Showing posts with label Beef. Show all posts
Showing posts with label Beef. Show all posts

Tuesday, November 25, 2014

အမဲသားလံုးေၾကာ္






ၿပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူၿပီး အရသာရွိတဲ႔ ဟင္းပြဲတစ္မ်ိဳးကေတာ႔ အမဲသားလံုးေၾကာ္ပါ။ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားေသာ အမဲသားကို နံနံပင္ ၊ၾကက္သြန္၊ၿဖဴ၊ နီ။ ခ်င္းမ်ားထည္႔ထားတာေၾကာင္႔ အနံ႔လည္း ေမႊးၾကိဳင္လွပါတယ္။ ပ်ားရည္ပါ၀င္တဲ႔႔ ေဆာ႔စ္ရဲ႔ အရသာေၾကာင္႔လည္း အမဲသားေၾကာ္ကို အရသာတစ္မ်ိဳးထူးေစပါတယ္။ မိတ္ဆံုစားပြဲမ်ားအတြက္ အထူးသင္႔ေတာ္ေသာ ဟင္းတစ္ပြဲဆိုရင္လည္း မမွားပါဘူး။

အမဲသားလံုးအတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
·         အမဲသားႏုတ္ႏုတ္စဥ္းၿပီးသား - ၂၀၀ ဂရမ္
·         ၾကက္သြန္နီဥ အလတ္ ၁ ဥ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)
·         ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ - (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)
·         နံနံပင္ ၁ ပင္ - (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)
·         ခ်င္း လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)
·         ငရုပ္သီး  ၂ ေတာင္႔ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)
·         ငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
·         ပ်ားရည္ - လက္ဖက္ရည္၁ ဇြန္း
·         ၾကက္သားမွဳန္႔- လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း


ေဆာ႔စ္အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
·         ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
·         ေရ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
·         ငါးငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
·         ပ်ားရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
·         ဆီ စားပြဲဇြန္း တစ္၀က္



ၿပဳလုပ္နည္း
·         ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို သမေအာင္ေရာနယ္ၿပီး စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းစာခန္႔ယူကာ အလံုးမ်ားလံုးထားပါ
·         ထို႔ေနာက္ဆီပူပူတြင္ အညိဳေရာင္သမ္းလာေအာင္ေၾကာ္ကာ ဆယ္ထားပါ
·         ေဆာ႔စ္အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ေရာေမႊကာ ဆူလာေအာင္ အပူေပးပါ။
·         ထုိ႔ေနာက္ အသားလံုးေၾကာ္မ်ားေပၚတြင္ ဆမ္းကာ သံုးေဆာင္ပါ။

Sunday, August 17, 2014

ၾကက္၊အမဲစတူး (Beef & Chicken Stew)


အရသာရွိတဲ႔ အမဲသား၊ ၾကက္သားစတူးလုပ္ၾကည္႔ၾကည္ရေအာင္...
ႏွစ္သက္ရာအသား တစ္မ်ိဳးထည္းနဲ႔ လုပ္ရင္လည္းရပါတယ္။ မုန္လာဥနီ၊ မုန္လာဥၿဖဴ နဲ႔ မွိဳမ်ားလည္း ပါတာေၾကာင္႔ စားလုိ႔လည္း အင္မတန္အရသာရွိပါတယ္။ အထူးသၿဖင္႔ မုန္လာဥၿဖဴနဲ႔ အႏွစ္မ်ားနဲ႔ႏူးအိေနတာက ေတာ္ေတာ္စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္..
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • အမဲသား ၁၅၀ ဂရမ္ (ခပ္ေသးေသးလွီးထား)
  • ၾကက္ရင္ပံုတစ္ခု (ခပ္ေသးေသးလွီးထား)
  • ရွီတာကီမွိဳေၿခာက္ - ၆ခု (၁၀မိနစ္ခန္႔ၾကိဳၿပီး ေရစိမ္ထားပါ)
  • မုန္လာဥၿဖဴ အနည္းငယ္ (ဆားနဲ႔နယ္ၿပီး အေၿခာက္လွမ္းထားၿပီးသားကို သံုးပါတယ္)
  • မုန္လာဥနီ အေသးတစ္ဥ (လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ လွီးၿပီး ေလးစိတ္စိတ္ထားပါ)
  • ၾကက္သြန္နီဥၾကီးတစ္ဥ
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ
  • ခ်င္းအနည္းငယ္
  • နာနတ္ပြင္႔ ၂ခု
  • သၾကားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္အေနာက္ (ၾကာညိဳ႔)  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ငရုပ္ေကာင္းအနည္းငယ္


