L'immaginazione non deve essere soppressa.
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martedì 4 dicembre 2018
martedì 20 ottobre 2015
RISOTTO AL CAVOLO NERO E SALSICCIA
Ridi sempre, ridi, fatti credere pazzo ma mai triste.
Ridi anche se ti sta crollando il mondo addosso continua a sorridere..
lunedì 29 giugno 2015
Crocchette di riso
Ogni società ha i tipi di criminale che si merita..
Robert F. Kennedy (1925-1968)
mercoledì 24 giugno 2015
Insalata di riso ricca e...povera!!
Quando le donne ci amano ci perdonano tutto, persino i nostri crimini...
venerdì 19 settembre 2014
martedì 4 febbraio 2014
Sformatini di verze alla vercellese
Quando tutti i giorni diventano uguali è perchè non ci si accorge più delle cose belle...
lunedì 14 ottobre 2013
lunedì 3 giugno 2013
sabato 4 maggio 2013
venerdì 12 aprile 2013
Per porzioni perfette o per il pic nic ecco la Torta di riso e spinaci ma...a spicchi!!!
giovedì 21 marzo 2013
mercoledì 28 novembre 2012
Risotto alla zucca con GUSTISSIMO!!!!
Io non conosco verità assolute, ma sono umile di fronte alla mia ignoranza: in ciò è il mio onore e la mia ricompensa...
Khalil Gibran (1883-1931)
mercoledì 9 novembre 2011
Muffin al riso
Chi spontaneamente, senz'esservi costretto, si comporta con giustizia, non sarà infelice, né mai lo coglierà totale rovina...
Eschilo (525 A.C.-456 A.C.)
mercoledì 26 ottobre 2011
Involtini di cavolo, carne e riso
lunedì 19 settembre 2011
Celeste...La seconda torta ovvero Torta di riso e fragole e fiocchi vari....
Marcel Proust ( 1871-1922)
Bambini :5
Genitori più uno zio...7.....
E ho pensato solo ai piccoli la cui età variava dai 2 anni della piccola fata festeggiata ai 4/6 a scalare.....
Quindi dolci semplice e leggeri...un tantino decorati come questa torta con quello che avevo in casa.....
Da preparare con un certo anticipo per dar modo ai profumi e ai sapori si possano amalgamare per bene...
E dovendola regalare non ci sono foto di "dettagli" tipo fetta ripresa in vari modi....
Al di là della bontà della torta quello che più mi ha fatto piacere nel regalare queste mie "produzioni" sono stati gli occhi sfavillanti di gioia della mamma, che considero un'altra mia figlia esattamente come il papà ...li adoro entrambi per non parlare della piccola che se n'è infischiata dei dolci e si è fiondata sul sacco contenete i regali..in un battibaleno sparsi per tutta la stanza...
Tempo di preparazione: circa 30' più pernottamento in frigo
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
250 gr di riso ( io ho usato quello superfino per risotti)
750 gr tra latte e acqua
150 gr di zucchero (usarne 2 cucchiai per le fragole)
1 cucchiaino scarso di vanillina Bourbon
40 gr di burro
1 tuorlo
7-8 amaretti
60 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
250 gr di fragoline
2 cucchiai di Maraschino
Smarties q.b.
Lessare il riso in acqua poco salata per 10' e scolalo con cura...
Ho aggiunto questa foto della vaniglia che uso perché un'amica voleva sapere dove la acquistavo...così ha anche un'idea di come si presenta il barattolino....
Portare a bollore latte e acqua in uguali proporzioni o, se si preferisce, tutto latte, aggiungere lo zucchero e la vaniglia mescolando bene.....
Non lasciarsi impressionare dalla foto qui sotto..la vaniglia aggiunta poi non conferisce alcun colore scuro al latte....
Unire il riso parzialmente cotto e portare a fine cottura...circa 15' o poco meno.....
Eventualmente unire poco latte se il riso dovesse assorbire tutto il liquido prima di arrivare a fine cottura...
Il riso deve assorbire tutto il liquido..
Nel frattempo mondare le fragole e metterle a macerare con poco zucchero tolto dal totale e un goccio di Maraschino o altro liquore profumato......
Unire ora al riso il burro e il tuorlo d'uovo e mescolare per bene.....
Mi dispiace le immagini del passo passo sono poche ma stavo cucinando altre due cose per cui.....
In in uno stampo con pareti alte , base 17 cm, ben imburrato ed infarinato disporre la metà del riso.....
