LA CUCINA DI NONNA LUISA

Dopo diversi giorni di latitanza dal blog causati dalla totale mancanza di competenza e profesionalità della compagnia telefonica a cui mi sono affidata per il collegamento internet e alla totale mancanza di tempo libero causato dall'aumento (e ringrazio Dio per questo!) della mole di lavoro sono tornata!!
Sono tornata con uno stuzzichino sfizioso, reso unico dalla bontà della marmellata di pere e rosmarino che l'azienda Le Tamerici mi ha gentilmente mandato.
Questa marmellata ha un sapore incredibile e si sposa alla perfezione con la pasta sfoglia, con i formaggi ed è un ottimo accompagnamento al semplice e un pò tristino petto di pollo grigliato.
Provare per credere!!!!!!!!


INGREDIENTI PER 4  VOULEVANT 1 rotolo di pasta sfoglia Marmellata pere e rosmarino Le Tamerici Formaggio Bel Paese



Per prima cosa ho preparato i voulevant: ho ricavato dalla pasta sfoglia 12 dischi di 5 cm di diametro con l'aiuto di un coppapasta, 4 li ho lasciati interi, gli altri 9 li ho bucati con un altro coppapasta più piccolo.
Ho posizionato i 4 dischi interi su una teglia da forno rivestita con la cartaforno, li ho bucherellati e ho messo sopra ad ognuno 3 dischi di pasta sfoglia bucati. Ho infornato a 200° per circa 10 minuti, comunque finchè non si sono gonfiati e dorati. Dopo di che li ho riempiti di marmellata.
Ho sovrapposto la pasta sfoglia avanzata, senza impastarla, solo sovrapposta e stesa in due rettangoli; su un rettangolo ho posizionato del formaggio Bel Paese tagliato a listarelle sottili, ho coperto con l'altro rettangolo di pasta e ho steso di nuovo con il mattarello. Ho tagliato a striscie la pasta sfoglia ottenuta, ho arrtolato leggermente e infornato per 10 minuti a 200°.
Ho usato i bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio per decorare i voulevant.

Finalmente, dopo 10 giorni di festa passati sgambettando tra i tavoli di un ristorante e a letto con la febbre a 39, ritorno a cucinare!!
Cucinare si fa per dire visto che questa ricetta non prevede cottura ma è un antipasto talmente buono e semplice che mi sembrava giusto condividerlo con voi, è un classico della mia famiglia nei giorni di festa.

INGREDIENTI Salmone affumicato a fette Olio evo Succo di limone Pepe nero macinato Zenzero in polvere Pane casereccio


In una ciotola ho emulsionato l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, il pepe e lo zenzero in polvere.
Ho messo a marinare il salmone a fette per una ventina di minuti coperto con la pellicola, fuori dal frigo; nel frattempo ho tagliato il pane a fette e l'ho messo in forno per renderlo croccante.
Ho posizionato sui crostini caldi una fetta di salmone e ho servito subito.
Un antipasto classico e veloce che durante le feste non può assolutamente mancare!

Queste tartellette salate mi frullavano nella testa già da un pò però mi mancava l'occasione giusta per farle, poi ho visto che Stefania ha indetto un giveaway per i suoi due anni di blog e finalmente ecco l'occasione perfetta, in palio c'è un bellissimo libro di Martha!
INGREDIENTI

Per la frolla
150gr di farina 00 (Molino Chiavazza)
2 cucchiai di olio di semi
70gr di acqua
Sale

I° ripieno
4 fette di zucca
Caprino di capra
Sale
Pepe
Salvia
Olio evo

II° ripieno
2 fette di melanzana
Olio evo
Sale
Pepe
Besciamella di scalogno (la ricetta la trovate nel blog di Chiara!!)

Ho preparato la frolla salata mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastando il tutto.
L'ho stesa a uno spessore di circa 5mm e ho ricavato 8 dischi da 8 cm di diametro.
Ho posizionato i dischetti in uno stampo da muffins.

