Verus konyhája

1. A csülköt megmosom és beleteszem a kuktába. Felöntöm annyi vízzel ami ellepi és hozzáadom a fűszereket, hagymát, fokhagymát. Külön nem szoktam sózni, szerintem elég sós így is. 
2. Kis lángon kb 2 óráig főztem, ha kisebb a csülök elég másfél óra is.
3. 2 óra múlva kivettem a kuktából, a csontok csak úgy simán kicsúsztak belőle, a husi vajpuha lett.
4. A nagy bőrős részeket óvatosan áttettem egy tűzálló tálba, arra figyeltem, hogy a husit mindenhol takarja  a bőr, különben sütés közben kiszárad. Ha kisebb a csülök, az egészet megsüthetjük, de akkor is próbáljuk szinte egyben átemelni, hogy a bőrös része egyben maradjon. Megkentem egy kis olívaolajjal a tetejét és ment a sütőbe.
5. 200 fokon kb 15-20 percig pirítottam, légkeveréses módban. Sütő függő. 

Jó étvágyat kívánok!

1. A filéről levágjuk a kis oldalsó darabokat, majd hosszában bevágjuk. Széthajtjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Megsózzuk. Ha két szeletre sikerült vágnunk, persze az sem baj, ugyanígy járunk el, a lényeg, hogy a felső szelet teljesen befedje az alsót, töltelékkel együtt. 
2. A fetasajtot kb 1 cm vastagra vágjuk, rátesszük a husi közepére, mellé pár db félbe vágott olívát.
3. Összehajtjuk, a széleit összenyomkodjuk és a szokásos módon bepanírozzuk. Liszt, felvert tojás, morzsa. A tojást megsózzuk.  A morzsában jól meghempergetjük, többször átfordítjuk a széleit lenyomkodjuk. Tányéron legalább 10 percig pihentetjük sütés előtt. Így a panír jól összetapad, sütés közben nem fog szétnyílni. Sütés előtt  még összenyomkodom egy kicsit a széleit, biztos ami biztos alapon! :))
4. Végül forró olajos serpenyőben vagy lábosban közepes lángon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Én annyi olajat teszek, hogy a tetején is ellepje, kb félidőben egyszer megfordítom. Miután betettem az olajba, várok pár percet, utána lefedem 2-3 perce, majd anélkül sütöm tovább. Nálam így vált be, így tuti nem marad nyers a közepe. :))

Jó étvágyat kívánok!

Verus

• maradék sült hús, nálam most csirkemell
• ízlés szerinti fűszerek ( nálam mézes chilis fűszerkeverék)
• 2 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerinti zöldségek: lilahagyma, uborka, paradicsom, lilakáposzta, aki az utóbbit nem szereti, jégsaláta
• sült krumpli

• 1 kis pohár joghurt
• 1 mk kanál fokhagymakrém
• só, bors
• 2 evőkanál majonéz
• 1 pici méz (kb fél kiskanál)
• kb. fél dl tejszín

1. A csirkemellet felkockázzuk, befűszerezzük, majd kevés olajon egy nagyobb serpenyőben megpírítjuk.
2. A krumplit kisütjük. A zöldségeket ízlés szerint felvágjuk, daraboljuk.
3. Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat. 
4. Végül mindent egy tányérra halmozunk, meglocsoljuk az öntettel és mind megesszük! :)))

1. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, majd alapossan bedörzsöljük a fokhagymával, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Ugyanígy járunk el a császárral is. Ha van időnk rá, egy óráig pihentetjük. 
2. Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral, egymás mellé rakosgatjuk a hús szeleteket, meglocsoljuk a sörrel és lefedjük alufóliával. 
3. 180 fokos előmelegített, lékgeveréses sütőben 1 óráig sütjük. Utána levesszük a fóliát és a ha van grill funkciónk 200 fokon kb. 20 perc alatt ropogósra pirítjuk, egyszer megfordítjuk. Ha nincs, akkor légkeveréses módban pirítjuk, de nem fordítjuk meg. 
4. Pürével, savanyúsággal tálaljuk. 

1. A császárhús börös felét egy éles késsel átlósan beírdaljuk. Az egészet, az alját is jó alaposan bedörzsöljük a fűszersóval, pirosparikával. Legalább egy órán át hűtőben pihentetjük, de 2-3 óra lenne az ideális.
2. A savanyúkáposztát egyszer átmossuk, majd beletesszük egy nagy jénai tálba. A tetejére szórjuk a karikákra vágott lilahagymát és két gerezd felszeletelt fokhagymát.
3. A husit rátesszük a káposztára, ráöntjük a sört, majd lefedjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb 2 órán át sütjük. Majd levesszük a tetejét és grill fokozaton kb. 20-25 percig ropogósra pirítjuk. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot, hogy a káposzta le ne égjen, nekem nem kellett. 
4. Krumplipürével vagy héjában főtt krumplival tálaljuk! 

