Recetas con Mimo

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domingo, 27 de septiembre de 2015

Brownie de COCO (sin chocolate) #Asaltablogs

Últimamente no tengo un momento para nada, pero hoy he conseguido sacar medio rato para participar en la primera cita de la temporada del Asaltablogs. En ésta ocasión el blog asaltado del mes es el de mi compañera y amiga Bea, de Bea recetas y más. Tiene un blog alucinante, con infinidad de recetas deliciosas.

Hasta el último día no había tenido un momento ni para elegir una receta y rebuscando en su cocina he encontrado una que me ha llamado mucho la atencíon por su originalidad y sabor, y que cumplía los dos requisitos que necesitaba con urgencia: rapidez y tener los ingredientes en ese momento... La receta elegida fue éste delicioso, húmedo y esponjoso Brownie de Coco. En realidad no es un brownie estrictamente hablando, porque no tiene chocolate, pero sí que lleva poquísima harina y apenas levadura. De todas formas he hecho un par de adaptaciones, principalmente porque no tenía suficiente coco rallado, pero estoy segura que el resultado es prácticamente igual. Me ha sorprendido muy gratamente el resultado. Sabor delicioso y textura esponjosa y húmeda. Un placer absoluto.

Además últimamente he decidido prescindir lo máximo posible del azúcar refinado,así que lo he sustituído por Sirope de Ágave, y puedo asegurar que el resultado es exactamente igual.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 8-12

Ingredientes:

2 huevos + 2 yemas (en la receta original son 3 huevos)
75 gr de Sirope de Ágave (150 gr de azúcar en la receta original)
100 gr de aceite de girasol
50 gr de coco rallado + 20 gr de almendra molida (70 gr de coco rallado en la original)
50 gr de Harina
1 cucharadita de levadura Royal

Elaboración:

1 - Batimos enérgicamente los huevos con el Sirope de Ágave (o el azúcar) hasta que palidezca la mezcla y aumente el triple de su volumen.

2 - Añadimos el aceite, el coco rallado y la almendra molida y batimos con suavidad.

3 - Añadimos la harina tamizada y la levadura química y batimos con mucha suavidad con varillas eléctricas o con una espátula con movimientos envolventes.

4 - Precalentamos el horno a 180º C y horneamos hasta que al pinchar con un pincho éste salga limpio.

5 - Dejamos enfriar y espolvoreamos con almendra molida.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

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Feliz semana

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domingo, 29 de marzo de 2015

Brownkies o Brownie-Cookies

Último domingo de mes... y está aquí mi segunda participación en el reto de Asaltablogs. Ëste mes le ha tocado sortear a la multitud de blogs asaltadores a Iratxe del blog Gallecookies. Me encanta este reto porque rebuscas en la cocina de blogs tan encantadores como éste... tiene muchísimas cosas ricas y fáciles. Como éstos Brownkies o Brownie-Cookies. Un pastelito con base de galleta y superficie de brownie. Están deliciosos!

Como elemento propio los he horneado en cáscaras de huevo vaciadas, agujereadas y bien bien limpias (éste ultimo dato para los escrupulosos, jeje). Pero se pueden poner en minimoldes, en un molde único o como se nos ocurra. Imaginación al poder.

Para el que celebre la Pascua pueden servir como Huevos diferentes para hacerles a los niños en esta fiesta.

Así que sin más, vamos con una receta fácil y muy tentadora....

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 15-20

Ingredientes:

Para la masa de cookies:

150 gr de mantequilla
200 gr de harina
80 gr de azúcar moreno integral de caña
75 gr de chips de chocolate

Para la masa de brownie:

200 gr de chocolate de cobertura
125 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de azúcar
125 gr de harina
3 cucharadas de cacao puro Valor

Elaboración:

1 - Primero preparamos los moldes de cáscara de huevo. Con mucho cuidado agujereamos con un pincho moruno metálico la parte superior del huevo. Una vez abierto agrandamos el orificio con los dedos. Necesitamos una abertura suficiente para introducir un dedo.
Vaciamos el huevo, lo limpiamos bien por dentro y por fuera y lo metemos en un recipiente de agua con sal durante al menos una hora.
Enjuagamos, escurrimos el agua y dejamos secar. Enaceitamos el interior del huevo y reservamos.

2 - Continuamos haciendo la base de cookie:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto los chips de chocolate, a mano o con una amasadora hasta integrarlos bien. Después añadimos el chocolate y mezclamos.
Rellenamos 1/3 del huevo apretando con cuidado con el dedo para que la masa quede compacta y uniforme en el fondo. Metemos en la nevera mientras preparamos el brownie.

