Magico Forno

• un 100 noccioline per guarnire
• 200g di panna
• 200g di philadelphia
• 4 cucchiaiate abbondanti di nutella
  
• 150g di cocco disidratato
  
• zucchero a velo qb
• 150g di biscotti (ho usato i pan di stelle)
• 4 cucchiai di marmellata
• qualche manciata di granella di nocciole
  

Dopo un pò di latitanza rieccomi sono tornata e con una proposta  che secondo me mette daccordo davvero tutti i golosastri. Complice una confezione di mascarpone che poltriva in frigo ed il poco tempo a disposizione ... et voilà la mia creazione. Nonostante le mille faccende in cui siamo affacendati in questo periodo la voglia di goloserie e leccornie varie non si seda e così tra un turbinio e l'altro c'è sempre un pò di spazio per sedersi in compagnia e dedicarsi alle tenerezze culinarie.

Ingredienti (x 4 bicchieri golosi):
- 250g mascarpone
- 250ml panna per dolci
- 100g amaretti o altri biscotti secchi
- 20g burro
- 2 cucchiai di marmellata
- 2 fogli di gelatina
- 100g cioccolato fondente
- 2 tazzine caffè
- granella di nocciole e zucchero qb

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento: Per prima facciamo il fondo biscottato. Frulliamo grossolanamente i biscotti secchi e sciogliamo a bagnomaria il burro. Aggiungiamo alla farina di biscotti il burro fuso e due cucchiai di marmellata del gusto che preferite ed amalgamiamo. Aiutandoci con le mani bagnate facciamo in ciascun bicchiere un primo strato di biscotti come in foto. Poniamo in frigo per qualche minuto.

... rullo di tamburi... Ecco a voi la mia cheese cake, ricetta classica, original, senza l'aggiunta di nessuna spezia.

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Ingredienti (diametro teglia 28cm):

Per il fondo biscottato:

• 500g di biscotti (io ho usato 2 confezioni di biscotti grancereali)
  
• 160g di burro
  
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno:

• 800g di philadelphia
• 250g di mascarpone
• 200g di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai di succo di limone

Per la copertura (soure cream):

• 250ml di panna acida
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 bustine di vaniglia

se non riuscite a trovare la panna acida e non avete il tempo per prepararla in casa (ci vogliono per lo meno 24 ore) allora usate:

• 125ml di yougurt intero
• 125ml di panna
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di limone
• 2 bustine di vaniglia
• 1 foglio di gelatina per dolci
  

Per la decorazione:

• io ho usato la marmellata di mirtilli

Procedimento: Sciogliamo il burro a bagnomaria e sbricioliamo i biscotti con l'aiuto del frullatore. In una terrina amalgamiamo biscotti frullati, burro e zucchero di canna. Versiamo il composto così amalgamato in un ruoto a cerniera e formiamo una base compatta, aiutiamoci se è il caso con la mano un pò bagnata così che l'impasto risulti liscio e omogeneo. Cuociamo il fondo biscottato in forno a 160° per 8 minuti, e lo lasciamo raffreddare.

Passiamo al ripieno: in una terrina lavoriamo energicamente le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo la philadelphia, e continuiamo a lavorare la crema in modo che risulti cremosa. Aggiungiamo poi il mascarpone, giriamo con attenzione facendo in modo che l'impasto non diventi liquido. Infine aggiungiamo il succo di limone. Versiamo questa crema, che risulta estremamente cremosa e corposa, nella teglia, dove c'è il fondo biscottato, che abbiamo fatto precedentemente cuocere e raffreddare. Mettiamo il ruoto nuovamente in forno preriscaldato, a 160° per un'ora.
La crema non deve scurire in forno, deve mantenere il suo colore avorio, se questo accade coprite il ruoto con della carta di alluminio. Trascorsa l'ora togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.

