Vogliamattaaa: patate

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lunedì 6 aprile 2009

Rosti

Rosti di patate
con rosmarino in fiore

Il rosmarino è la pianta aromatica che uso di più, il suo profumo inebriante che si mantiene anche nelle lunghe cottura regala ai piatti quell'amore che solo una pianta aromatica può dare.
Nel mio piccolo giardino sul balcone non manca mai, è un sempreverde e quindi vive anche d'inverno, ma daesso ha un fascino particolare: è in fiore!
Sbocciano adesso fiori color lilla che sono incantevoli e regalano un pò di colore a questa pianta carica di verde intenso.

Non è uno spettacolo???

Lo accompagno spesso con le patate e ho voluto provare il rosti di patate proprio con quest'erba aromatica.

1 kg di patate grattuggiate
1 cipolla
alcuni rametti di rosmarino
olio extravergine
burro
sale e pepe

Ho garttuggiato le patate e la cipolla e le ho lasciate in uno scolapasta a perde amido e acqua. Poi le ho messe in uan ciotola, condite con sale, pepe e il rosmarino tritato.
Ho preso una padellina antiaderente e ho mesoo olio e burro a sciogliere, ho fatto dei mucchietti di patate un pò pressati con il fondo di un cucchiaio e lasciati cuocere alcuni minuti con il coperchio chiuso. Una volta abbrustoliti da un lato li ho girati dall'altro e cotti ancora un pò.

Che dire potete poi mangiare anche solo questi o accompagnarli con carne uova, pesce, sono molto versatili.

sabato 10 gennaio 2009

Girandole di patate

Girandole di patate

Non saprete mai cosa mi arriverà sotto l'albero di Natale!!! Il mio caro e adorato maritino mi regalerà la friggitrice della Tefal, quella che si vede adesso in tv la sera su canale 5. Vedete mai il milionario con Jerry Scotti??? ... si proprio quella!!!!
Fantastica con 1 cucchiaio di olio si friggono 1 kg di patate, ma non solo anche tutti i piatti a basso contenuto di grassi, zucchine trifolate, fritto di mare, ... e grazie al poco olio usato e alle resistenze che creano calore, oltre ad un fritto leggero e dietetico, sembra proprio che non si crei cattivo odore in casa!! Presto mi arriverà e vi farò vedere ... ma nell'attesa vi do un anticipazione
Immagine presa dal sito Tefal

Girandole di patate

Prendere alcune patate circa 400-500 g e cuocerle a vapore. Una volta pronte passarle nello schiacciapatate, aggiungere una noce di burro, un po' di noce moscata, sale e pepe; la ricetta che ho preso dalla Cucina Italiana diceva di aggiungere un po' di farina, ma il composto secondo me era abbastanza sodo e quindi non l'ho fatto.
Ho steso su un foglio di alluminio alcune fette di speck fino a formare un rettangolo, ho adagiato sopra l'impasto con le patate e ho arrotolato delicatamente.
Lascaire riposare il tutto in frigo almeno 30/40 minuti.
Tirare fuori il rotolo dal frigo, tagliare dei tocchetti spessi almeno 2 dita, e rosolare da una parte e dall'altra in una padella con un po' d'olio.
vi garantisco che lo speck gli dà un amore veramente squisito.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Viviana cosatipreparopercena.blogspot.com

mercoledì 31 dicembre 2008

Gnocchi che passione!!!

Bene bene... spero che il vostro 2009 sia iniziato nel migliore dei modi!!!
Visto la fine del vecchio anno e la durata delle feste natalizie, sicuramente avrete passato 15 gg goderecci, nella piena tradizione italiana. Tra panettoni e pandori, cotechini e zamponi, bolliti e arrosti, torroni e cioccolatini, paste ripiene e super farcite, sicuramente l'ago della bilancia segnerà qualche chilo di troppo.
Anche io ho esagerato e l'ho fatto volentieri, ma adesso finite le feste, la Befana se le è portate via tutte ...... quella malandrina , è ora di pronunciare quella fatidica parola che non piace a nessuno: LA DIETA!!!
Ma non disperiamo con qualche piccolo consiglio, che ormai spopola in tutti i giornali e programmi TV, avvallato da fior di nutrizionisti, possiamo tornare in forma:

Mai digiunare
Bere almeno 1.5/2 litri di acqua al gg ( eliminiamo alcolici e super alcolici, che hanno presidiato le nostre tavole durante le feste)
Ridurre le porzioni, mai drasticamente, evitando di passare a cibi troppo insapori improvvisamente
Fare attività fisica
Aumentare l'uso di frutta e verdura, che durante le feste hanno abbandonato un po' le nostre tavole, usando un prezioso asso nella manica: i legumi

Ma cosa fare se non consolarci almeno con i ricordi??? Quali???Ma naturalmente quelli delle abbuffate ..... e del bel mangiare; si prega però di non continuare a leggere il post se ingrassate solo guardando le foto, scherzooooo .

Gnocchi di grana con salsiccia, porcini e olio tartufato

Ingredienti:

1 kg di patate
1 uovo
parmiggiano reggiano gratuggiato
farina qb
1-2 salsicce
300 g porcini
parmiggiano reggiano a scaglie
una noce di burro
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino
olio al tartufo
latte qb

Ho fatto gli gnocchi, con un classico impasto, aggiungendo parmiggiano reggiano gratuggiato. Ognuno per l'impasto ha la sua ricetta, io ho bollito le patate, le ho schiacciate, una volta fredde ho unito l'uovo, il parmiggiano (a occhio, più si mette più acquista sapore) e ho aggiunto farina fino ad ottenere un impasto sodo.
Mentre bolliva l'acqua, ho sbriciolato della salsiccia e l'ho rosolata in un tegamino antiaderente con un filo d'olio, l'ho poi bagnata con il vino e ho cotto il tutto fino a che quest'ultimo è evaporato.

A parte ho rosolato l'aglio schiacciato, appena preso colore, ho aggiunto dei porcini a cubetti (freschi sarebbero meglio, ma la riuscita è garantita anche con un buon prodotto surgelato), ho aggiustato di sale e pepe. A cottura ultimata, pochi munuti, ho eliminato l'aglio, frullato metà dei porcini e ho aggiunto del latte fino ad ottenere un composto cremoso.

Appena venuti a galla gli gnocchi, li ho saltati in padella con il burro e impiattati.
Sopra agli gnocchi ho fatto una colata di crema di porcini, aggiunto la salsiccia sbriciolata e i porcini a cubetti, tenuti da parte. Ho finito con Scaglie di grana e un filo di meraviglioso olio al tartufo.

La ricetta è semplicissima, il gusto unico, la bontà del piatto è data dall'alta qualità dei prodotti che ho usato.

A proposito vi comunico che la friggitrice della Tefal è stato un vero affare!!!
io e friggitrice tefal

Ottimo il risultato con i piatti surgelati es. patatine fritte, qsono 1 kg e sono cotte con 1 solo cucchiaio di olio.
Con i cibi freschi la riuscita non è ottimale, ma devo ancora sperimentare il ricettario, dove c'è di tutto dalla pasta, al pesce, alla carne, alla frutta .... quindi vi farò sapere!!!