E' stata decisamente una buona Pasqua, finalmente è arrivato il nuovo forno che ha sostituito la vecchia carretta che non mi consentiva più di cucinare decentemente. Ora via alla sperimentazione, perchè si sa anche se il forno è ottimo, bisogna conoscerlo bene, un po' come quando si va in macchina o in motorino, bisogna far conoscenza, bisogna diventare intimi. Riuscire ad ottenere le migliori prestazioni è un frutto che si ottiene con diversi ingredienti, come un buon dolce.

E così dopo averlo usato per la cena di Pasqua, dove abbiamo sperimentato il grill per un bel pollo allo spiedo degno della migliore rosticceria, e ammetto, tutto merito del forno, ho finalmente trovato la ricetta per il Contest di Federica sullo Zucchero di Canna, pur non trovando il Muscovado ho voluto aggiungere comunque una nota speziata, donata da un miscuglio di zenzero, cannella, chiodi di garofano e soprattutto il cardamomo, semi che han viaggiato sino a me tra le care mani del mio amico Fabrizio direttamente da Istanbul. Non è il solo dono prezioso arrivato, ma è il primo che vi presento.

Adoro il cardamomo, una scoperta felice arrivata grazie alla mia curiosità che si è scatenata in questi anni in campo culinario. E' un profumo che si abbina bene con molti altri. E con la cioccolata è una sinfonia straordinaria.

E' stato bello riscoprirsi ansiosi davanti al Forno, sbirciando il dolce che cresceva, non potevo più farlo con il forno vecchio, era tutto un terno al lotto, senza la luce, con il calore che non si distribuiva bene.

E' questo il fulcro delle passioni: L'emozione positiva che animano il cuore.
Quindi ora a voi il frutto di tanta emozione:

Ingredienti:

320 g di Farina 00

150 g di Burro non salato

200 g di Zucchero di Canna

80 g di Cacao Amaro

2 cucchiaini di Bicarbonato

300 ml di Latte

qualche Goccia di Limone

2 Uova

1 Cucchiaio di Cannella

1 Cucchiaio di Zenzero macinato

Una presa di Chiodi di Garofano macinati

10 Semi di Cardamomo macinati

Ricetta:

Versare nel latte qualche goccia di Limone.

Montare il burro con lo zucchero, fino a creare una crema chiara. Setacciare gli ingredienti secchi e poi alternando prima le due uova, poi il latte, aggiungerli al burro, partendo e finendo con il composto della Farina.

Versare il composto in una tortiera di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, io ho messo lo zucchero sul burro al posto della farina che ha creato una piacevole crosticina croccante sul bordo.

Il forno va preriscaldato a 180° e la torta infornata per 40 minuti. Ovviamente usate l'immancabile sistema dello stuzzicadente, è infallibile anche con il forno nuovo.

Lasciate freddare su una gratella per dolci prima di decorare con zucchero a velo.

I Consigli del Forno:

Se non la volete particolarmente dolce, se vi piace questa nota speziata, aumentatela cospargendo il dolce con una pioggia di cannella in polvere.