19 maggio 2025
Domani sarà la giornata mondiale delle api, insetti preziosissimi ma minacciati dai cambiamenti climatici. Non sarebbe possibile un mondo senza di loro, quindi proteggiamole non a parole ma con i fatti!
Le nostre ricette di oggi sono dedicate a loro.
Claudia: biscotti al miele in friggitrice
Elena: finocchi laccati al miele
Mentre non mi attira il miele a colazione, sul pane al posto della marmellata per capirci, mi piace nelle ricette, sia dolci che salate, e soprattutto in queste ultime trovo che dia luogo a un agrodolce decisamente gradevole.
POLPETTINE DI CARNI MISTE AL MIELE E LIMONE
600 g di petto di pollo e tacchino tritato
1 limone n.t.
100 g parmigiano grattato
1/2 panino
100 ml di latte
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di miele millefiori
olio EVO, sale, pepe rosa in grani
farina q.b.
brodo di pollo q.b. (anche di dado)
Spezzettate il panino e mettetelo ad ammollare
nel latte tiepido. Riunite in una ciotola il pane ammollato e strizzato,
la carne, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la scorza grattugiata del
limone e mescolate. Aggiungete l’uovo e impastate ancora fino ad
ottenere un composto omogeneo. Preparate delle polpettine grando come una noce e infarinatele. Spremete il
limone e filtrate il succo. Mettete in una grande padella 2-3 cucchiai
di olio e fateli scaldare. Rosolate le polpette a fuoco alto per qualche
minuto girandole da tutti i lati poi bagnate con un mestolino di brodo. Quando
sarà evaporato, abbassate il fuoco, unite il succo del limone e il miele e
lasciate cuocere le polpette coperte per 10 minuti poi scoperchiate e finite la
cottura ancora per 5 minuti in modo che si restringa un po’ il sughetto. Alla
fine profumate con una bella macinata di pepe e servite.
Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento!
