¡Marchando con otra receta de verduras! Ya os lo hemos comentado otras veces, nos encantan este tipo de recetas vegetales y las mil formas de prepararlas y combinarlas. Esta receta se la tengo que agradecer a una de mis compis del trabajo. Es una estupenda cocinera y me encanta cuando comparte con nosotros trucos y recetas...tengo muchas más para compartir con que ya os iré contando.

     Esta en particular es muy sencillita de preparar y además muy saludable. Igual le podíamos haber dejado un punto algo más "aldente" a las verduras, pero así también estaban buenísimas, ya es cuestión de gustos. Su recomendación es acompañar este salteado, por ejemplo, con unos fideos chinos...¡buenísimo! Si no, simplemente como guarnición para acompañar lo que más os apetezca.


Ingredientes (para aproximadamente dos personas como guarnición o 4 si le añadís fideos)

• Aproximadamente 1/4 Kg de judías verdes frescas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• Un chorro de salsa de soja
• Aceite de oliva

     Esta semana os traemos una receta 100% vegetariana cargada de vitaminas. Hasta hace no demasiados años, la soja era una gran desconocida en nuestras mesas. Llegó primero la leche de soja y alguna que otra bebida con sabores a chocolate o vainilla no demasiado conseguidos. Después los yogures de soja. Y ahora la verdad es que resulta relativamente fácil encontrar en cualquier supermercado brotes de soja, salsa de soja, soja verde para hacer potajes (receta aquí) e incluso tofu y soja texturizada (os dejo una receta de una boloñesa vegetal muy rica aquí). Nosotros vamos experimentando, porque lo cierto es que las posibilidades que te da son muchas. En este caso, una receta de un salteado muy saludable y buenísimo que vimos en Directo al Paladar, y que nada más verla ya sabía que me iba a gustar. ¿Soléis utilizar la soja en vuestros platos? ¿Cuáles son vuestras recetas con soja favoritas?





Ingredientes

• 200 g aprox. de tofu
• 500 g de calabaza
• 1 arbolito de brócoli mediano
• El zumo de una lima
• un trozo de jengibre fresco picado
• un diente de ajo picado
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• pimienta negra molida al gusto
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• una pizca de sal
• un poco de agua

Preparación 

•  Lo primero es preparar el tofu. Para ello hay que eliminar el exceso de líquido. Podéis ayudaros de un poco de papel de cocina, lo envolvemos y vamos presionando. Cortamos en trocitos y los vamos colocando sobre un papel de cocina. Después cubrimos con otro y presionamos.
• Ahora, en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite salteamos el tofu, lo vamos dorando por todas las caras y reservamos.
• Vamos sacando los arbolitos del brócoli. Si son muy grandes podéis dividirlos en dos o tres trozos. Lavamos bien, escurrimos y reservamos.
• Por otro lado, pelamos el trozo de calabaza y le quitamos las pipas que traiga. Troceamos en cubitos y reservamos.
• Picamos en diente de ajo y el jengibre fresco y echamos en un recipiente, al que añadiremos el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de oliva y las especias.
• Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente agregamos la mezcla anterior. Tapamos y dejamos un minuto.
• Añadimos la calabaza y dejamos que se vaya cocinando.
• Cuando la calabaza esté casi lista, agregaremos el brócoli. Esto ya es al gusto del consumidor, en la receta original se dejan un poco crujientes las verduras, pero podéis darle el punto que más os guste.
• Por último incorporamos el tofu, mezclamos y servimos.

     Como veis es una receta muy sencilla y sana. ¿os animáis a probarla? ¡Lucy, ya nos dirás qué te parece!
¡Feliz domingo y buena semana a todos!

     Hoy os traemos una receta exprés. Boloñesa vegetal. Hasta ahora nunca había cocinado con soja como sustitutivo de la carne, pero la verdad es que el resultado me ha gustado tanto que no tardaré en repetir y en probar otras recetas. Con esta boloñesa acompañamos unas pastas muy ricas que también preparamos en casa. Para conseguir esta soja, en nuestro caso texturizada fina, podéis ir a tiendas de productos ecológicos o de dietética. Yo la he visto en varios hipermercados, pero donde más barata la he encontrado es en Carrefour. ¿Soléis cocinar con soja? ¿Qué recetas preparáis?


