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Torta di mele annurche per UNICI & DOLCI

 

8 gennaio 2025

Oggi riprende UNICI & DOLCI! Ecco cosa vi abbiamo preparato.

 
 

 
Certo che un dolce subito dopo le feste forse non è la cosa più indicata, ma come sapete amo le torte di mele e la mela annurca campana dalla polpa croccante, compatta, leggermente acidula, succosa e profumata rende questa torta molto gradevole. Una fettina a colazione darà lo sprint per iniziare bene la giornata!
 
 

 
TORTA DI MELE ANNURCHE
 
170 g di zucchero di canna
190 g di farina 00
4-5 mele annurche
4 uova
2 cucchiaini di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone n.t.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con metà dello zucchero, quindi aggiungete la scorza del limone grattugiata finemente. Montate anche gli albumi con lo zucchero rimasto, l’acqua, che deve essere molto fredda, e il sale. Pulite le mele, togliete il torsolo e tagliatele a pezzetti, mettendole poi a bagno con il succo del limone. Mescolate la farina con il lievito e unitela, setacciandola, ai tuorli, mescolando per bene; aggiungete le mele scolate dal limone e l’estratto di vaniglia. Mescolate adesso ai tuorli montati, facendo attenzione a non smontarli. Preparate una teglia apribile del diametro di 24-26 cm. Foderate il fondo e le pareti con carta forno, quindi versatevi l’impasto. Fate cuocere a 180° per 40 minuti.
 


Torniamo fra 15 giorni, a presto!  

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Mousse di yogurt greco con pesche per "Al km 0"

 

 
27 luglio 2023

Siamo arrivate all'ultimo appuntamento con Al km 0, prima della pausa estiva e chiudiamo in bellezza con la frutta per preparare dessert, gelati e semifreddi.

 


 
 

 
MOUSSE DI YOGURT GRECO CON PESCHE CARAMELLATE
 
2 croissant
300 g di polpa di pesche a fettine
250 g di yogurt greco intero
200 g di panna fresca
2 cucchiai rasi di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
 
Tagliate i croissant a fettine sottili e tostate leggermente nel tostapane.  Trasferite le pesche in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, il succo di limone e qualche cucchiaio di acqua. Fate caramellare a fiamma bassa, mescolando in modo che il sughetto si addensi. Spegnete e fate raffreddare. Montate la panna. Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo, poi unitevi la panna montata, facendo attenzione a non smontarla. Disponete una fettina di croissant sul fondo di 4 bicchieri, poi procedete a strati con la mousse di yogurt, le pesche, le fette di croissant, e ancora mousse e pesche, terminando con la mousse. Fate rinfrescare in frigo. Al momento di servire guarnite con le fettine di croissant rimaste.
 

  
Torneremo il 14 settembre, buone vacanze a tutti!
 
 
immagine dal web

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Treccia al ribes per IDEA MENU'

 

23 novembre 2022
 
Siamo all'appuntamento con gli UNICI E DOLCI DI IDEA MENU' ed ecco cosa vi proponiamo.
 
 
 
 
 
Ho trovato questa ricetta su Sale e Pepe, ma ho cambiato qualche ingrediente e la modalità di esecuzione; il risultato è stato comunque notevole: è un dolce molto adatto anche alle feste che stanno arrivando. 

 
 
 
TRECCIA AL RIBES  (6 p)  
 
500 g di farina manitoba
1 uovo
80 g di burro
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito di birra
450 g di marmellata di ribes
100 g di cranberry secchi
50 g di granella di zucchero
60 g di granella di pistacchi
 
Sciogliete il lievito in poco latte tiepido con un pizzico di zucchero e fate riposare 10 minuti. Impastate nell’impastatrice la farina, 1 cucchiaio di zucchero, il burro morbido, l’uovo sbattuto, il latte rimasto intiepidito. Unite anche la pastella di lievito e proseguite fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla, incidetela a croce, mettetela in una grossa ciotola e coprite con un telo umido non a contatto.  Fate lievitare fino al raddoppio (circa due ore). Mescolate in un pentolino la marmellata con poca acqua per scioglierla. Riprendete la pasta e stendetela con il matterello formando un rettangolo di 50x40. Spalmatelo con la marmellata e i cranberry, formate un cilindro arrotolando sul lato lungo. Incidete il rotolo in lunghezza e separate le due metà. Formate una treccia morbida tenendo sempre la parte tagliata verso l’alto. Nascondete le estremità sotto la treccia stessa e trasferite il tutto in una teglia quadrata a bordi alti 25x25, comprimendo un po’ in m odo da riempire lo stampo. Fate riposare 20 minuti. Cosparget6e con la granella di zucchero e infornate a 180° per 25 minuti; poi distribuite il pistacchio e cuocete per altri 15 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire.
 

  
Torniamo il 14 dicembre, non mancate, ci scambieremo gli auguri!
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