Cuinem amb la Su!

Si una cosa ens agrada als blocaires gastronòmics, a part de menjar…, és cuinar! Per això quan la Su em va proposar de muntar un taller per a blocaires a la seva escola em va encantar la idea!!! Un esmorzar i un parell de dies van ser suficients per tenir data i grup blocaire molón amb ganes de cuinar! La resta de feinada per la Su i el Txep que ens van preparar un taller fantàstic!!! Ens vem aplegar una desena de blocs de Terrassa, del Vallès, del Baix Llobregat i de Barcelona ciutat, amb moltes ganes d’aprendre i conèixer com són els tallers de la Su al Espai de cuina Su23.11.

Quan vaig fer el monogràfic de Nadal ja us vaig explicar el funcionament del taller, però resumint molt es tracta de: en primer lloc la Su ens fa l’explicació teòrica de com fer les receptes que elaborarem per després passar a la pràctica. Tots amb el davantal posat, repartició dels plats a fer i mans a l’obra capitenejats per la Su i amb el suport de la Montse que ens guiava entre els calaixos i lleixes! I en acabat a parar taula i saborejar plegats els plats fets, acompanyats sempre per un bon vi escollit pel Txep. No trobeu que és un pla fantàstic??? 🙂

Aquest taller a més a més va tenir el valor afegit de que les persones que el fèiem no érem desconeguts i en acabat es va convertir en una festa entre amics que comparteixen una mateixa passió, la cuina!

Què ens tenia preparat la Su? Doncs en primer lloc uns Sablés de parmesà per anar fent boca. Un parell d’entrants, el Dauet de bacallà confitat amb sobrassada i mel i el Mouse d’escalivada amb formatge de cabra gratinada. Aquesta última amb lliçó de com fumar l’albergínia a casa si no l’hem pogut fer a la brasa (en aquest post del Òscar ho podeu veure!). El plat fort de l’àpat un risotto de carnaroli, ceps, verduretes i tallarines de calamar. I per postres una Pannacotta amb compota de fruits vermells i crumble. En properes entrades us explicaré més coses sobre les receptes i aniré penjant les que vagi fent (tinc a punt a punt la dels Sablés de parmesà!! 😉 ).

Vem aprendre un munt de coses! El Txep ens va fer un màster sobre la tòfona ja que la seva família s’hi havia dedicat professionalment a collir-ne i vendre-la (ens explicava que a casa tenien una sala on hi havia una càmera frigorífica amb quilos i quilos de tòfona! Jo me l’imaginava com una gran caixa forta!! Mentre l’escoltava em va passar com al tio Gilito però en lloc de $ als ulls se’m dibuixaven tòfones! xD). Quin gran tresor les tòfones… i que cares que són!!! El últim dia al Mercat en tenien a 1200 € el quilo!! No en vaig comprar… 🙁 però això són figues d’un altre paner!! 😉 Tornem al tema! La tècnica per fumar aliments a casa cremant farigola i romaní dins d’un wok tancat amb el aliment a fumar sobre una reixeta també va ser una gran descoberta! Ja hem quedat que un dia quedarem amb blocaires per fumar… per fumar tonyina!!!! xD I després un muuuuunt de dades que ens va anar donant la Su que algunes ja les sabíem i d’altres no. Per exemple que no podem refredar cap aliment amb gelatina al congelador perquè cristalitza (sempre a la nevera!), que quan escorrem la ceba sofregida MAI hem d’aixafar-la (això hi ha alguna blocaire que sembla ser que no ho sabia… xD) perquè perdríem els sucs, com confitar el bacallà (ho van fer de conya!), com escalivar bé una albergínia, què significa brunoise (dauets) o ciselé (trinxat petit)…

Una gran nit on a part d’aprendre ens ho vem passar molt i molt bé!!! Per les cares de satisfacció i felicitat se’ns nota que vem xalar moltíssim, oi? 🙂

Qui són aquests blocaires tant guapos i guapes que surten a la foto?

Doncs vem ser-hi (per ordre alfabètic):

• La Laura de Coure Coulants
  
• Jo, la Nuni de Cuinetes
• L’Òscar de Decuina.net
• L’Eva de El Cullerot Festuc
• L’Alba, el Jordi i l’Aina de El taller de cuina
• La Sandra i el Xavi de Els Fogons de la Bordeta
• La Ivana de My little things
• La Bet de Tastarutes
• El Jordi de Tot és bo el que l’olla cou

Podeu llegir també les cròniques d’aquest dia a (ho aniré actualitzant):

• Taller per blocaires al Espai Su 23.11 de El taller de cuina
• De truqui per fumar els aliments a casa de Decuina.net
• De mousse d’albergínia escalivada de Decuina.net
• Al taller de la Su de Tot és bo el que l’olla cou
• Cuinem amb la Su de Cuinetes
• Del meu primer crumble!! de Decuina.net
• Sablés de Parmesà de Cuinetes
• Mousse d’albergínia escalivada amb formatge de cabra gratinat i Espai de Cuina Su de Coure Coulants
• Aperitius d’aniversari de El Cullerot Festuc
• Tonyina fumada amb “escalivada” de Els fogons de la Bordeta
• Tonyina fumada amb crema de romesco de Tot és bo el que l’olla cou
• Mousse d’albergínia escalivada amb formatge de cabra gratinat de Cuinetes
• Taller a l’Espai de Cuina Su 23.11 + Pannacotta amb fruites vermelles i crumble de Tasta Rutes

Per acabar agraïr a la Su i el Txep la invitació per tal de que coneguem l’Espai de cuina Su 23.11 i a la Montse per la paciència de tenir una colla de blocaires remenant cassoles! I gràcies als blocaires que veu venir per ser còmplices dels saraus blocaires que anem organitzant! Repetim quan vulgueu!! 😉

Posts relacionats

• Raviolis de foie, ceba i poma amb crema suau de patata
  15 gener 2013 (Comentaris: 22)
• Sablés de parmesà
  10 març 2013 (Comentaris: 11)
• Restaurant TAPIÑAS tradicional Carn
  15 novembre 2009 (Comentaris: 5)
• Restaurant El Llumí (12 anys de casats!!!)
  11 desembre 2010 (Comentaris: 18)
• Pèsols ofegats amb botifarra Terregada
  24 maig 2016 (Comentaris: 2)