Ripieno di zucca
Ho tagliato la zucca a dadini molto piccoli e li ho cotti nella wok con poco olio, salvia, sale e pepe, per una decina di minuti, finchè non sono diventati morbidi.
Una volta cotta la zucca ho aggiunto il caprino di capra e ho lavorato il composto con una forchetta.
Con il composto ho riempito 4 delle mie tartelette.

Ripieno di melanzane e besciamella allo scalogno
Ho tagliato la melanzana a dadini e l'ho cotta nella wok con olio, sale e pepe, per 5/6 minuti.
Una volta pronta l'ho aggiunta alla besciamella di scalogno.
Con il composto ho riempito le altre 4 tartellette.

Ho infornato il tutto a 190° per dieci minuti, ho sfornato le tartellette, le ho tolte dallo stampo e le ho reinfornate direttamente sulla teglia del forno rivestita con alluminio per altri dieci minuti a 180°

Una volta pronte le ho lasciate raffreddare un pochino, le ho messe nei pirottini da muffins e le ho servite come aperitivo.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania del blog Arabafeliceincucina! per la categoria Pie&Tarts

La carissima Loredana mi ha invitata a partecipare a questo divertente giochino che consiste nell'elencare 7 post già pubblicati dando ad ognuno una motivazione e successivamente passare il testimone ad altri 7 foodblogger. Mi ha fatto molto piacere che la sua scelta sia ricaduta anche su di me, sono particolarmente affezionata a Loredana che è stata una delle mie prime sostenitrici e mi ha spesso incoraggiata anche quando i miei post e le mie ricette non erano particolarmente degne di nota, non che edesso sia diventata chissà quale esperta foodbloggher...però un pò sono migliorata dai!!!

1. Il post il cui successo mi ha stupita: UNA BELLA SPADELLATA DI VERDURE

Questo post per me è sicuramente il più bello perchè è stato realizzato in collaborazione con una persona davvero speciale: la mia mamma!

7. Il post di cui vado più fiera: CASONCELLI ALLA BERGAMASCA


Senza ombra di dubbio i casocelli alla bergamasca sono il piatto che è piaciuto di più al mio fidanzato, se li è divorati senza ritegno e per questo ne vado particolarmente fiera!

E adesso è giunto il momento di passare il testimone, scelta particolarmente ardua, mi piacerebbe passarlo a tutti i blog che seguo, purtroppo ho dovuto fare una cernita e sceglierne solo 7

1. Carla del blog Tigella e Crespella
2. Renata del blog Rosa ed Io
3. Lia del blog Provare per Gusatare
4. Carla del blog Le Delizie della Mia Cucina
5. Silvia del blog Profumo di Cose Buone
6. Valentina del blog La Cucina Facile di Vale
7. Elvira del blog Asinochileggeancora

 Qui urge una premessa, adoro avere ospiti alla mia tavola e più sono e più sono felice e desiderosa di compiacere i commensali con piatti semplici, ricchi di gusto, possibilmente cercando di non ingolfare tutti con pietanze troppo pesanti e lo dico perché non sempre ho l’onore di cucinare per qualcuno, generalmente cucino solo per me, a volte per la mia cavia che, porca miseria, non è un gran buongustaio! Tutt’altro! A lui non piace niente, niente di quello che piace a me perlomeno, un esempio sono queste bruschette, sono state molto apprezzate da tutti, da tutti certo, tranne che da uno…indovinate un po’ a chi non sono piaciute??? Si, proprio a lui, la cavia, che poi tanto cavia non è, visto che si rifiuta nella maniera più assoluta di partecipare ai miei esperimenti culinari!! Nello specifico, stavolta, la scusa è stata che le olive proprio non riesce a farsele piacere, l’aspetto era invitante certo, ma le olive…ma che gli avranno fatto poi di male le olive io non riesco davvero a capirlo, a chi non piacciono le olive??? In realtà non ha voluto avvicinarsi perché il pane è stato preparato con la farina integrale e si sa, la farina integrale….bha! io non ho mai sentito parlare di nessuno che si è sentito male per la farina integrale! Cosa posso farci? Ormai lo tengo così, lui il pane lo mangia solo se lo faccio bianco e con l’aggiunta di strutto, fortuna sua che non ingrassa!!!!