3 - Para la masa de Brownie:

Fundimos el chocolate al baño maría junto con la mantquilla. Reservamos
Tamizamos la harina junto con el cacao
Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen, queden esponjosos y palidezca.
Añadimos la el chocolate fundido y mezclamos. Añadimos después la harina con el cacao poco a poco y mezclamos a mano con movimientos envolventes.
Introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los huevos sin llegar hasta el borde.

4 - Colocamos los huevos en un molde metálico para magdalenas y horneamos a 180º durante unos 15 minutos.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

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domingo, 22 de febrero de 2015

Pan de miel

Hoy, último domingo de Febrero me uno al grupo del Asaltablogs. Estaba deseando participar en éste divertido reto y por fin he podido. Consiste en revisar las recetas del blog "a asaltar" y hacer una que nos llame especialmente la atención. Ëste mes le ha tocado el turno a Rosa, del blog La rosa dulce (un blog fantástico todo sea dicho). Me ha encantado asaltar su cocina porque tiene recetas muy ricas. Me estaba costando mucho decidirme por una hasta que ví éste Pan de Miel. Ella lo hace en panificadora, pero como no tengo he adaptado la elaboración. Me llamó muchísimo la atención porque le tenía muchas ganas a experimentar con la miel en un pan y realmente el resultado no me ha podido dejar más satisfecha.

Es un pan que queda crujiente las primeras horas y que después, si como a mi os gustan las tostadas de pan casero para desayunar, se puede meter en una bolsa (yo he usado una bolsa de pan de molde comercial que tenía guardada por ahí) y queda blando por un par de días. También podemos congelar rebanadas ya cortadas y sacarlas cada mañana y descongelarlas dentro de la sandwichera.

Queda una miga esponjosa y suave. El sabor es increíble, el toque ligeramente dulce que le da la miel es simplemente sublime. En casa ha encantado y teníamos con qué compararlo porque hace poco hice pan de molde. Ya lo he hecho 2 veces y en cuanto renueve mi cargamento de miel vuelvo a hacerlo porque hacía mucho que no disfrutaba tanto un desayuno.

Tiempo de preparación: 3 horas y 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas y 45 minutos
Raciones: 10-12

Ingredientes:

500 gr harina panificable (la normal)
150 ml de leche semidesnatada
150 ml de agua
2 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas colmadas de miel
10 gr de sal (1 cucharadita)
12 gr de levadura fresca (o 5,5 gr de levadura seca de panadería)

Elaboración:

1 - Ponemos en un bol la harina y la sal, mezclamos.
2 - Entibiamos la leche y deshacemos en ella la levadura fresca. Añadimos la leche con la levadura, el agua, el aceite y la miel a la harina. Mezclamos todo bien y amasamos hasta conseguir una mezcla ligeramente pegajosa, pero lisa y flexible. Si se pega mucho a las manos nos echamos un poco de aceite para evitarlo.
3 - Dejamos reposar en un bol tapado con papel film y un trapo hasta que casi triplique su volumen. Yo lo dejé unas dos horas.
4 - Una vez levado estiramos con las manos sobre la encimera engrasada o sobre un papel de horno y doblamos los lados hacia el centro

5 - Enrollamos desde la parte de arriba sellando bien la masa que vamos enrollando con los pulgares y a la vez estiramos un poco a lo ancho para que nos quede un cilindro más larguito.

6 - Metemos, con el cierre hacia abajo, en un molde alargado generosamente enaceitado (el mio mide de largo 30 cm) o bien con un papel de horno para que no se pegue. Si optamos por el aceite el pan quedará más crujiente por los lados.

7 - Dejamos levar tapado con papel film y un trapo ligero en un sitio caldeado hasta que aumente de volumen.Yo lo tuve una hora más.

8 - Una vez levado pincelamos con leche y le hacemos, con muchísimo cuidado, unos cortes oblícuos (con un cuchillo fino y muy afilado).
9 - Precalentamos el horno a 220º. Horneamos el pan durante 25-30 minutos a 200º, poniendo un vaso de agua en una bandeja caliente en la parte mas baja del horno en el momento de meter la masa (ésto ayuda a elaborar una buena corteza). Los últimos 10 minutos sacamos la bandeja con agua del horno. Si vemos que se empieza a tostar tapamos con papel de aluminio para que no se nos tueste de más.
10 - Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.