El postre que os presento hoy es típico en varios países del Centro de África, aunque en cada país recibe un nombre diferente, es un pudding de Arroz cocido en leche de cacahuete.
Se le llama Bouillie en la República Centroafricana, Gari en Camerún, Baca en Costa de Marfil, Kapaserie en Mali.
Se consume como postre o como desayuno.
El plato se realiza con cacahuete crudo, y eso da al postre un sabor a verde, creo que con cacahuetes tostados quedará mejor pero para ser fieles a la receta tradicional usé los cacahuetes en crudo.
Ingredientes:
- 100 gramos de arroz redondo (una taza).
- 150 g de cacahuetes crudos.
- 100 g de azúcar.
Preparación:
1- Primero preparamos la leche de cacahuete, para ello pondremos los cacahuetes en remojo durante 4 horas. Los cacahuetes se remojan sin cáscara y no hace falta quitar la piel interior, se quita mejor una vez remojado.
2- Ponemos los cacahuetes pelados en una batidora de vaso, por una taza de cacahuetes añadimos dos tazas de agua y trituramos.
3- Colamos la leche utilizando una tela de hacer queso y vamos dejando la leche que sale en una cazuela. Cogemos el resto de harina de cacahuete que queda en la tela y lo volvemos a colocar en la batidora con dos tazas de agua y repetimos el proceso.
4- Después de colar de nuevo puedes guardar la harina de cacahuete que te queda en la tela para hacer por ejemplo un bizcocho, ¡Queda muy sabroso!
5- Ahora cocemos el arroz, por una taza de arroz añadiremos 2 tazas de agua, lo dejamos cocinar destapado y una vez que se haya evaporado toda el agua añadimos la leche de cacahuete y el azúcar, dejaremos cocinar hasta que veamos que tiene una consistencia un poco espesa. Una vez que se echa la leche de cacahuete hay que remover constantemente porque es muy fácil que se quede pegado el arroz.
Ya tienes este postre africano.
También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube:
Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos donde puedes encontrar el molinillo de café: Utensilios de Cocina preferidos
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