anna, solo anna

In Giappone, due volte all'anno: a metà ed a fine anno, c'è l'abitudine di inviare dei doni a chiunque si desideri esprimere la propria gratitudine (御 中元 Ochugen è il regalo di metà anno inviato durante la prima metà del mese di luglio mentre, 御 制帽 Oseibo è il regalo di fine anno del mese di dicembre). Anche noi facciamo ma più che altro riceviamo alcuni di questi doni da parenti, amici e conoscenti. Adesso è il periodo di Oseibo. In questi giorni, da un parente, c'è arrivato un pacco pieno di tante verdure coltivate da contadini locali, fra le tante verdure quella che ha attirato la mia attenzione è stata una grande carota con tanti gambi pieni di foglie verdissime, quelle del supermercato in genere ne sono sprovviste. Piacevolmente sorpresa, mi sono messa alla ricerca nel web per capire come fare a non sprecare queste meraviglie e fra tanti usi ho visto anche la possibilità di fare il pesto. In genere le ricette di pesto del web contengono aglio e formaggio, il mio pr...

Pur non essendo vegetariani, qualche volta non si ha voglia di carne né di pesce, ed allora ci vengono in soccorso verdure e cereali che, preparati con fantasia possono diventare un pasto succulento. A me piace, in modo particolare, il sapore di daikon ma anche di altri tipi di rape. Avevo, appunto, due rape bianche con ancora attaccate le foglioline verdi che ho tritato ed unito alla rapa affettata sottilmente, un cucchiaio di sale fino (in caso di problemi, diminuire la dose), uno di sake da cucina e mezzo peperoncino rosso e mescolato. Quindi strizzato il tutto (si crea molta acqua), spolverizzato con sesamo tostato macinato ed un poco di salsa di soia. Può essere una buona insalata, un contorno, oppure accompagnato al riso cotto a vapore. Ma anche il tofu non mi dispiace, anzi..... Ho stufato delle piantine di "mizuna" (verdura giapponese) con un cucchiaio di olio evo, sale, sancho (pepe giapponese) e, dopo un po', ho aggiunto il tofu, un cucchiaio di salsa di soia e...

E' un periodo che sono da sola in casa, mio marito: in lunghe trasferte con rientri nei w.e., mia figlia: in quel di Tokyo. La sera non mi va di prepararmi la solita cena, ed allora mi invento dei piatti con quello che ho in casa. Tre o quattro giorni fa ho trovato nel frigo: del cavolo broccolo ramoso, un cespo di funghi flammulina velutipes, due asparagi, del bianco d'uovo e dei pomodori secchi sott'olio. Ho usato solo una padella ed un contenitore per microonde. Ho fatto sbollentare nel microonde alcuni rametti di broccolo. In una padella con pochissimo olio evo ho fatto insaporire i funghi e gli asparagi che ho poi messo da parte. Nella stessa padella, con l'aggiunta di un altro poco di olio evo, ho fatto cuocere l'albume mescolandolo e spappolandolo. Ho mescolato tutti gli ingredienti che ho condito con filetti di pomodori secchi, un cucchiaino del loro olio, poco sale ed una grattata di pepe bianco. Io l'ho mangiata così, con delle bruschette, ma penso che...

L'altra sera avevo voglia di cibi light ed ho assemblato quello che c'era nel frigo. Il risultato è questo abbinato a questi Contenuto: Insalatona o grande macedonia melanzane tofu cladodi (pala di ficodindia) cavolo verza sedano carote asparagi cetrioli ciliege arancia condito da: succo d'arancia e yogurt magro Ghiacciolini melone + menta Non so decidere se considerarla una insalatona oppure una grande macedonia con ghiacciolini di succo di melone Ho proceduto in questo modo: Ho preso un cladodi (pala di ficodindia) molto tenero, l'ho pulito dalle spine e lavato bene. Fatto a pezzi e lasciato in infusione con limone ed acqua per un'ora circa. Poi l'ho fatto bollire per 2-3 minuti e l'ho messo a scolare. Ho tagliato il tofu e fatto bollire 2-3 minuti, che poi ho fatto sgocciolare. Nel frattempo ho passato al setaccio del melone ed ho riempito con la sua polpa e delle foglioline di menta alcune formine. Ed ho realizzato questi ghiacciolini. Ho tagliato a li...