le bomboniere per la Cresima di Alessandra



Eccoli finalmente i vasetti di zucchero di Paola Lazzari e di Donatella Nonsolotortedecorate, entrambe mie muse ispiratrici...

Ebbene sì, sembra impossibile, ma ho dovuto organizzare anche il ricevimento per la Cresima dell'altra mia figlia, che come ai nostri tempi ha ricevuto il sacramento nell'anno della Terza Media, mentre il maschio è rientrato nella nuova riforma grazie alla quale hanno unificato la cerimonia della Prima Comunione e quella della Cresima nell'anno della Quinta Elementare!!
A parte tutto questo preambolo, per le decorazioni ho fatto, diciamo, anche di testa mia..
Ho fatto una prova colorando lo zucchero semolato con un avorio piuttosto carico, perchè mi piaceva molto il contrasto con la ghiaccia bianca....Spero piaccia anche a chi mi segue ;-)
Avrei intenzione quanto prima di fare un piccolo passo passo...con un po' di pazienza...


Alla prossima!

mercoledì 5 maggio 2010

Le bomboniere della Prima Comunione e Cresima di mio figlio



Ecco qui la mia ultima fatica: come al solito è completamente commestibile e ...buono!!
Si tratta di un biscotto di pasta frolla con un po' di cacao. Sopra vi ho incollato con un po' di glassa un'icona che ho preparato e fatto stampare su pasta di zucchero da un laboratorio specializzato....
La cornice è di glassa reale, cioè zucchero e albume, dipinta con oro commestibile, importato per l'occasione dalla Gran Bretagna...
La scatola è per alimenti, trasparente con un materassino marrone, per proteggere il biscotto. Dietro tra il materassino e il fondo ho inserito un libretto con il passo della Bibbia a cui si riferisce l'icona e la spiegazione. L'icona è la Trinità di Rublev che sintetizza la rappresentazione dei due sacramenti: la Cresima e l'Eucarestia...

domenica 4 aprile 2010

Gli ovetti di zucchero - Buona Pasqua

Eccoli qui, dopo tanto "bramare" le creazioni di Paola Lazzari e Donatella Nonsolotorte, ce l'ho fatta anch'io a mettermi alla prova con queste meraviglie di zucchero! Sono un po' lunghetti da fare, ma seguendo le precise indicazioni di Paola riportate sul blog di Donatella, che qui ringrazio, non si può sbagliare!
Lei è veramente brava, e io non potevo evitare di tenerla presente anche nelle decorazioni: ne approfitto per esprimerle qui tutta la mia ammirazione per tutto ciò che fa con estremo gusto e precisione.
Spero, quindi, mi perdonerà se ho cominciato copiando pedissequamente le sue, in quanto essendo alle prime armi con la ghiaccia reale, non ho osato avventurarmi in qualcosa di nuovo...ma presto lo farò ;-)