¿No pensáis que a veces lo más simple es lo que da mejores resultados? Eso nos ha pasado a nosotros con esta salsa. Es un básico en la cocina de cualquier casa, un sabor de los de toda la vida, al menos en mi casa y en la cocina de mi madre, de mi abuela...


Ingredientes

• Unos 25-30 g de almendras crudas peladas (yo en este caso las he usado laminada, pero podeis usarlas enteras o como prefiráis ya que luego las trituraremos).
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimienta negra recién molida
• 1 solomillo de cerdo cortado a filetes de 1 cm aproximadamente de grosor (con pollo también queda muy rico
• Un vasito de vino blanco
• AOVE, un buen chorrete
• Una pizca de nuez moscada

   

¿Qué tal se presenta el fin de semana? Algunos afortunados estaréis ahora disfrutando de vuestras vacaciones, aún quedan días de sol y calor por venir. Para unos y para otros es una receta muy sencilla para disfrutar acompañada por ejemplo de unas patatas panaderas...¡qué rico!

     En este post sólo quería contaros que ya llegó mi AIG (para los que no sepan qué es esto, Amigo Invisible Gastronómico). Su nick por las redes es zarawiita y podéis visitarla en el sitio www.zarawiita.com.
El paquetito venía cargado de un montón de cositas, muchas de ellas típicas de su país, ya que ella es de Mexico. Os cuento un poquito qué es cada cosa.

     Empiezo por las cositas para comer. Vienen unos tallarines de tomate y ajo y una mermelada de calabaza y cítricos de una tienda madrileña. Tienen muy buena pinta ambas cosas. También venían en la caja una salsa roja picante, una salsa habanera (que zarawitta advierte que es muy muy muy picante, así que la probaremos con cuidado, jejej) y también un bote de Mole, que me cuenta que es una especie de salsa espesa y muy especiada. ¿Habéis leído Como agua para chocolate? Pues ahí cuentan cómo prepararla... Te haremos caso y lo probaremos con pollo y arroz blanco. También venían una botellita de vino de La Rioja. Seguro que la abrimos pronto. Y entre el resto de cositas venían un par de pañitos decorados con punto de cruz, que podéis ver en la foto, unos moldes de silicona para darle forma al huevo frito (y a algunas cosas más que se nos están ocurriendo...) una espátula y un pincel de silicona, ¡súper prácticos! Y no se me puede olvidar una postal de una pintura de Frida Kahlo preciosa, La Flor de la Vida. Gracias por todo de corazón :) .

     Un año más me ha encantado participar en el AIG, Enrique y yo estamos muy agradecidos con los regalitos de zarawitta (ya le contaremos cuando vayamos probando las cositas) y sobre todo muchas gracias a Jo, de Mis Recetas Bordadas por organizarlo todo un año más. Joana, tú tranqui y muchos ánimos, ¡que vaya sofocones te llevas a veces!

     Hoy os traemos una receta exprés. Boloñesa vegetal. Hasta ahora nunca había cocinado con soja como sustitutivo de la carne, pero la verdad es que el resultado me ha gustado tanto que no tardaré en repetir y en probar otras recetas. Con esta boloñesa acompañamos unas pastas muy ricas que también preparamos en casa. Para conseguir esta soja, en nuestro caso texturizada fina, podéis ir a tiendas de productos ecológicos o de dietética. Yo la he visto en varios hipermercados, pero donde más barata la he encontrado es en Carrefour. ¿Soléis cocinar con soja? ¿Qué recetas preparáis?


Ingredientes (para 3-4 personas)

• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria
• 1 ó 2 dientes de ajo
• tomate natural triturado, unos 400 g
• 70 g de soja texturizada fina
• medio vasito de vino tinto
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

•  Ponemos la soja en un cuenco y cubrimos con agua caliente. Dejamos en remojo durante al menos media hora.
• En una cacerola con un poquito de aceite doramos los ajos.Retiramos.
• Añadimos el apio picadito en rodajitas finas y la zanahoria, previamente pelada y troceada en bastoncitos. Dejamos pochar y salpimentamos.
• Agregamos la soja y sofreimos unos minutos.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento.
• Echamos a nuestro sofrito el medio vasito de vino, dejamos que evapore el alcohol del vino, y dejamos cocinando a fuego lento. Esto ya es cuestión del tiempo y la paciencia que tengáis. El tomate a fuego lento y haciendo chup chup durante su buen rato queda buenísimo.
• Rectificamos de sal si es necesario y servimos con la pasta que prefiramos.

Ya tenemos lista nuestra boloñesa vegetal, como veis es muy sencillita y la textura de la soja es, cuanto menos, sorprendente. Animaos a probar y ya me contáis. ¡Feliz domingo y buen comienzo de semana!

     Hoy aparte de contaros un par de recetas, quiero compartir con vosotros un sorteo. Dos condiciones para participar: ser seguidor del blog y dejar un comentario en este post indicando que queréis participar y dejando un correo electrónico para que desde Président se puedan poner en contacto con vosotros y enviaros así el lote de productos de forma totalmente gratuita. El premio está formado por 3 President Queso Cocina, uno de cada una de las variedades que hay ahora mismo en el mercado (Semicurado, Emmental y Azul). Es una buena forma de probar estos quesos, ¿no? ¿os animáis? El sorteo empieza hoy mismo (día de publicación del post) y se cerrará el viernes 9 de marzo de 2012 a las 23:59. Así ese mismo fin de semana puedo realizar el sorteo y el domingo 11 o lunes 12 os comunico el ganador o ganadora. ¡Animáos a participar! Además en la web www.quesococina.com podéis participar en el sorteo de 1000€ subiendo vuestro truco, gracias a Karlos Arguiñano.

     Y ahora paso a contaros un par de recetas, con su toque de President Queso Cocina. Ya había probado con anterioridad el Emmental y el Azul. Ahora he tenido la oportunidad de probar también el semicurado, que sin duda es el que más me gusta, tanto por textura, que es muy untuosa, como por sabor, que es el más intenso de las 3 variedades y eso es algo que a mi me encanta en un queso, sobre todo cuando es para cocinar.



Tallarines con ragú de ternera y toque de President Queso Cocina Semicurado

Ingredientes

• 80-100 g de pasta por persona (aproximadamente)
• ragú de carne y guisantes: receta aquí
• Un poco de queso, en este caso President queso cocina Semicurado

Preparación

• Cocemos la pasta en agua hirviendo con un puñadito de sal 
• Calentamos el ragú de carne
• Escurrimos bien la pasta y servimos acompañada por la salsa de ragú.
• Ponemos queso al gusto y listo.

Milhojas de berengena con ragú de carne con guisantes

Ingredientes

• berenjenas (la cantidad según los comensales): más o menos calculad unas 3 rodajas por milhoja. De una berenjena mediana salen 3 ó 4 milhojas (unas 9-12 rodajas).
• harina para freir las berenjenas
• aceite de oliva virgen extra para freir las berenjenas
• ragú: aquí la receta.
• queso cocina Président Semicurado para acompañar
• papel de cocina para escurrir las berenjenas.

Preparación

• Empanamos las rodajas de berenjena
• En una sartén calentamos aceite, un buen fondito, para poder freir las berenjenas.
• Colocamos las rodajas con cuidado en la sartén. yo calenté el aceite al 6 (el máximo de mi vitro) y una vez caliente comencé a echar las rodajas y bajé al 4, y las fui haciendo a esa temperatura. Las dejamos un minuto por un lado, damos la vuelta, otro minuto y sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarles el exceso de aceite.
• Calentamos el ragú.
• Una vez tengamos las berenjenas listas sólo nos queda montar las milhojas, regar con un poco de queso y servir.

Probadlo y contadme, ¡es un entrante estupendo!

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

      Una receta de un ragú o sofrito estupendo como salsa para pastas, lasaña...o lo que se os ocurra. Yo la utilicé para una receta que os contaré en breve, y tengo unas cuantas más en mente que os contaré pronto porque es muy versátil. Y está muy rica. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

• 1 ramita- ramita y media de apio (al gusto)
• 1 cebolla
• 1 buen ramillete de perejil
• 1 Kg de carme picada (ternera y cerdo): si no sois muchos en casa podéis congelar lo que os sobre
• 200 g aprox. de guisantes 
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cucharada colmada de concentrado de tomate
• aceite de oliva virgen extra: 4-5 cucharadas soperas (aprox.)
• sal y pimienta al gusto

Fotos: Enrique Vargas.Machuca

Preparación

• Limpiamos bien las ramitas de apio y las picamos. Hacemos lo mismo con la cebolla, pelamos y picamos. También picamos ligeramente el perejil.
• Ponemos el aceite a calentar en una cacerola y añadimos el apio, la cebolla y el perejil. Dejamos que pochen.
• Agregamos la carne picada, salpimentamos y dejamos que la carne se haga ligeramente.
• Por último añadimos los guisantes, el tomate y el concentrado y dejamos cocinando, primero a fuego medio una media hora, removiendo de vez en cuando. Después si lo dejais haciendo chup chup a fuego lento hasta que haga la hora o un poco más os aseguro que os quedará una salsa para lasagna, pasta o para lo que se os ocurra buenísima.

     ¿Cómo soléis hacer en casa este tipo de preparaciones? Yo con esta en particular preparé una receta italiana, de Sicilia, que os contaré en breve. Y con lo que ha sobrado que es bastante, va a ir al congelador para una próxima receta que tengo en mente, que me encanta, pero que no  he preparado aún...¡si sale rica os la cuento!

     Esta salsa es perfecta para acompañar carnes a la barbacoa o a la plancha y para patatas fritas o al horno. Si la probáis ya me contaréis porque está realmente buena, ya veréis como acabáis rebañando el plato. Nosotros en mi casa la llamamos salsa guancha, porque nos recuerda a una de una conocida marca de mayonesas y salsas, que se llama gaucha...

     Y esta entrada se la voy a dedicar a Tito y a Juana y a su blog Las salsas de la vida, por su alegría y porque son unos blogueros muy salseros que decidieron un día ir juntando todas las salsas en un blog. Pues esta no os la podéis perder.



Ingredientes

• 4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
• 4 cucharadas soperas de mojo picón (aquí tenéis una receta que podéis utilizar)
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 4 ó 5 gotas de Tabasco

Preparación

• Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y se remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea de color anaranjado y uniforme.

     ¡Y a disfrutar de los pequeños placeres de la vida!

     Hace un par de semanas pude escaparme unos días a las playas de El Palmar, en Vejer Costa (Cádiz), y estando tranquilamente viendo la puesta de sol con un tinto de verano bien fresquito en uno de los bares que dan a la playa, concretamente en El Dorado, nos dió por pedir algo de comer y probamos esta rica ensalada que nos encantó. Así que aprovechando el calor que está haciendo hoy por Sevilla hemos intentado reproducirla y os cuento cómo, porque es muy fácil de preparar, original y muy completa. Además ¡os aseguro que está buenísima!

Ingredientes (para unas 2 personas)

• 1 pechuga de pollo pequeña fileteada y troceada
• 1/4 de lechuga iceberg
• unas cuantas hojas de canónigos
• un puñadito de pasas
• un puñadito de nueces
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de café colmadas de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación

• Salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doraditos.
• Troceamos la lechuga iceber, la lavamos bien y escurrimos.
• Colocamos en un plato o fuente la lechuga iceberg, los canónigos, nueces y pasas.
• Para la vinagreta, mezclamos en un bol la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, un poco de sal y mezclamos todo bien hasta que quede una emulsión homogénea.
• Cuando los trozos de pechuga estén doraditos, los colocamos sobre el resto de la ensalada y regamos con la vinagreta.

     ¿Cómo va vuestro verano? ¿Estais de vacaciones? ¿Qué me decís de las variedades de ensaladas y vinagretas, os gustan o preferís el tradicional aliño de aceite, vinagre y sal?

     Uno de mis platos preferidos, sin ninguna duda, es la pasta. Me encanta su sabor, es fácil de preparar y combina practicamente con cualquier ingrediente, salsa o preparación que se te ocurra. Además fue una de las primeras cosas que me dejaron preparar sola (o que me atreví a preparar sola) en casa. Y encima existen tantas variedades, formas e ingredientes como para aburrirse (aunque yo no creo que me aburra nunca de comer pasta...).

     Estos orechietti en particular vienen de la misma Italia, de la bella ciudad de Torino (Turín). Nos los envió nuestra querida amiga Carla ( se mi leggi, si manca tantissimo tutto quello!!) junto con otros productos que ya os enseñaré más adelante. Así que esta receta se la dedicamos a ella y a su encantadora familia. ¡Estaban buenísimos!



     El pesto es una salsa para acompañar pasta que me encanta, se puede usar también para aderezar ensaladas o verduras y hortalizas al vapor. Tiene un sabor muy intenso, ya que uno de sus ingredientes principales es la albahaca, así que si esta hierba aromática no os hace mucha gracia, el pesto no es vuestra salsa. Se preparan infinidad de variedades, yo os cuento la mía y algunas variaciones que he probado en otras ocasiones y que no me han gustado tanto.

Ingredientes

• orechietti (depende de cuantos seais, más o menos cantidad; se puede utilizar cualquier otra variedad de pasta).
•  abundante agua 
• una cucharada de sal gorda

Para la salsa pesto

• 50-80 g de hojas albahaca fresca
• 80 g de queso parmesano (como no tenía a mano utilicé un queso viejo de oveja)
• 30 g de piñones (podeis usar otro fruto seco, pero los piñones combinan genial con la albahaca)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• aceite de oliva virgen extra "a ojo"

Preparación

•   Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tiempo depende del tipo de pasta y en cada paquete suelen indicarlo. Escurrir y reservar.
• Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos bien. Las trituramos con una batidora o robot junto con los piñones, el queso y los dientes de ajo.
• Añadimos la sal y vamos agregando el aceite de oliva y emulsionando la salsa.
• Servimos la pasta junto con la salsa.

     Por último enseñaros otro tipo de salsa pesto. Esta en particular está hecha con albahaca seca y nueces. El cuenco de la izquierda tal cual y el de la derecha suavizado con un poco de nata. Te sacan de un apuro, pero os aseguro que está mucho más buena esta salsa con piñones y albahaca fresca. ¿Os gusta la salsa pesto? ¿Cómo la preparais vosotros?

     Seguro que a todos os ha sobrado algo de carne y otros ricos manjares de estas fiestas. Pues esta es una forma fácil de reciclar esas sobras, variando un poco de menú. En casa encantó el experimento. Espero que a vosotros también os guste!

Ingredientes

·  unas hojas verdes (lechuga, espinaca, escarola, batavia...)
·  un poco de tomate a trocitos
·  unas rodajas de cebolla
·  salsa brava (os dejo la receta un poco más abajo)
·  mayonesa al gusto
·  unas tortillas de maiz o trigo

Preparación

·  Untamos las tortillas con un poco de salsa brava.

·  Ponemos ingredientes al gusto, un poco de tomate, cebolla, lechuga, carne...lo que tengamos a mano.

·  Introducimos en el microondas, aproximadamente 1 minuto a potencia máxima.

·  Ponemos un poco de mayonesa, y listo.



Para la salsa brava

Ingredientes

·  unos 200 g de tomate frito (yo utilicé en este caso un brick pequeñito)
·  dos guindillas pequeñas
·  unas gotas de tabasco (al gusto, a mi me gusta picantito y eché unas 15 gotas)
·  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
·  2 cucharadas de vinagre de vino tinto ( aunque podeis modificar al gusto)
·  1 cucharada de pimentón dulce


Preparación

·  Calentamos el aceite y agregamos la guindilla, el tabasco y el vinagre. Sofreimos ligeramente, y agregamos el pimentón, retirando del fuego, para que no se queme.

·  Por último incorporamos el tomate frito y mezclamos todo. Podeis triturar si quereis para integrar las guindillas o retirarlas.

NOTA: si dejais reposar en la nevera la salsa durante un día, el pique sube de tono, así que cuidado con las cantidades!

     Esta salsa tan sencilla está...para chuparse los dedos. Acompaña de forma espectacular papas arrugás y carnes varias a la plancha o a la barbacoa. Con estos domingos soleaditos, ¿a quién no le apetece reunirse con amigos y familia al calorcito de las brasas de una barbacoa?

     He probado diferentes recetas de mojo, con unas y otras especias. Esta es muy sencilla y está riquísima. Os dejo con la receta:

Ingredientes

·3 ó 4 dientes de ajo
·1 cucharadita de comino en grano
·1 guindilla
·1 cucharada de pimentón dulce
·vinagre (al gusto, unas 2 o 3 cucharadas)
·1 vaso de aceite de oliva

Preparación

     Se coloca en un vaso o recipiente todos los ingredientes y se va agregando el aceite a medida que vamos batiendo con la batidora. Y listo. ¿Sencillo verdad? Que os aproveche.