Júlia a la cuina

• 2 iogurts (esta vegada naturals)
• 6 ous (L)
• 6 gotets de iogurt de sucre
• 6 gotets de iogurt de farina (N'he posat 4 de farina i 2 d'ametla molta)
• 1 gotet de iogurt d'oli de girasol
• 200 ml. de nata (35% MG)
• La ratlladura d'una llima
• 2 sobres de llevat Royal

Ací vos deixe una "coca en llanda" de taronja i ametla. Aquesta vegada no li he afegit res per damunt, però li podeu incorporar panses, xocolate, ... el que més vos agrade.
Ingredients:

• 6 ous
• 500 g. de sucre
• 500 ml. de suc de taronja
• 50 ml. d'oli de girasol
• 250 g. d'ametla molta
• 400 g. de farina (la recepta original en portava sols 250 g., però queda molt prima i humida, per al meu gust, així té més consistència)
• 2 sobres de llevat Royal

Preparació:
Preescalfar el forn a 200º.
Folrar una llauna amb paper de forn.
Mesclar la farina, l'ametla i el llevat.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir el sucre, els rovells, l'oli i el suc de taronja, sense deixar de batre.
Incorporar-ho a les farines i remenar bé.
Abocar tota la mescla a la llauna.
Posar al forn i baixar la temperatura a 180º.
Coure durant uns 35 minuts (ja sabeu que cada forn és un món i el temps o la temperatura pot variar en cada cas).

Ja havia comentat en alguna ocasió que acostume a guardar les receptes amb el nom de la persona que me les dóna, així la identifique ràpidament. Va ser la meva companya Salomé qui em va passar la recepta d'aquesta coca de poma, una de les que més èxit té. La veritat és que està boníssima i a casa no es cansen mai de menjar-ne. Hui no he arribat a temps de fotografiar-la sencera, he entrat a la cuina i he pillat a Andrés i Andreu, pare i fill, tallant-se un tros de coca per berenar. Així que... si m'encante no vos puc mostrar ni les molles. Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:

• 6 ous
• 2 gots de sucre
• 2 gots de farina
• ratlladura de llima
• 1 got d'oli de girassol
• Un sobre de llevat Royal
• Una poma i una pera.
• Nous, panses, ametles, ...
• Sucre i canyella

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Folrar una llauna amb paper de forn.
Separar les clares dels rovells i muntar-les a punt de neu.
Afegir, sense parar de batre, el sucre, els rovells, l'oli, la farina, la ratlladura i el llevat.
Abocar la mescla a la llauna folrada amb paper.
Pelar la poma i la pera, tallar-les a trossos i repartir-les per damunt de la coca.
Col.locar nous, panses, ametla laminada, ... per damunt.
Empolsar amb sucre i canyella.
Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts aproximadament.
Bon profit!

Sí..., ja sé que porte molts dies sense publicar cap recepta. Però... havíem de descansar un poc de tant de dolç, i... també ha estat l'inici del curs..., el trasllat de la platja al poble...

Dimecres passat va ser l'aniversari d'Andrés. No va consentir que preparara cap pastís d'aniversari, però...  jo sabia que a una coca de carabassa no es podria resistir. I així va ser.
Ací teniu la recepta:

Ingredients:

• 4 ous
• Un pessic de sal
• 500g. de sucre
• 500g. de carabassa torrada (també pot ser bullida)
• 500g. de farina
• 1 got d'oli de girasol
• ratlladura d'una llima
• 4 parells de llimonades
• 1 sobre de llevat "Royal"
• Canella i sucre, panses, nous, pinyons,...

Preparació
Separar les clares i muntar-les a punt de neu amb el pessic de sal.
Afegir els rovells i seguir batent.
Incorporar el sucre.
Abocar l'oli, la carabassa, la ratlladura de llima i els sobres blancs de les llimonades. Remenar bé.
Afegir la farina, el sobre de Royal i els sobres blaus de les llimonades.
Mesclar bé i abocar a una llanda folrada amb paper de forn.
Posar per damunt nous, panses, pinyons, ametles,...sucre i canella.
Coure al forn a 180º uns 30 minuts.
Bon profit!

Ja estic ací de nou. Tot ha anat bé, ara a recuperar-se... que tenim tot l'estiu per davant.

Ahir els nostres amics Merxe i Pepe van organitzar un sopar a sa casa per a la nit de Sant Joan. Andrés no podia vindre, estava a Madrid, però jo vaig decidir anar: el sopar anava a ser tranquil i em trobe prou bé.
Què portaré de postres? Ha de ser alguna cosa senzilla, que encara no estic per a massa tràfecs.
La setmana passada la meva germana em va enviar la recepta de la Coca de Sant Joan, que acostumen a fer a Catalunya en aquesta data. Em va vindre de meravella. És la recepta per a fer-la amb la Thermomix, fàcil i molt bona.
Ací us la deixe:
Ingredients:

• 100 g. de sucre
• uns trossos de pell de llima i de taronja
• 2 ous
• 65 g. d'oli
• 120 g. de llet
• 30 g. d'anís dolç o aigua de flor de taronger
• 30 g. de llevat de forn
• 480 g. de farina de força
• un pessic de sal
•  un ou per a pinzellar
• sucre amb unes gotes d'aigua i fruita confitada per a decorar

Preparació:

1. Ratllar el sucre 30 segons a velocitat 5-10, afegir les pells i ratllar 30 segons més a la mateixa velocitat (baixar les parets del got).
2. Afegir els ous, l'oli, la llet, el llevat i l'anís (Jo vaig posar aigua de taronger, no tenia anís, però ha d'estar molt bo també amb anís). Mesclar 4 segons a velocitat 3 i programar 2 minuts, temperatura 37º a vel. 2.
3. Afegir la farina i la sal, mesclar 4 segons a velocitat 6 i programar 2 minuts a vel. Espiga.
4. Deixar reposar la massa amb el got tapat per a que puge (fins que alce el cubilet), 30 minuts com a mínim.
5. Tornar a amassar durant 1 minut a velocitat Espiga.
6. La massa és molt apegalosa, per a treballar-la millor cal untar-se les mans amb oli.
7. Estendre sobre paper de forn (hi ha suficient per fer dues coques).
8. Pintar amb ou batut i adornar amb pinyons, fruita confitada, crema pastissera, sucre humit, ...
9. Deixar reposar 1'5h. (quan més temps més esponjosa quedarà).
10. Passat el temps, coure al forn uns 15 minuts a 180º. Posar dins del forn un recipient amb aigua.

La coca, sense cap farcit, és boníssima, molt esponjosa i gustosa, però si li poseu dins, o per damunt, crema catalana, ja és espectacular. Jo en vaig fer una farcida i l'altra no. Vos deixe també la recepta:
Crema Catalana:
Ingredients:

• 6 rovells d'ou
• 125 g. de sucre
• 3/4 l. de llet
• 1 cullerada de Maizena o 30 g. de midó*
• 2 trocets de pell de llima
• 1 branqueta de canyella

Preparació:

1. Batre els ous i la llet 30 segons a vel. 3.
2. Posar la papallona i la resta d'ingredients i programar 7 minuts, temp. 90º, vel. 2.

* Si és per farcir de crema cal fer-la amb 70 g. de midó, per tal que quede més espesa.

Bon profit!
Feliç Sant Joan!

• 500g de moniato torrat
• 250g de farina d'espelta blanca
• 250g de farina d'espelta integral
• 500g de sucre moreno
• 4 ous
• 1 got d'oli
• 1 sobre de Royal
• 4 parelles de llimonades
• ratlladura d'una llima
• canella i sucre
• pinyons, panses i nous