Mein Obatzter, zeichnet sich durch seinen zimmerwarmen, reifen Camembert (Brie) & Münster, viel weicher Butter, frz. Frischkäse, edelsüßem Paprika, einer Prise Rosenpaprika, gemörserter Kümmel und einen Schuss Weißbier aus.
Die Butter und der Frischkäse werden vorab in der Kitchen Aid extrem schaumig aufzuschlagen, das dauert schon mal 8-10 Min. bevor der handzerdrückte Camembert & Münster untergehoben wird.
Hinweis :
Man kann anstatt Münster auch Romadur oder Limburger verwenden.
Tipp :
Wer es besonders EDEL möchte, kann noch fein gewürfelte Birnen und Williams-Christ-Birnengeist hinzugefügen.
Ein Trick für extreme Sämigkeit ist die Zugabe von etwas flüssiger brauner Nussbutter ganz zum Schluss einarbeiten. Das gibt ein unvergleichliches Aroma.
Wichtig :
Die roten Zwiebeln, fein gewürfelt, erst kurz vor dem Servieren untermischen, da sie sonst nach einiger Zeit einen bitteren Geschmack entwickeln können.
Serviert wird er mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, Radieschen und Brezen.
Tipp :
Der Käse sollte sehr reif sein und unbedingt zimmerwarm verarbeitet werden, damit er sich gut verbindet.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen