Sono finiti.
Il macigno degli esami finalmente è finito!
A volte mi scordo anche di cosa facevo prima. Il guardare un film in streaming,ascoltare una musica o farmi una corsetta sul tapis roulant! Ma anzi la più importante.... la cucina.
Dalla fine di Natale ho cucinato pochissimo,non ne avevo neanche voglia.
Ma non vi preoccupate. Ho già ricominciato!
Ho tante idee,qualche ricetta di S.Valentino, qualche ricetta per un nuovo progettino che ho avviato...chi lo sà.

Per oggi voglio proporvi la pasta al pesto.
(Si lo so che è semplice,ma questa è la pasta al pesto della Liguria)
La pasta al pesto della mia famiglia,mettiamola  cosi, sennò poi ci potrebbe essere qualcuno che mi dice che non si fa così,si fa cosà...
Con le ricette regionali è cosi,ognuno pensa di aver la ricetta giusta.
Invece il bello secondo me è vedere che la ricetta cambia. Da me,dalla casa tre metri più in là,dal quartiere più lontano dal centro a quello più vicino.
A volte cambia anche tra casa mia e quella della nonna.
Mai discutere con la nonna.
La ricetta è quella.Punto. Non si cambia. Chi la cambia (io)  può essere anche diseredato (no,dai così tanto no...) ma però può subire le lamentele a pranzo:
< Eh,la mia era più buona,perchè io la faccio con la ricetta giusta >.
Quindi non discutete mai con le nonne.

Su questa pasta invece siamo d'accordo. Ci potrebbero essere screzi sul formato ma secondo noi le penne sono perfette.

1. Il pesto a crudo,vi prego. Il pesto genovese non si scalda. mai. Per il semplice fatto che il basilico annerirebbe e perchè il parmigiano si cuocerebbe rendendo tutto appiccicoso e non fluido. Insomma,viene un  mappazzone. Non uno bello,ma brutto.
2. Se non avete tutte le verdure potete ometterne qualcuna. Di solito quelle di base,che non andrebbero mai tolte sono le patate e gli zucchini (anche se adesso non è stagione,possiamo fare una piccola eccezione).
3. Il pesto,se proprio non avete un mortaio e volete utilizzare il mixer, fatelo, ma consumate il pesto sul momento,non lasciatelo li,annerirebbe subito.

Il blog è un momento di svago, per me.
E devo dire che l'ho capito da poco tempo. Agli inizi ero tutta piena di energia,cucinavo tutti i giorni,scattavo foto (ahimè che brutte.) e postavo.
Postavo come se non ci fosse un domani.
Mi guardo indietro e i primi mesi pubblicavo quasi tutti i giorni.

Adesso invece ho capito.
Capito che per ora il blog è il mio momento di svago, il momento in cui mi rilasso un attimo e scrivo con voi,di me.
Anche perchè noto che scrivo molto con più piacere (l'italiano,Monica,l'italiano!) dopo un pò di assenza qui.
Le cose,come il mio blogghino riescono meglio se c'è la voglia,l'intento di farlo.

In questo periodaccio di esami universitari, che piovono così tra capo e collo costantemente,il mio ultimo pensiero era cucinare.
Mettermi davanti ai fornelli era proprio faticoso per me.
Non avevo un minimo di ispirazione, e forse ancora non ce l'ho.

Spero che comunque continuiate a seguirmi,anche se non sono molto presente qui su blogger. ( Ma su facebook si,se volete spolliciate  sulla mia pagina,lì potete ricoprirmi di "insulti " perchè non vi vengo a trovare mai in questi giorni/settimane).

Vi lascio una ricetta,sempre di un pane.
Ormai è la cosa che mi rilassa di più. L'unica foto presente nel mio archivio da pubblicare.
C'ho riprovato e devo dire che il risultato è stato buono :)
Ho ri-panificato. Sempre con il libro di Emmanuel Hadjiandreou (no,non l'ho ancora imparato il cognome,ogni volta lo vado a ricercare su google).

Ecco, penso di aver trovato il libro che combatte la mia irrefrenabile voglia di non aspettare, mai.
Siete già stati partecipi di quanto io non abbia un buon feeling con la lievitazione,qui,insieme a Ginoro il pandoro.

Pensavo,dopo quella fatica immane, che non sarei più riuscita a concedermi al mondo della lievitazione e panificazione , perchè il sunto è che ci vuole troppo tempo.
E io non aspetto.

Poi per Natale, su quel gruppo meraviglioso che sono le Bloggalline ho chiesto consiglio su qualche libro da farmi regalare. Ne volevo assolutamente uno sulla panificazione, vista la mia inesperienza.
Così tra un discorso e l'altro, Gabila mi ha consigliato il libro " Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou ( no,non sono ancora riuscita a pronunciare il cognome!).
E devo dire che è stata una scelta azzeccatissima.
Il libro è fatto molto bene, spiega tutti i passaggi molto dettagliatamente e ha un modo di scrivere,di spiegare che rende la panificazione molto semplice.
Adesso sto provando a fare il lievito madre come scritto sul libro, vediamo cosa ne esce fuori. Forse l'unica pecca del libro è proprio qui, il fatto di non soffermarsi sulla parte dedicata al lievito madre, viene spiegata in poche righe,in maniera un pò confusionaria..ma d'altra parte tutto il resto è fatto così bene che ci possiamo anche passare sopra!!

Quindi son riuscita a panificare,finalmente.
Avevo le noci pecan, avevo l'uvetta e mi chiamavano,mi dicevano < usaaaciiiii!> e non ho potuto rinunciare.
Pane alle noci pecan e uvetta.
Un pane che è perfetto da usare la mattina a colazione con le marmellate di ogni tipo o se adorate i contrasti è buono anche con i salumi.

23 Dicembre.