Prepariamo la sour cream: io non ho trovato la panna acida e non avevo il tempo di farla home made dunque ho montato la panna, poi ho aggiunto lo yougurt, lo zucchero, il limone, la vaniglia e un foglio di gelatina per dolci sciolto sul fuoco. Ho coperto il ripieno della cheese cake con questa crema bianca e riposto in frigo per tutta la notte.

E' importante che la cheese cake riposi un'intera notte in frigo prima di essere gustata. Più rimane in frigo più è buona.

La mattina del giorno successivo sono passata alla decorazione: ho cosparso sull'intero dolce uno strato abbondante di marmellata ai mirtilli.

Ragazzi questo dolce è impegnativo, non difficile, ma decisamente impegnativo....ma il risultato vale davvero la pena...è delizioso? di più .... è sublime!!!!

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E' da un pò di tempo che avevo in mente di preparare un tortino fresco, yogurtoso al sapore di cocco e cioccolato.
Aver comperato qualche giorno fà lo yougurt a cocco è stata la spinta giusta per cimentarmi nel mio intento.

Lo trovo un dolce che si presenta molto bene dopo una buona cena...solo che è un pò pesantuccio vero amore?

Ingredienti:

• 50ml di panna
• 150g di philadelphia
• 300ml di yogurt, gusto cocco in pezzi
• 250 g. di biscotti tipo pan di stelle
• 100 g. di burro
• 30 g. di zucchero a velo
• qualche cucchiaio di marmellata
• 2 fogli di gelatina per dolci
• latte qb
• cocco disidratato qb
  

Difficoltà: facilissima

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento: frullate i biscotti (a vostro piacere se finemente o grossolanamente) e nel frattempo sciogliete il burro a bagnomaria. In una terrina amalgamate la farina di biscotti, il burro, e due cucchiai di marmellata (io ho usato la marmellata a prugna che fa mia mamma).

La marmellata ho notato che da al fondo biscottato quel tocco in più, lo rende innanzitutto più gustoso, ma poi ne aumenta la resa, il fondo infatti è maggiormente compatto e al contempo si mantiene morbido, senza l'aggiunta di troppo burro.

Allora continuiamo: prendete gli stampini di alluminio per i muffin...tipo questi:

e disponete l'amalgama di burro e biscotti su tutta la base. Aiutatevi con le mani affinché il fondo sia omogeneo. Io con queste dosi sono riuscita a fare 9 tortine. Poi riponete nel frigo il fondo biscottato affinché si indurisca.

Nel frattempo in una terrina amalgamare lo yogurt e la philadelphia, fino a quando non diventa una crema.

Aggiungete lo zucchero ed assaggiate la crema, così da appurare se il quantitativo di zucchero basta. Lo yogurt che ho usto io era il muller, ed era già dolce di per sè.
Prima di montare la panna, prendete 2 fogli di gelatina e lasciateli a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo montate la panna, preventivamente tenuta nel congelatore per un'oretta. Trascorsi i 10 minuti strizzate i fogli e li sciogliete in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaino d'acqua.

Lasciate raffreddare, e mentre si raffredda aggiungete la panna alla crema di yogurt e philadelphia, amalgamate.

In un'altra terrina mettete qualche cucchiaio di cocco disidratato con del latte e mescolate energicamente in modo che il latte venga assorbito dal cocco. Aggiungete alla crema, ed aggiungete anche la gelatina.

Amalgamate bene il composto e disponetelo sul fondo biscottato riposto in precedenza in frigo.
Spatolate la superficie, in modo che sia omogenea e riponete in frigo per non meno di tre ore.

Quando il tortino si è indurito abbastanza ed è pronto per essere gustato recidete con un coltello un margine dello stampino e proprio come se vorreste sbucciare una mela seguite tutto il perimetro del tortino. Alla fine alzate il tortino dal fondo di alluminio con una spatola. Una volta nel piatto decorate come meglio credete con cioccolato fuso (ieri li abbiamo mangiati così), oppure riccioli di cioccolato e cocco.

Spero di essere stata chiara...per qualunque dubbio chiedete pure!