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Insalata di pollo e pesche per LIGHT & TASTY

 

 
1 settembre 2025 

Buongiorno a tutti, eccoci tornate con la nostra rubrica LIGHT & TASTY! Oggi con le amiche del team vogliamo salutare l'estate che al nord con le piogge e il ritorno del fresco sembra proprio volersene andare, quindi vi proponiamo ricette con prodotti che fra poco non troveremo più andando a fare la spesa!

 
 
 
 
Questa insalata è leggera e appetitosa, proprio come vuole la rubrica! Potete prepararla anche con il petto del pollo, ma le sovracosce sono più saporite e stanno molto bene. Ho provato ad aggiungere un po' di yogurt greco al condimento e sono rimasta soddisfatta del risultato, credo che anche un pizzico di senape dolce starebbe bene, insomma potete fare delle varianti che arricchiranno senz'altro la vostra insalata.
 
 
 
 

INSALATA DI POLLO, PESCHE E FAGIOLINI

 

3 sovracosce di pollo

100 g di lattuga iceberg

100 g di fagiolini

2 pesche gialle

1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano

1 foglia di alloro

qualche stelo di prezzemolo

pepe nero in grani

olio EVO, sale fino e grosso

 

Preparate un brodo aromatico con la cipolla, la carota, il sedano, tagliati a pezzetti, la foglia di alloro, il prezzemolo, i grani di pepe, e il sale grosso, portate a bollore e unite le sovracosce di pollo, private della pelle. Fate cuocere per 30-35 minuti, quindi spegnete e fate raffreddare il pollo nel brodo. Pulite e lessate i fagiolini, tagliate a striscioline la lattuga e a fette le pesche dopo averle spellate. Tagliate a striscioline anche il pollo. Riunite tutto in una ciotola, condite con olio, regolate il sale e servite fresco.

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì!

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Mousse di yogurt greco con pesche per "Al km 0"

 

 
27 luglio 2023

Siamo arrivate all'ultimo appuntamento con Al km 0, prima della pausa estiva e chiudiamo in bellezza con la frutta per preparare dessert, gelati e semifreddi.

 


 
 

 
MOUSSE DI YOGURT GRECO CON PESCHE CARAMELLATE
 
2 croissant
300 g di polpa di pesche a fettine
250 g di yogurt greco intero
200 g di panna fresca
2 cucchiai rasi di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
 
Tagliate i croissant a fettine sottili e tostate leggermente nel tostapane.  Trasferite le pesche in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, il succo di limone e qualche cucchiaio di acqua. Fate caramellare a fiamma bassa, mescolando in modo che il sughetto si addensi. Spegnete e fate raffreddare. Montate la panna. Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo, poi unitevi la panna montata, facendo attenzione a non smontarla. Disponete una fettina di croissant sul fondo di 4 bicchieri, poi procedete a strati con la mousse di yogurt, le pesche, le fette di croissant, e ancora mousse e pesche, terminando con la mousse. Fate rinfrescare in frigo. Al momento di servire guarnite con le fettine di croissant rimaste.
 

  
Torneremo il 14 settembre, buone vacanze a tutti!
 
 
immagine dal web

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Crostatine alle pesche per L'ITALIA NEL PIATTO



2 settembre 2022
 
Eccoci di ritorno con L'ITALIA NEL PIATTO: riapriamo i battenti dedicando l'uscita a un dolce settembrino. 
 
Valle d’Aosta: torta di mele valdostana
Liguria: crostatine alle pesche 
Lombardia: sugoli mantovani al mosto d’uva
Trentino-Alto Adige: crostata di mirtilli e more
Veneto: schiacciata bavarese con le susine gialle di Lio Piccolo 
Friuli Venezia Giulia: sorbetto di susine alla grappa
Emilia-Romagna: il dolce delle zitelle 
Toscana: crostata di susine scosciamonache
Marche: lonzino di fico
Umbria: crostata di farro ai fichi e noci
Lazio: plumcake alle pere
Abruzzo: biscottini ripieni ai fichi
Molise: piccillati molisani
Campania: plumcake con la confettura di uva fragola 
Puglia: bicchieri di crema con fichi e percocche di Turi
Basilicata: fichi caramellati al vino rosso
Calabria: i ‘mpipatiaji
Sicilia:  mostarda siciliana
Sardegna: cialdina di seada con mousse di ricotta di pecora, pompia e pinoli tostati 

 
 
 
 
In Liguria la crostata è un dolce molto apprezzato e le migliori pasticcerie genovesi, quelle storiche, ne preparano di bellissime con la frutta in vista, sia in formato normale che mignon.
Quando ero piccola non c'erano crostatine confezionate, ma le ho sempre preferite alla fetta di una crostata grande, quindi si dovevano preparare in casa. Se mamma aveva l'ispirazione, mi ritrovavo una merenda profumata e dolcissima...
 


 
CROSTATINE ALLE PESCHE
 
per la frolla
150 g di burro
140 g di zucchero a velo
½ stecca di vaniglia
20 g di granella di mandorle
15 g di granella di nocciole tostate
1 pizzico di sale
1 uovo
300 g di farina 00
per decorare
200 g di marmellata di pesche
1 pesca gialla
zucchero di canna q.b.
 
Impastate tutti gli ingredienti per la frolla e lavorate finché l'impasto sarà liscio e compatto, quindi mettete a rinfrescare in frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a circa 3 mm di spessore e con un coppapasta ritagliate 6 tondi con cui foderare altrettante formine per crostata. Riempite le forme con la marmellata e decorate con la pesca, tagliata a fettine sottili, e una spruzzata di zucchero di canna. Infornate a 180° per 30 minuti.
 
 

Torneremo il 2 ottobre, se vi fa piacere potete continuare a seguirci su FB e su INSTAGRAM. A presto!
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