Fam de cuina

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 5 hores

Ingredients

Per a 10 persones.

• 1 gall d'indi de 4kg aprox
• 200g de cansalada viada
• 1 got de vi

Per al farcit:

• 200g de prunes seques cuites
• 200g d'orellons
• 200g de mongetes seques
• 250g d'orella de porc
• 200g de llonganissa
• 200g de llom de porc
• 100g de mantega de porc
• Sal
• Pebre

Preparació

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 1h + temps de refrigeració

Ingredients (per a 6 persones)

Per la planxa de coc (pa de pessic):

• 3 ous
• 100g de sucre
• 100g de farina

Per al farcit de trufa

• 400ml de nata per muntar
• 3 cullerades soperes de sucre glass (uns 30-35g aprox.)
• 2 cullerades de cacau pur en pols (uns 20-25g apro.)

Per a la cobertura

• 200g de xocolata negra de cobertura
• 50g de mantega

Preparació

I. Preescalfem el forn a 150ºC.

II. Separem les clares de les rovells. Muntem les clares a punt de neu. Per altra banda batem els rovells junt amb el sucre.



III. Afegim la farina tamisada als rovells. Tot seguit hi afegim les clares muntades i ho remenem amb moviments envolvents.

IV. Agafem una safata de forn, hi posem paper vegetal i hi estenem la massa del coc per damunt. L'escampem bé i mirem que quedi ben llisa la superfície. Ho fiquem al forn durant 10 minutts (si el coem massa se'ns trencarà a l'enrotllar-ho).


V. Agafem un full de paper vegetal i hi bolquem al damunt el coc. Estirem el paper que tenim al forn amb la massa per tal de separar-los. Amb l'ajuda del paper vegetal que tenim sota el coc, l'enrotllem i el deixem refredar així.


VI. Batem la nata amb el sucre glass i el cacau fins que es munti.


VII. Tallem un extrem del tronc per fer-lo servir per a la branqueta.

VIII. Estenem el farcit per damunt del coc (desenrotllat) i el tornem a enrotllar. Fem el mateix amb el tros petit que hem tallat per a la branca.


IX. Posem la xocolata amb la mantega i ho posem al bany maria i ho barregem bé.

X. Utilitzem una mica de xocolata per enganxar la branca al tronc.


XI. Estenem la resta de la cobertura de xocolata per damunt del tronc.


XII. Esperem uns minutets per tal que es refredi una mica la cobertura (no del tot) i no estigui tan líquida. Llavors amb una forquilla anem marcant els dibuixos de l'escorça.

Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 30 minuts

 

 

Ingredients

• 250g de mantega
• 200g de sucre glas
• 2 ous
• 450g de farina
• Pell de llimona (opcional)

 

Preparació

V. Amb l’ajuda d’uns motlles, donem forma a les galetes i les anem col·locant en una safata de forn. Podem posar una làmina de paper vegetal sobre la safata per evitar que s’enganxin les galetes.