I mieli tipici, prodotti dal nettare della flora dell'entroterra ligure, sono quelli di castagno, di acacia, di erica, di corbezzolo, di millefiori. La qualità del miele varia a seconda della flora mellifera bottinata dalle api. Il colore del miele da acacia è giallo chiaro paglierino, quello derivato dal castagno è ambrato, il millefiori varia da tonalità chiara a scura a seconda della presenza di melata. Così come il colore anche il gusto varia: per esempio il miele di castagno risulta tendenzialmente più amaro di quello di acacia o di millefiori. Per la ricetta di oggi ho scelto un miele delle Cinque Terre, che è particolarmente buono essendo la conseguenza di un ambiente naturale incontaminato caratterizzato dall'assenza di condizionamenti chimici. Le Cinque Terre sono infatti Parco Nazionale e rappresentano un'oasi naturalistica che nel tempo ha preservato intatte le caratteristiche di natura spontanea e generosa: dai fiori dei declivi naturali a quelli delle storiche terrazze a picco sul mare. Le api lavorano tranquille e rispettate e il loro prodotto è una vera meraviglia che nasce sia da fioriture spontanee che coltivate, tipiche delle piante mediterranee con un'alta percentuale di fiori di erica.