• 30 dkg rókagomba
• kb. 4 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tv paprika
• 1 paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors ízlés szerint
• pár csipetnyi pirospaprika
• kb 2 dl tejföl
• 1 csapott evőkanál liszt

1. A darált húst összekeverjük a tojásokkal, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük fokhagymával, pici gulyáskrémmel. A húsmasszának kézzel formázhatónak kell lenni, ha túl lágy tegyünk hozzá még egy kis zsemlemorzsát.  Míg készül a gombamártás, az ízek jól összeérnek.
2. A mártáshoz egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban olajat hevítünk és az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd a serpenyőt lehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. 
3. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, paradicsomot, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, majd felöntjük kb. 1,5 dl vízzel és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk.
4. Ezután mehet bele a rókagomba. Nem kell sok idő neki, fedő alatt kb 15 perc. Ha szükséges, az elfőtt vizet pótoljuk. 
5. A húsmasszából nedves kézzel diónyi nagyságú gombócokat formázunk és belerakosgatjuk a gombamártásba. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a gombócok kétharmadát ellepje.
6. Lefedjük és további 20-25 percig takarékon főzzük. 
7. Míg fő a gombóc, a tejfölt krémesre keverjük a liszttel, pici vizet adunk hozzá, hogy könnyebb legyen kikeverni.
8. Végül a tejfölös lisztes keverékkel besűrítjük a szaftot. Hagyjuk egyszer felforrni és készen is van. 
9. Nokedlivel tálaljuk, ha van, megszórhatjuk friss petrezselyemmel. 

1. A cukkinit rusztikusan megpucoljuk, nem baj, ha egy kis zöld rész marad rajta. Enyhén megsózzuk és pár percig pihentetjük.
2. A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a lereszelt cukkinit is. Ízlés szerint borsozzuk, cukrozzuk, megszórjuk csomborddal, majd felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk.
3. Elkészítjük a habarást. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínben, hozzáadjuk a tejfölt is.
4. Végül a habarással besűrítjük a főzeléket. Mielőtt belekeverjük, a forró léből egy evőkanálnyit adunk a habaráshoz, így a hőkiegyenlítés miatt nem lesz csomós a főzelék. 
5. Forrásig kevergetjük,  és készen is van. Sóval, cukorral, egy kis ecettel utánaízesítünk. Végül belekeverjük az apróra vágott kaprot is. Ha nincs friss, megfelel a szárított kapor is. 

•  fél kg darált hús
• fasírt fűszerkeverék vagy  ízlés szerint ( nálam most só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, 1 kiskanál mustár, majoranna)
• 1 vöröshagyma
• 2 tojás
• 2 tejbe áztatott kifli
• zsemlemorzsa 

1. A vöröshagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd ha kihűlt a darált húshoz adjuk. A húst fűszerezzük ízlésünk szerint, én most egy kiskanál mustárt is tettem bele. Hozzáadjuk a két tojást, a vajban áztatott puha kiflit és annyi zsemlemorzsát, hogy kézzel jól formázható, puha masszát kapjunk.
2. Lefedve legalább 1 óráig hűtőben pihentetjük.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a húsmasszából golyókat formázunk. Belehempergetjük zsemlemorzsába, majd közepes lángon megsütjük. 

1. A tarját kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Beletesszük egy mélyebb tálba, bedörzsöljük a fűszerekkel, hozzáadjuk a mézt, mustárt, olajat és a sört is, jól átkeverjük. Beletesszük a  vastagabb karikákra vágott hagymát is.  Fóliával letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, de minimum 3 órára.
2. A bepácolt szeleteket egy nagy tepsibe rendezgetjük, ráöntjük a páclét a hagymakarikákkal és mellé sorakoztatjuk a megpucolt, félbe, negyedbe vágott burgonyát.
3. Alufóliával letakarva 200 fokon kb. 1 óráig sütjük, légkeveréses módban. Ha a húsi már puha, levesszük a fóliát és további kb 20-25 percig sütjük, egyszer megfordítjuk. Ha szép piros, enyhén ropogós készen van! :) Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad. 

1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, paradicsomot, átkeverjük, majd a zúzott fokhagymát is beletesszük. Levesszük a tűzről és adunk hozzá kb 1 jó evőkanálnyi pirosparikát. 
2. Ezután beletesszük a felkockázott husit, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Én nagyon szeretem , így két jó nagy csipetet teszek bele. Végül hozzákeverjük még a gulyáskrémet és a chutneyt is. Utóbbitól enyhén édeskés, pikáns ízt kap. 
3. Felöntjük kicsivel több vízzel, mitn ami éppen ellepi és fedő alatt takarékon puhára főzzük. A pulykahusinál ez kb 50-60 perc, sertésnél kicsivel több.
4. Amikor már puha a hús, hozzáadjuk a megpucolt, negyedelt burgonyát, az elfőtt vizet pótoljuk, és puhára főzzük. Ez még kb 10-15 perc, burgonyától függően. 
5. Savanyúsággal tálaljuk. 

1. A kis kockákra vágott húst kevés olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és egy kevés mustárt adunk hozzá. 
2. Kb. egy dl vízzel felöntjük, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. Végül levesszük a fedőt, hagyjuk a maradék vizet elpárologni és lesütjük a husikat.
3. A hasábburgonyát megsütjük, tálba szedjük, majd hozzákeverjük a húst is.
4. Kovászos vagy csemege uborka illik hozzá. 

1. A cseréptálat megtöltjük vízzel és fél órán át áztatjuk, majd kiöntjük.
2. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk,  bedörzsöljük sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával.
3. A káposztát belerakjuk az edénybe, majd a tetején elrendezgetjük az oldalas darabokat. Hozzáöntünk kb. 1 dl vizet, lefedjük és 180-200 fokos sütőben kb. 1,5  óra alatt puhára sütjük. 
4. Végül levesszük a tetejét és úgy sütjük tovább, míg  a husi megpirul.