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Come sono belli i mirtilli! Non ci andava di imprigionarli nella gelatina quindi li abbiamo lasciati al naturale come decorazione di questa crostata con crema pasticcera che abbiamo fatto per il nostro amico Paolo.

Gli ingredienti e la preparazione per la base di pasta frolla li trovate qui mentre per la crema pasticcera qui.
I mirtilli sono circa 300/350 g, accuratamente lavati e asciugati con molta delicatezza.

Procuratevi uno stampo da crostata di 26 cm di diametro e una manciata di fagioli secchi. Stendete la frolla sulla carta forno e mettetela nello stampo sistemando i bordi e togliendo la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo con la forchetta. Tagliate un cerchio di carta forno da appoggiare sulla base e distribuitevi sopra i fagioli; mettete in forno già caldo (180°) per 20-25 minuti massimo. Sfornate, eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare. Una volta che la base si è raffreddata, versatevi la crema pasticcera tiepida e aspettate che raggiunga la temperatura ambiente. Ora potete decorare la torta con i mirtilli. Noi siamo partiti dai bordi facendo dei cerchi concentrici fino ad arrivare al centro. Tenete in frigo fino a poco prima di servire.

Per la Cena di una Notte di Mezza Estate abbiamo portato questa torta, che a dire la verità non è propriamente un dolce estivo, ma servirla con una pallina di gelato le ha dato quel tocco di freschezza che le mancava. Ringraziamo Jerry per l'invito e tutti gli amici presenti per la bellissima serata in compagnia che abbiamo trascorso!

per la frolla: 300 g di farina 00; 120 g di zucchero; 130 g di burro; un uovo intero; una bustina di vanillina;

per il ripieno: 400 g di marmellata di albicocche; 2 mele golden; 2 cucchiai di zucchero di canna.

Preparate la frolla con gli ingredienti sopra elencati ed il procedimento che trovate qui. Stendete la pasta (spessore 3/4mm) in una teglia per crostata del diametro di 26 cm e bucherellate il fondo. Avanzatene un po' per le decorazioni. Accendete il forno a 180°. Stendete uniformemente la marmellata di albicocche sulla base, sporcando anche i bordi. Tagliate le mele a cubetti piccoli e distribuitele sopra la marmellata. Spolverizzate le mele con lo zucchero di canna. Stendete la pasta frolla avanzata e ricavate le strisce che andrete a posizionare in modo da formare i classici rombi. Infornate nel forno caldo e cuocete per almeno mezzora o fino a quando anche la frolla in superficie non avrà preso colore.

Oggi è il compleanno di Roberto detto Gheggy, compie 28 anni: TANTI AUGURI ! 

Per festeggiarlo abbiamo preparato questa torta golosa con base di pasta frolla al cioccolato e crema al cioccolato bianco. Mmmmhhhh!!!

250 g di farina bianca 00

100 g di zucchero

120 g di burro

1 uovo intero

un cucchiaio di cacao amaro in polvere

una manciata di fagioli secchi per la cottura della base

300 g di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

1 foglio di gelatina alimentare

cioccolato fondente (vi servirà un sac à poche o tasca da pasticcere)

Setacciate il cacao in polvere con la farina e preparate la frolla seguendo il procedimento che trovate qui.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola; fate riposare in frigo per un'oretta. Stendete la frolla sulla carta forno, posizionatela nello stampo e sistemate i bordi togliendo la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo con la forchetta. Tagliate un cerchio di carta forno da appoggiare sulla base e distribuitevi sopra i fagioli; mettete in forno già caldo (180°) per 20-25 minuti massimo. Sfornate, eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare.

Preparate la crema: spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; mescolate delicatamente fino al completo scioglimento. spegnete il fuoco. In un pentolino fare scaldare la panna senza farla bollire; scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolate bene. Versate la panna sopra il cioccolato fuso amalgamando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare per 10 minuti girando di tanto in tanto onde evitare che si addensi in superficie. 

Versate sulla base di frolla e fate raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.

Per decorare questa torta abbiamo usato 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (non troppo liquido); con la tasca ed un beccuccio abbiamo scritto sulla superficie della torta. Se volete fare prima delle prove vi consigliamo di scrivere su un foglio di carta forno. Se questi esperimenti dovessero venirvi particolarmente bene, attendete che il cioccolato si raffreddi completamente, sollevate con delicatezza il decoro dalla carta e appoggiatelo sulla torta. Se invece sono una schifezza, mangiateveli. Così non butterete via niente!

Preparare l'impasto per la base di pasta frolla seguendo la nostra ricetta, ma con gli ingredienti scritti qui sopra. Stendete la pasta ottenendo uno spessore di pochi millimetri sopra la carta forno e rivestite la tortiera. Lasciate riposare in frigorifero 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele a metà.

Togliete la tortiera dal frigo. Con una forchetta bucherellate il fondo e cospargetelo con 2 cucchiai di zucchero di canna. Posizionatevi a raggiera le pere tagliare a metà. Scaldate il forno a 180° ed infornate per 15 minuti. Fate raffreddare.

Preparate la crema al cioccolato: fate sciogliere a bagnomaria il burro ed il cacao in polvere amalgamando bene. In una terrina montate l'uovo con lo zucchero rimasto fino a raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungete il composto di burro e cacao tiepido. Unite per ultima la farina setacciata. Mescolate con cura.

Versate la crema partendo dal centro; contornate le pere lasciando scoperta la parte superiore.

Rimettete il dolce in forno per almeno altri 20 minuti (fate dorare la parte di frolla), sempre a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Un gradevole effetto estetico può essere dato dal taglio di ogni fetta: fate il primo taglio tra due pere e il secondo a metà di una pera.