Cospargerlo con gli amaretti sbriciolati, i pezzetti di cioccolato o se, si preferisce, con gocce di cioccolato e le fragole sgocciolate e tagliate a pezzetti....
Versare ora sulla farcitura il resto del riso e compattare per bene....
Sistemare lo stampo in un altro che lo contenga comodamente e con 2-3 dita di acqua calda per effettuare e la cottura a bagno maria......
Infornare ora in forno statico a 180° per circa 30' -40'...
La superficie, quando il dolce è cotto, deve apparire come appare nella foto qui sotto......
Far raffreddare e poi porre in frigo per una notte o per almeno 5-6 ore.....
Al momento buono capovolgere il dolce su un piatto da portata e decorare a piacere....
Se piace l'idea degli Smarties pennellare la superficie del dolce con poco miele o marmellata chiara e con ...pazienza sistemarli... oppure anche le codette colorate possono andare bene.....
La ricetta è tratta con modifiche varie da "1000 ricette con la frutta"
venerdì 15 luglio 2011
Torta di riso e frutta in crosta
Uno dei compiti principali dell'arte è sempre stato quello di creare esigenze che al momento non sono in grado di soddisfare...
Walter Benjamin ( 1892-1940)
Ancora una torta????
Ma certo e come spesso mi accade in questi ultimi tempi è alla frutta ...con tanti tipi di frutta sia fresca che secca ma per secca intendo riferirmi all'uvetta, alle albicocche e alle prugne..insomma di tutto un po'.....
E cotte nel riso al latte.....
Oggi per fortuna delle amiche che mi vengono a fare visita poche chiacchiere......sono di corsa e mi sono ritagliata un po' di tempo per postare questo dolce.....
Le chiacchiere sono solo rimandate...
Tempo di preparazione: circa 40' in tutto
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
1 confezione di pasta frolla o brisè pronta
170 gr di riso a chicco piccolo..altrimenti usare quello che si ha a disposizione
250 gr di latte parzialmente scremato
250 gr di acqua
1 pera
1 mela
4 prugne secche ( le mie avevano il nocciolo)
4 albicocche secche
buccia di limone grattugiata
90 gr di zucchero
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
zucchero a velo q.b.
Denocciolare le prugne e ridurle a pezzetti come pure per le albicocche.....
Mettere a bagno per circa 10' l'uva passa.... va poi strizzata delicatamente e tamponata con carta da cucina......
Sbucciare la pera e la mela e ridurle in dadolata.......
Mescolare il latte con il latte o se si preferisce usare solo latte magari parzialmente scremato come nel mio caso.....
Aggiungere lo zucchero e quando accenna a bollire unire il riso.......
A metà cottura del riso, diciamo 7'8' aggiungere tutta la frutta preparata in precedenza e poca cannella e chiodi di garofano entrambi in polvere......
Mescolare con cura e cuocere fin quando il liquido di cottura è stato tutto assorbito......
Far raffreddare.......per velocizzare immergere la pentola in un bagno maria di acqua ben fredda.....
Sistemare la pasta frolla o brisè in una teglia usando la carta forno in dotazione, cospargere la base della pasta con zucchero a velo......
E versare il composto ormai freddo ........
Distribuirlo con cura .........
Rimboccare la pasta in eccesso come appare in foto pizzicando i bordi.....
Ecco un piccolo particolare......
Cospargere ancora con zucchero a velo.......
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180°/190° per 30'........
La teglia va posizionata poco sotto la parte mediana del forno.....
La ricetta, tratta da "100 ricette: Dolci e Torte", suggeriva di unire riso e frutta tutti in una volta.....
Cosa che io ho fatto ma, in vista del risultato che ho ottenuto, ho preferito nel post apportare la modifica relativa al momento dell'aggiunta della frutta......
E questo perché a me il riso è rimasto abbastanza al dente e si sentiva sotto i denti.....
Se le amiche pensano di preparare questa torta e seguire il mio consiglio mi facciano sapere per favore che risultato hanno ottenuto...
Comunque il dolce, che ho regalato, è piaciuto molto lo stesso!!!
Baci a tutte!!!
domenica 5 giugno 2011
Le crocchette di riso di Mammazan
La superstizione è sostenuta esclusivamente dalla speranza, dall'odio, dall'ira e dall'inganno, dato che essa trae la sua origine non dalla ragione ma dalla sola sensibilità......
E per di più da una appassionata sensibilità....
