Mandarinas y miel : Ensaladas

Seguimos con otra riquísima receta típica murciana de mi amiga Catina, una receta muy sencilla de aprovechamiento, fresca y sabrosa, perfecta como aperitivo o como ensalada, el ajotomate.

La huerta murciana es muy rica y abundante en verduras, como pueden ser la cantidad de tomates que se cultivan sobre todo en verano, y de esa abundancia surgió esta receta.

El ajotomate es una receta facilísima de preparar y con tanto sabor, que si utilizas unos buenos tomates de la huerta, y un buen aceite de oliva virgen extra, se convierte en un estupendo entrante para el verano, o para todo el año.

Esta ensalada tan sabrosa de la huerta murciana, es mi segundo homenaje a mi amiga Catina del blog La cocina de Catina, para el reto Homenaje blog de Estela y Elvira.

Como ya te comenté en mi primer homenaje, en el Pastel de zarangollo con morcillas, Catina es una magnífica cocinera, a la que le gusta mucho enseñar recetas de su gastronomía murciana.

Como Catina dice en su publicación, a la cocina murciana se la conoce por "sus hechos", y estos hechos, son los que ella, siempre que le sea posible, propagará para que no se queden en el olvido. Y el Ajotomate es una de esas recetas que Catina siempre veía en su casa.

Ingredientes: (2 personas)

1 tomate grande y maduro.
3 tomates medianos duros (como para ensalada).
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre.
Sal.
Comino molido.

Modo de hacerlo:

Pela el tomate maduro y el diente de ajo.
Machaca el ajo en un mortero.
Añade la carne del tomate pelado al mortero, y maja añadiendo el aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre y la sal. Reserva.
Lava los otros tres tomates, y córtalos en cascos como para ensalada.

Mezcla estos tomates con el majado anterior en una ensaladera o cazuela de barro, corrige de sal si es necesario.
Espolvorea por encima un poco de comino y otro poco de aceite.
Sirve frío.

Espero que te guste.

Catina esta ensalada ya se ha quedado en mi cocina para siempre, nos ha gustado mucho. Espero que te haya gustado mi elección para tu segundo homenaje.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:

Y como para hacer esta sabrosa ensalada, se aprovechan los excesos de tomates de la huerta murciana, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.

Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.

Una ensalada con buenos ingredientes y presentada de una manera elegante, colorida y alegre siempre queda genial en las mesas de fiesta. Y por supuesto, también en las mesas navideñas, ya que aportará color y frescura a la mesa.

Poner una buena ensalada fresca en el centro de la mesa en Navidad, además de alegrar la mesa, nos ayuda a compensar los platos más pesados de carne o pescado y a disfrutar más de ellos, ya que nos da frescura.

Pero ya que es Navidad, vamos a darle un toque navideño en la forma de presentarla, y también dándole los colores propios de las fechas en que estamos.

Esta ensalada no lleva ningún ingrediente gourmet, el toque navideño se lo da la forma de presentarla en forma de corona y la combinación de los colores.
Pero si quieres hacer la ensalada algo más especial, siempre puedes añadir ingredientes más exquisitos como marisco, ahumados, buenas conservas.....

Esta ensalada navideña, es mi segundo homenaje a Paqui de La cocina de Paqui Cotillo, en cuanto la vi me encantó para mi mesa de Navidad.

En mi primer homenaje hice sus Migas manchegas, ahora he elegido una receta más fresca y ligera.

Ingredientes:

Canónigos.
Tomates Cherry.
Surimi.
Cebollitas encurtidas.
Cebolla morada. (opcional)
Queso de oveja Manchego.
Sal marina con finas hierbas.
Aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:

Corta los tomates cherry por la mitad, también puedes ponerlos enteros.
Corta el queso en taquitos no muy pequeños.
Corta el surimi en rodajitas y la cebolla en rodajas finas.
Coloca los canónigos en el plato o fuente, en forma de corona.

Añade todos los ingredientes repartidos sobre los canónigos, de forma ordenada.
Primero los tomatitos, luego el surimi y las cebollitas encurtidas.
Ahora reparte los taquitos de queso, y coloca hacia abajo las rodajas de cebolla morada.
Espolvorea la ensalada con la sal especiada, y riega todo con un buen aceite de oliva virgen.

Espero que te guste.

Bueno Paqui, espero que te haya gustado este segundo homenaje a tu cocina.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:

Hoy vamos a disfrutar con un plato típico y tradicional de la cocina murciana, el Mojete, una ensalada o entrante, que se ha preparado en la región de Murcia desde el siglo XIX, y que hoy en día, sigue siendo muy cotidiano y habitual en la región.

Es un plato muy sencillo, hecho con ingredientes de la propia huerta, con el que se disfruta todo el año, sobre todo en verano.
Cuando es época de buenos tomates se utilizan al natural, el resto del año el mojete se hace con los tomates pelados enteros y en conserva.

El mojete es un plato muy sabroso por la combinación de todos los sabores de sus ingredientes, y es que el frescor del tomate, junto a la cebolla tierna, el sabor de las aceitunas negras, y el aroma y textura de un buen aceite de oliva virgen, es exquisito.

Lo más importante es utilizar buenos tomates y un buen aceite, y sobre todo, no olvidar el pan.

Este domingo de enero, lo voy a dedicar prácticamente a Murcia, ya que de las tres recetas que publico hoy, dos son platos típicos y tradicionales de la región murciana.

Y es que este tercer domingo del mes, en el reto Homenaje blog de la mano de Estela y Elvira, le ha tocado ser homenajeado el blog de mi querida amiga Catina, La cocina de Catina, una murciana de los pies a la cabeza, apasionada y defensora de la cocina tradicional, sobre todo, la de su tierra.

Puedo decir sin dudar, que Catina es mi amiga, lo somos desde haces años a través del blog, congeniamos mucho desde el principio con los comentarios que nos hacíamos y luego ya por teléfono. Nos conocimos personalmente hace casi 6 años en un viaje que hice adrede a Cartagena para conocerla, y continúa la amistad....

Cuando vi que había salido su blog en el sorteo, me alegré muchísimo porque sé que le hacía mucha ilusión y ya hacía tiempo que tenía ganas de que le tocara.
Catina tiene un blog con recetas maravillosas, que os aconsejo no os perdáis y entréis a verlas, porque os encantarán. Y si las queréis tener siempre a mano, acaba de publicar un libro con sus mejores recetas, yo ya lo tengo!!

Mi primera y única idea para el homenaje, fue buscar recetas de su tierra, y la primera que encontré fue su delicioso Mojete murciano.

De Catina ya tengo varias recetas publicadas como la riquísima Quiche de espárragos, dos dulces de su tierra, los Paparajotes y los Cordiales, un delicioso Helado de paraguayos, y un cremoso Flan de café sin huevo

El mojete es conveniente hacerlo un rato antes de consumirlo para que repose, y que todos los ingredientes que lo forman, absorban los diferentes sabores del plato, sobre todo el aroma y sabor del aceite de oliva virgen extra.

En esta receta del mojete, he utilizado un exquisito aceite de oliva virgen extra de mi tierra, Lágrima, de la cooperativa de Viver, un aceite muy aromático, de textura densa y sabor suave.

Ingredientes:

Tomate en conserva.
1 o 2 latas de atún en aceite de oliva.
1 cebolla tierna.
Aceitunas negras.
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva virgen extra Lágrima.
Sal.

Modo de hacerlo:

Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Enfría, pela y reserva.
Pon los tomates en conserva en un colador para que quitar el exceso de líquido.
Pon los tomates en un plato o cuenco y córtalos con un cuchillo en trozos más o menos pequeños, también puedes picarlos con un tenedor.
Pela y corta la cebolla tierna en cascos finos, añádela al plato con el tomate.
Añade la lata de atún, procurando que no se desmigue mucho al sacarlo.
Pon las aceitunas negras.
Pela y corta los huevos cocidos en cuatro partes cada uno y ves colocándolos por encima del plato o cuenco.
Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima del mojete y sazona al gusto.

Espero que te guste.

Mi idea era ser la primera en enviar la receta, como hiciste cuando tocó homenajear mi blog, pero los preparativos de las fiestas navideñas no me han dejado el tiempo que necesitaba, y las envié más tarde, pero espero que te guste mi homenaje a tu blog y a tu tierra.

Amiga, disfruta mucho porque te lo mereces.

Si quieres ver las recetas del homenaje de mis compañeras a Catina, picha en la foto del logo:

La ensalada de patata es un plato del que podemos disfrutar durante todo el año, bien fresquitas en verano, o templadas cuando hace más fresco.

Preparar una ensalada de patata, con cualquier otro ingredientes, es muy sencillo y siempre queda buenísima le pongas el aliño que le pongas. Como esta ensalada que te propongo hoy, una sencilla y espectacular ensalada de patatas con pimientos asados y aliñados con ajo, lomos de melva en aceite de oliva y unos huevos duros. Todo regado con el aliño de los pimientos y el aceite de oliva de la conserva de melva.

La melva es un pescado azul que pertenece a la misma familia del atún y la caballa. Es un pescado muy popular y valorado en Andalucía, pero poco conocido en el resto de España.
Tiene un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, y una gran cantidad de proteínas, vitaminas y ácidos grasos Omega 3, que previenen enfermedades cardiovasculares y determinados tipos de cáncer. Suele pescarse entre los meses de junio a octubre, pero se puede tomar durante todo el año en conserva.

Con esta riquísima ensalada de patata, pimientos asados y melva, participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salió elegido la "Melva".

Si te gusta utilizar la melva en alguno de tus platos, te gustará la Pizza de melva.
Ingredientes: (2 personas)

2 patatas.
Pimientos asados y aliñados caseros.
1 lata de melva en aceite de oliva.
2 huevos cocidos.
Sal.

Modo de hacerlo:

Lava las patatas y ponlas a hervir con la piel en abundante agua salada.
Mientras se cuecen las patatas, prepara los pimientos que puedes ver como hacerlo en la receta: Lomos de bacalao con pimientos rojos.
Cuece los huevos en abundante agua durante 10 minutos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas algo gruesas. Ves colocando sobre un plato o fuente.
Pon por encima tiras de pimientos asados y aliña con el aceite y ajos de los pimientos.
Coloca los lomitos de melva por encima.
Corta los huevos en 4 trozos a lo largo y adorna por la ensalada.
Riega todo con el aceite de la conserva de melva.

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con melva, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Aunque soy de la opinión de que las ensaladas son para todo el año, y me encantan en cualquier época, hay que reconocer que los mejores tomates, sobre todo, los de nuestra zona, de los agricultores de nuestra tierra, son los del verano, ya que es cuando más dulces y sabrosos están.

Una buena ensalada no hace falta que esté llena de ingredientes, a veces, la más simple es la mejor.

Como ocurre con esta ensalada, que con solo 3 ingredientes y un buen aceite de oliva virgen extra está de categoría.

La ensalada de tomate y bacalao es un plato delicioso y fresco, ideal para estos días de tanto calor que estamos teniendo.

La verdad es que no hay nada como un buen y sabroso tomate, a mi me encanta, y además, me hace sentir nuestra dieta mediterránea. Ir al mercado semanal que hacen en los pueblos, para comprar las verduras y frutas, sobre todo los tomates para la ensalada, gazpacho o salmorejo, o pimientos para hacerlos asados, y hacer el esgarraet, es una de las cosas que más disfruto en verano, a pesar del calor.

Esta ensalada es un plato sencillo y muy saludable, ya que a los beneficios de los tomates, se suman los del bacalao, un pescado blanco bajo en grasa y con muy pocas calorías.

Esa ensalada de tomate y bacalao, es la ensalada que hoy he querido enseñaros para participar en el último reto Homenajeblog de esta temporada, ya que Elvira y Estela, nos pidieron hacer un homenaje a las Ensaladas.

Como te habrás dado cuenta, el tomate es mi preferido en las ensaladas de verano, y lo puedes ver en la Ensalada de tomate valenciano, en la Ensalada de tomate, burrata y anchoas, en la Ensalada de tomate y caviar cítrico, o en la etiqueta Ensaladas.

Ingredientes:

150g. de bacalao desalado., 150 g
2 o 3 tomates de ensalada.
Unas aceitunas negras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Modo de hacerlo:

El bacalao es mejor comprarlo ya remojado y al punto de sal, yo suelo utilizar el que venden ya desalado en trozos o migas, pero también puedes desalarlo tu mismo, como puedes ver en la receta Arroz al horno con bacalao.

Lava y corta los tomates en trozos.
Desmiga el bacalao desalado, en trozos no muy pequeños.
Ves poniendo en un plato los trozos de tomate y el bacalao por encima.
Sazona un poquito y añade las aceitunas negras.
Riega toda la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra a tu gusto, a mi me gusta que se empape bien el bacalao con el aceite.
Deja que repose unos minutos antes de servirla.

Espero que te guste.

Este ha sido un bonito y rico homenaje a las Ensaladas, que puedes ver si pinchas en la foto del logo:

Que ricas, sanas y frescas son las ensaladas que llevan patata, a mi personalmente, me encantan. Como esta que vamos a hacer hoy, a base de patata, pepino, tomate y pepinillos, una buenísima y sencilla ensalada!!

Estamos a las puertas del verano, y como ya os he comentado en otras ocasiones, el verano sabe a ensaladas, y las de patata cocida, son una de las mejores, ya que se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes y sabores.

La patata cocida y fría, acompañada de rodajas de pepino, tomate, sal y una buena y suave vinagreta, es un plato exquisito, se prepara en un momento y también puedes tenerla preparada y llevártela en un taper a cualquier sitio......siempre queda de categoría!!!

El pepino, es una refrescante verdura de verano, muy nutritivo, rico en vitamina C, agua, minerales y antioxidantes; con una destacada función diurética ya que tiene un muy bajo contenido calórico.

Si las ensaladas de patata te gustan tanto como a mi, puedes entrar y ver estas otras que están riquísimas también, Ensalada de patata, cebolla tierna y piparras, las Patatas en vinagreta, la Ensalada de patatas y habichuelas, o la Ensalada a la arlesiana.

Ingredientes:(2 personas)

2 patatas pequeñas.
1 pepino.
1 tomate.
Pepinillos.
Brotes tiernos, rúcula....
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de manzana.
Sal.

Modo de hacerlo:

Hierve las patatas enteras y con piel, en un cazo con abundante agua salada, hasta que estén tiernas, escurre y deja que se enfríen.
Pela y quita la piel con un cuchillo y corta en rodajas algo finas.
Pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
Lava y corta el tomate en rodajas finas.
Corta los pepinillos en rodajitas.
En una fuente o plato, ves colocando las patatas, el pepino, el tomate y los pepinillos ordenadamente, termina poniendo unas hojas de rúcula por los lados.
Prepara una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal.
Riega toda la ensalada con ella.

Espero que te guste.

Esta riquísima ensalada de patata y pepino, es mi participación en el reto InternationalDay, un reto de instagram, ideado por Andrea de Andreíta come de todo. Y es que hoy día 14 de junio, se celebra el Día Internacional del Pepino.

Si quieres ver las maravillas de recetas con pepino, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Yo soy muy de ensaladas, las tomo casi a diario como entrante, para acompañar alguna carne o pescado, o como plato único, y me gustan simples o con muchos y diferentes ingredientes.

Pero si me tuviera que decidir por alguna, y elegir cual me gusta más, sin dudarlo diría que las ensaladas de patata son las que más me gustan, me encantan!!

La patata cocida, templada o fría, acompañada de cebolla picada, sal y un buen aceite de oliva virgen, o una suave y rica vinagreta, es una de las ensaladas más deliciosas que hay.

Como esta riquísima ensalada austríaca, que lleva una vinagreta de mostaza de estragón y miel, mezclada con la patata, que es una delicia.

Por eso, cuando entré en el blog de Maite "Hierbas y especias" para buscar una receta y hacerle mi homenaje para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, y me encontré con esta Ensalada de patata típica austríaca, decidí que la haría porque estaba segura de que me encantaría.
Además de que me iba genial, porque quería hacer una receta tradicional del país donde vive desde hace años, Austria.

Maite es muy conocida y querida entre todos los bloggers, y es que la mayoría de los diseños de nuestros blogs, la plantilla, la cara que veis, los ha hecho ella.

Como persona es un encanto, es amable, educada, trabajadora, y sobre todo, tiene mucha paciencia con todos nosotros, ya que le pidas lo que le pidas y cuando se lo pidas, siempre es amable y atenta con los problemas que tengas.

Y con respecto a su blog, Maite tiene recetas super ricas y maravillosas, unas más laboriosas y otras más sencillas, como la ensalada que he elegido, sencilla, pero deliciosa.

Pero además de sus riquísimas recetas, lo más interesante del blog de Maite son las historias que cuenta en cada entrada, no dejes de entrar en su blog porque te encantará!!

Si las ensaladas de patata te gustan tanto como a mi, puedes entrar y ver estas otras que están riquísimas también, Ensalada de patata, cebolla tierna y piparras, las Patatas en vinagreta, la Ensalada de patatas y habichuelas, o la Ensalada a la arlesiana.
Ingredientes:(2 personas)

Para la ensalada:

2 patatas grandes.
1/2 cebolla roja.
Cebollino o perejil picado.

Para la vinagreta:

2 cucharadas de mostaza de estragón.
Vinagre de manzana. (a tu gusto)
Granos de comino.
1 vaso de caldo de verduras, pollo.....
1 cucharadita de miel.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.

Modo de hacerlo:

Lava bien las patatas con su piel y ponlas a hervir en agua con sal. Cuece a fuego lento unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Saca del agua y deja que se templen antes de quitarles la piel.
Corta las patatas en rodajas más o menos finas, depende de tu gusto, a mi me gustan más bien gorditas. Si se te rompe alguna no te preocupes que luego se pueden mezclar.
Ves colocándolas en una fuente, cuenco o ensaladera.
Corta la cebolla pelada en rodajitas finas, esparce por encima de la patata.

Vamos con la vinagreta o aliño:

Mezcla o bate todos los ingredientes en un bol. Sal pimenta.
Echa por encima de la patata y cebolla, mueve la ensaladera para que se mezcle bien con todas las patatas. Es importante que no quede seca la ensalada.
Deja que repose unos 30 minutos antes de servir, o guarda en la nevera. Se puede tomar templada o fría, eso es como más te guste.
Sirve espolvoreada de cebollino picado.