Ingredientes (para 3-4 personas)

• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria
• 1 ó 2 dientes de ajo
• tomate natural triturado, unos 400 g
• 70 g de soja texturizada fina
• medio vasito de vino tinto
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

•  Ponemos la soja en un cuenco y cubrimos con agua caliente. Dejamos en remojo durante al menos media hora.
• En una cacerola con un poquito de aceite doramos los ajos.Retiramos.
• Añadimos el apio picadito en rodajitas finas y la zanahoria, previamente pelada y troceada en bastoncitos. Dejamos pochar y salpimentamos.
• Agregamos la soja y sofreimos unos minutos.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento.
• Echamos a nuestro sofrito el medio vasito de vino, dejamos que evapore el alcohol del vino, y dejamos cocinando a fuego lento. Esto ya es cuestión del tiempo y la paciencia que tengáis. El tomate a fuego lento y haciendo chup chup durante su buen rato queda buenísimo.
• Rectificamos de sal si es necesario y servimos con la pasta que prefiramos.

Ya tenemos lista nuestra boloñesa vegetal, como veis es muy sencillita y la textura de la soja es, cuanto menos, sorprendente. Animaos a probar y ya me contáis. ¡Feliz domingo y buen comienzo de semana!

     Lo cierto de este plato es que en un principio iba a preparar los lomitos de merluza en salsa verde. Pero como últimamente me apetece ir probando sabores diferentes, modifiqué la receta añadiendo un poquito de salsa de soja. Y no me arrepiento porque quedó una salsita riquísima. Y se hace en un momentito.

Ingredientes:

• lomitos de merluza (3 en mi caso y sobró salsa como para otros 2 ó 3 más)
• 3 dientes de ajo
• un manojito de perejil
• un vaso de vino
• 1/6 de pastilla de caldo de pescado (si teneis caldo de pescado casero, mucho mejor).
• un poco de maicena (una cucharada pequeña o menos) disuelto en un poco de agua fría (esto es opcional, si quereis que la salsa os espese un poquito).
• una guindilla cayena (también opcional).
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

• En una sartén ponemos a dorar los ajos bien picaditos junto con el perejil picado y la cayena en aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos añadimos el vaso de vino y el pedacito de pastilla de caldo de pescado.
• Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la salsa de soja y la maicena disuelta. Mezclamos un poco y seguidamente añadimos los lomitos de pescado.
• Salamos ligeramente los lomitos, pero con cuidado ya que las pastillas de concentrado de caldo suelen contener sal. Con tenerlos unos 5 minutos por cada lado será suficiente.

     ¿Qué os parece, verdad que es sencilla la receta? Y la salsa de soja le da un toque diferente. Espero que os animeis a probar y me conteis. Nosotros acompañamos el pescado con un braseado de verduras (calabacín, berenjenas, pimientos...).

     ¡Pero qué bien sienta un buen potajito con este frío! Este es la primera vez que lo preparo, está hecho de la misma forma en que suelo preparar las lentejas, pero usando soja. El resultado es estupendo y es una buena forma de incluir la soja en nuestra dieta. Es un alimento rico en proteínas vegetales y nos aporta mucho calcio, cosa a tener en cuenta en etapas como la menopausia o en personas intolerantes a la lactosa. Repetiré seguro, entre otras cosas porque mi padre dijo que las prefiere a las lentejas (y con lo que le cuesta comer verduritas...). Paso a contaros la receta.


Ingredientes

·  1/2 Kg de soja
·  2 zanahorias medianas
·  1 patata pequeña
·  2 calabacines
·  1 tomate
·  1 cebolla
·  Un trozo de pimiento
·  media cabeza de ajos
·  1 hojita de laurel
·  1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
·  pimentón molido
·  jengibre
·  comino
·  sal

Preparación

·  La noche antes dejaremos en remojo la soja, en abundante agua. A la mañana siguiente comprobareis cómo ha aumentado de tamaño.