Baruch Spinoza (1632-1677)
Mio figlio adora le crocchette di riso.....
Ed io non gliele preparo mai...
Sono una madre degenere!
Ma l'altra sera ne ho preparato una quantità che, a prima vista, poteva sembrare esagerata...ma mi sbagliavo...ne sono avanzate solo tre!
Facili, economiche, gustose, per nulla pesanti (un onesto fritto casalingo fatto di tanto in tanto e con olio buono non fa certo male a meno che non ci siano problemi di salute) e da mangiare rigorosamente con le mani!!!!!
E siccome oggi è domenica e le mie amiche non stanno certo a pettinare le bambole ecco la ricetta abbastanza banale ma che può essere uno spunto per preparare qualcosa che, come è accaduto a me, è passato nel dimenticatoio
Tempo di preparazione : circa 45' in tutto
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300 gr di riso per risotti
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
sale e pepe bianco o nero macinato al momento
Olio di semi
Lessare il riso tenendolo un po' al dente ( due o tre minuti in meno del tempo consigliato)
e passarlo velocemente sotto l'acqua fredda......
Farlo scolare per bene......
Un un piatto sbattere le uova , poi aggiungere il parmigiano, l'aglio ridotto in purea ( usare lo spremiaglio) il prezzemolo tritato e sale e pepe bianco o nero macinato al momento.......
Aggiungere al riso e mescolare il tutto con cura......
Per formare delle crocchette di forma omogenea tipo quenelles immergere il cucchiaio nell'olio ben caldo, prelevare un po' dell'impasto e aiutandoci con il palmo della mano .....libera......formare la crocchetta......
Porre ora a cuocere in olio di semi ben caldo e non in numero eccessivo altrimenti si forma una schiuma che rende difficile seguire per bene la cottura e rigirare le crocchette un paio di volte......
Fin quando appaiono belle dorate.......
Sistemarle, man mano che sono pronte in un piatto su cui abbiamo sistemato della carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso......
Se si preparano con un poco di anticipo, trasferirle in una teglia e porle a scaldare in forno coprendole con carta d'alluminio ad una temperatura di circa 130° per una decina di minuti....
Ed ora buona domenica e buon appetito a tutti!!!!
martedì 3 maggio 2011
Torrette di riso e verdure tricolori
C'è chi fa debiti per necessità, chi per leggerezza, chi per vizio......
Solo il primo, di solito, li paga....
Roberto Gervaso (1937)
Velocissima questa ricetta che propongo quasi a ridosso della cena......
E quindi poche chiacchiere...andiamo subito al sodo!!
Veramente le verdure che la compongono erano destinate ad uno strudel salato ( ne ho utilizzato solo una piccola parte) ...ho preparato sul momento solo il risotto per dare corpo ad un'idea che si andava sviluppando mentre cucinavo ....
Ed è venuto fuori questo piattino, bello, saporito, che non crea difficoltà alcuna....
State a vedere!!!
Tempo di preparazione: circa 30' per preparare le verdure e 15' per il risotto
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per ogni torretta
2 fettine di melanzana grigliata
1-2 cucchiai di cipollotto brasato
3-4 pomodorini cotti in tegame
Per il risotto
70 gr di riso per risotti
1/2 cipollina
un goccio di vino bianco
1 cucchiaio di olio
1/4 di dado per brodo di carne
Ecco qui sotto i cipollotti freschi ( quelli con la lunga coda verde ) cotti in poco olio e burro fino a quando non appaiano appassiti....
Una manciata di pomodorini tagliati a metà e cotti pochi minuti in poco olio extravergine......
Le zucchine cotte in tegame antiaderente leggermente unto e tagliate con la mandolina......
E il risotto preparato facendo soffriggere in poco olio una cipollina tritata.....
Il risotto poi non è per nulla difficile da preparare....
Ungere una pirofilina di porcellana da forno con poco olio sistemare lungo la sua cironferenza una fetta di zucchina grigliata......
Versare e compattare un poco di risotto e un cucchiaio di cipollotti brasati .....
Una parte dei pomodorini passati in tegame......
E terminare con altro risotto, il resto dei pomodorini e un ricciolo di zucchina....
Prepararne uno per commensale e poi una piccola visita in forno e ..via in tavola.......
Più semplice di così!!!
E con voi amiche care desidero festeggiare le 500.000 visite......
Grazie di cuore a tutti quelli che mi seguono e sopportano le mia chiacchiere!!!!
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