ခ်က္နည္း
  • ဦးစြာၾကက္သားနဲ႔ အမဲသားကို ဆား၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ ၊ ၾကာညိဳ႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္္႔နဲ႔ ေရာနယ္ထားပါ (အသား၂ မ်ိဳးကို သပ္သပ္စီခြဲနယ္ပါ)
  • ၁၅ မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးရင္ အမဲသားကို ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ၊ ခ်င္း၊နာနာတ္ပြင္႔၊ ဆား၊သၾကားႏွင္႔ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္၊အေနာက္ အကုန္ထည္႔ကာ ဆီစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းခန္႔ကို ေရာေမႊကာ ေရ အနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး pressure cooker မွာ မိနစ္ ၂၀ခန္႔ေပါင္းပါ။
  • ေနာက္မွ ၾကက္သား၊ ငရုပ္ေကင္းနဲ႔ က်န္တဲ႔ မွိဳ မုန္လာဥနီ၊ၿဖဴမ်ားကိုထည္႔ကာ ေရအနည္းငယ္ထပ္ထည္႔ကာ နာရီ၀က္ခန္႔ထည္႔ေပါင္းပါ။ အေပါ႔အငံကို လုိသေလာက္ညွိယူပါ
  • ေနာက္ဆံုးမွ corn flour စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔ကို ေရ စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္းႏွင္႔ေရာေမႊကာ ထည္႔ပါ။ ပ်စ္လာလွ်င္မီးပိတ္ၿပီး ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ပါ..

Friday, August 30, 2013

Beef Rendang (Nyonya စတိုင္အမဲသားႏွပ္ )




အုန္းႏို႔နံ႔သင္းတဲ႔ Nyonya style အမဲသားႏွပ္တစ္ခြက္နဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဒီဟင္းရဲ႔ အဓိက အက်ဆံုးအခ်က္ကေတာ႔ မီးနဲနဲနဲ႔ အသားမ်ားကို ႏူးအိေနေအာင္ႏွပ္တာပါပဲ။ ၾကာၾကာႏွပ္ႏိုင္ေလ ပိုေကာင္းေလပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • အမဲသား၁ ကီလုိ ( အရြယ္ေတာ္ေလးမ်ား တံုးထားပါ)
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ ၁ဇြန္း
  • သၾကားစာပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • မန္က်ည္းႏွစ္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္၀က္
  • အုန္းႏို႔ ၂၅၀ မီလီလီတာ
  • ေရ ၃၂၀ မီလီလီတာ
  • စပါးလင္ ၁ ေခ်ာင္း (ထုထားေပးပါ)
  • သစ္ဂ်ပိုးအနည္းငယ္
  • နံနံမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ဖာလာေစ႔ ၃ ေစ႔
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ

အႏွစ္အတြက္
  • ၾကက္သြန္နီဥၾကီး ၂ ဥ
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅ မႊာ
  • စပါးလင္ ၃ ေခ်ာင္း (အရင္းပိုင္းေလးပဲယူပါ)
  • ေလွာ္ထားေသာ အုန္းသီးဖတ္ ၂၅ ဂရမ္
  • ခ်င္း လက္တစ္ဆစ္စာ
  • ငရုပ္သီးေၿခာက္ ၇ ခု


ခ်က္နည္း
အႏွစ္အတြက္ ေလွာ္ထားေသာ အုန္းသီးဖတ္မ်ားမွလြဲၿပီး က်န္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို ေရာၾကိတ္ေပးပါ


ဆီစားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔ကို အပူေပးကာ စပါးလင္၊ သစ္ဂ်ပိုး၊ ဖာလာေစ႔၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ မ်ားကိုဆီသတ္ပါ။ အနံ႔ေမႊးလာပါက နံံနံမွဳန္႔ ထည္႔ေမႊကာ ၾကိတ္ထားေသာ ပစၥည္းမ်ားကို ထည္႔ေမႊပါ။
ၾကက္သြန္ႏြမ္းလွ်င္ အမဲသားထည္႔ကာ ၁ မိနစ္ခန္႔တည္ပါ၊ ဆား၊သၾကား၊ မန္က်ည္းႏွစ္ ႏွင္႔ အုန္းသီးဖတ္မ်ားၿဖဴးေပးပါ။
ေရႏွင္႔ အုန္းႏို႔ကိုလည္းထည္႔ကာ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။
ဆူသည္ႏွင္႔ မီးေလ်ာ႔ကာ မီးနည္းနည္းၿဖင္႔ ၄ နာရီခန္႔ၾကာေအာင္တည္ပါ။ ေရလုိလ်ွင္ထပ္ၿဖည္ေပးပါ။


ႏူးအိေနေသာ Beef Rendang ကိုေပါင္မုန္႔ႏွင္႔ၿဖစ္ေစ ထမင္းၿဖဴႏွင္႔ ၿဖစ္ေစတြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။