·  Ponemos en una olla al fuego la soja y cubrimos de agua. Vamos agregando el tomate, la cebolla, los ajos, el laurel, las zanahorias, las especias, el aceite...y así con todos los ingredientes. El calabacín, como se pone tierno muy rápido podeis echarlo en la olla en último lugar.

·  Lo dejamos todo cociendo a fuego medio, medio-bajo durante unos 30-45 minutos (depende del tipo de agua o de la variedad de la legumbre), hasta que la soja esté tierna y las verduras cocinadas.

·  En mi caso, retiro el tomate, los ajos, la cebolla y el trozo de pimiento, y dejo todo lo demás. Estos ingredientes si quereis podeis batirlos e incorporarlos al potaje. Y listo, un plato la mar de sano y rico rico!

NOTAS:

·  Podeis incorporar a los ingredientes la calabaza, o cualquier otra verdura que os apetezca o tengais a mano.

·  Como veis es un plato bajo en grasas y apto para vegetarianos.

  
     Este arroz, además de estar riquísimo es muy resultón. El toque de arroces distintos lo hace muy vistoso, y los ingredientes que lleva le dan mucho colorido al plato, cosa que me encanta. Es super sencillo de preparar, ya vereis, lo que lo hace aún más tentador. El resultado es un arroz suelto, con un sabor con un fondillo dulzón que lo hace diferente a otros arroces que preparo más habitualmente. La verdad es que esta receta ha sido un acierto que repetiré seguro próximamente. ¿Cómo soleis preparar vosotros este tipo de arroces?

Ingredientes

·  1 vaso de arroz por cada 2 comensales (en este caso es una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje, esta mezcla en particular la venden en Mercadona)
·  2 zanahorias
·  1 trozo de pimiento rojo (aproximadamente 1/4 de pimiento de asar de tamaño grande)
·  1 huevo
·  1 chorrito de leche
·  carne ( yo utilicé unos filetes de una cinta cinta de lomo guisada entera, pero podeis utilizar pollo, pavo...)
·  salsa de soja, un chorrito
·  jengibre fresco
·  aceite de oliva virgen extra
·  una cucharada sopera de mantequilla
·  sal

Preparación

     Es una preparación exprés en la que nos ayudaremos del microondas, pero podeis cocinar la zanahoria y el pimiendo de forma tradicional en una sartén con un poco de aceite.

·  Ponemos a cocer el arroz en abundante agua, unos 15 minutos (seguid los tiempos que os indique el paquete). Escurrimos y reservamos.

·  Pelamos y troceamos las zanahorias, en daditos pequeños. Las colocamos en un recipiente apto para microondas, le añadimos unas gotitas de aceite de oliva y cocinamos en el microondas unos minutos a potencia máxima (6-7 minutos) con la tapadera especial para microondas puesta, hasta que estén tiernas pero enteras.

·  Troceamos el pimiento, también en pedacitos pequeños y al igual que con las zanahorias, lo colocamos en un recipiente con unas gotitas de aceite, y lo cocinamos al microondas, también a potencia máxima, unos 6-7 minutos.

NOTA: en función de la potencia y modelo del microondas, estos tiempos pueden variar, yo os aconsejo que al principio vayais comprobando los tiempos poco a poco, poniendolo por ejemplo 2-3 minutos y si queda crudo, volviendolo a poner. ¡Mejor esto a que se nos queme!

·  Batimos el huevo con un chorrito de leche y una pizca de sal, y preparamos una tortilla francesa. Para ello, engrasamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos el huevo batido. Dejamos que se cuaje por un lado unos minutos a fuego medio, y le damos la vuelta. Troceamos y reservamos.

·  Desmenuzamos la carne en trozos pequeños. Reservamos.

·  Por último, echamos el arroz bien escurrido en una sartén, agregamos la mantequilla y vamos mezclando hasta que se derrita. Añadimos un chorrito de salsa de soja, generoso, y un poco de jengibre fresco al gusto. Salamos y agregamos el resto de ingredientes que teníamos preparados, para que se integre todo.

·  Servir y listo. ¡Buen provecho!