hogymegtudjuknézni

Ha nagyon finomat akarsz enni, csináld meg! Nem értem, eddig miért nem jutott eszembe, hogy a paradicsomlevesben főtt zellert elturmixoljuk a levessel és úgy együk, hiszen a zellerkrémleves is finom, a paradicsomleves is finom, ez utóbbiban pedig mindig fő egy kisebb, vagy nagyobb zellerdarab.

Azt azért tudni kell, hogy nálunk a paradicsomleves soha nem édes, hanem fűszeres-savanykás. Így arról nem tudok nyilatkozni, hogy az édes paradicsomleves finom-e így, egy próbát esetleg megérhet.

Arra már nagyon régen rájöttem, hogy a paradicsomleves attól lesz "menzás", hogy nem egy hipp-hopp elkészülő levesként tartjuk számon és ennek megfelelően nem épp, hogy csak összefőzzük. Bizony ezt annak rendje és módja szerint lassú forralással kell főzni, időt adni arra, hogy kiteljesedjenek az ízek. Azt is hozzá kell tennem, hogy a mi háztartásunkban többféle paradicsomleves is létezik (pl. reszelt leveszöldségeket főzünk bele, vagy ilyen, amit itt már egyszer megmutattam, vagy olyan, amit a hangulatom épp diktál), és most bővült a "repertoár".

Tehát, a hozzávalók:

• 2 evőkanálnyi "főzős" olívaolaj (nem extraszűz)
• 1 dkg (barnarizs)liszt (olyan, amilyet te használsz)
• 1,5 liter paradicsomlé
• szurokfű (oregano)
• bazsalikom
• bors (én frissen őrölöm)
• 2 cikk zúzott fokhagyma
• só
• 15 dkg-nyi zeller nagyobb darabokra vágva
• 10 kg-nyi szárzeller, szeletekre vágva, ha vannak levelei, azok felaprítva

A felforrósított olívaolajra szórtam a lisztet, a fűszereket, felöntöttem a paradicsomlével és annyi vízzel, amennyivel kiöblítettem a dobozokat (kb. fél liter), sóztam, majd beletettem a zellert és szép lassan forraltam. Kicsit később beletettem a szárdarabokat is.

Amikor a zellergumó darabok megpuhultak, egy kevés levessel (figyelve, hogy szárzeller ne kerüljön bele, hogy ne "zöldíthesse" a levest) elturmixoltam, majd visszaöntöttem.
Ekkor tettem még bele a fűszerekből egy keveset, hogy frissüljön a kifőtt íz, ezzel a leves el is készült.

Betét lehet bele mármi, amit szoktunk paradicsomlevesbe tenni, én ezúttal csicseriborsó "krutont" gyártottam.
1 doboz csicseriborsót lecsöpögtettem, minimális olajjal, bazsalikommal és szurokfűvel elkevertem, majd 200 fokos hőlégkeverésben 20 perc alatt megsütöttem. Ez épp annyi idő és hőmérséklet, hogy kívülről rpog, belül még puha.  

Amiatt előre szólok, hogy ez a pirított csicseriborsó addikciót okoz, ráadásul nálunk családi perpatvar is keletkezett miatta. 😍😍😍 "Ezek" a népek (Viola és az apukája), amíg megterítettek az ebédhez, folyamatosan ették (zabálták...) az üvegtálkából, így nekem karhatalmi szerepkörbe kellett helyeznem magam, hogy jusson a levesbe is.

háziasszonyként nem mindig figyelek a komponálásra, most is utólag látom, hogy a poár idétlen helyen van...  a csicseriborsó

Köszönöm, ha leírod a kapcsolatos gondolataidat a megjegyzések közé és köszönöm, ha megosztod ezt a receptet, mert mániám, hogy juttassuk el minél több emberhez, hogy az egészséges, rostdús ételek is lehetnek baromira finomak.

Ritkán, mondhatni egyáltalán nem publikálom mostanság az ételeket, amiket főzök. Egy kedves ismerősömnek feltűnt, és nagyon jólesett nekem, hogy hangot is adott ennek. Az ok nem más, mint az állandó idődeficit, és az, hogy láthatóan egyre pocsékabbak a képeim is. Vélhetően ezek egymással szorosan összefüggenek...

Ma főztem. Semmi extrát, egy egyszerű zöldséglevest csináltam, amibe a kezem ügyében lévő ez-az került, a lényeg a kényelmes főzés volt. A kosztosaim (az uram és a barátja) kétszer is szedtek, úgyhogy nem átallom azt gondolni, finom lett és nem vagyok hajlandó figyelembe venni, hogy a Gulács megmászása után vacsoráztak.

Hozzávalók:

• 1 csomó sárgarépa
• 1 csomó petrezselyemgyökér
• 1 karalábé
• 50 dkg zöldborsó
• 2 evőkanálnyi vaj
• 2 db vöröshagyma
• 2 kicsi cikk fokhagyma 
• 4-5 db gomba
• 2 db babérlevél
• őrölt bors
• kb. 1/4 szerecsendió lereszelve
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• fél marék csigatészta (2 percig főzős)
• petrezselyemlevél 
• tárkonylevél

Az egyik hagymát nagyon finomra vágtam, és a vajon egy kis sóval üvegesre pároltam úgy, hogy a babérlevelek és a cikkekre vágott gomba is mellette voltak. Közben ráreszeltem a szerecsendiót, ráőröltem a borsot, majd beleszórtam az összezúzott fokhagymát.

Felöntöttem vízzel, beletettem a felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret, a kicsi hasábokra vágott karalábét, megsóztam, belepottyantottam a paprikát, a paradicsomot és az egészben hagyott vöröshagymát, és szép lassan főztem.

Amikor a zöldségek megpuhultak, beleszórtam a borsót, amikor felforrt, beletettem a tésztát, és az újraforrástól 2 percig főztem. Ez alatt felaprítottam a petrezselyem- és a tárkonylevelet, belekevertem a levesbe, aztán lefedtem és rövid ideig pihentettem.
Ilyen lett:



...és a Gulács, meg a környezete...

• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 szelet császárszalonna, csíkokra vágva
• 15 dkg (szürekemarha)kolbász hosszában félbevágva, felszeletelve
• 1 kisebb vöröshagyma apróra kockázva
• 2-3 cikk összezúzott fokhagyma
• 30 dkg édeskrumpli feldarabolva
• 15 dkg csíkokra vágott fodros kel
• 2-3 kávéskanálnyi só
• 2 evőkanálnyi csípős torma 
• 2 evőkanálnyi juhtúró

a galuskához:

• 1 db tojás
• 2 evőkanál juhtúró
• 1 evőkanál csípős torma
• 2 púpos evőkanál teljes kiörlésű tönkölybúzaliszt

A bacont és a kolbászt az olívaolajon ropogósra sütöttem, majd egy szűrőkanállal kiszedtem az olajból.

A hagymát a fazékban visszamaradt zsiradékon megpároltam úgy, hogy a sót is rászórtam. Hozzátettem a fokhagymát, rászórtam az édeskrumplit, összepirítottam, és felöntöttem 2 liter vízzel. Amikor az édeskrumpli már majdnem teljesen puha volt, beleszórtam a felcsíkozott fodros kelt, aminek csak pár perc a főzési ideje.

Amíg újra felforrott a leves, összekevertem a galuska hozzávalóit, és 3-4 percnyi forralás után beleszaggattam. Nem túl apró galuskákat csináltam, úgy gondoltam, ilyen hosszúak illenek ebbe a levesbe.

Amikor kész lettem a szaggatással, egy kistálkában összekevertem a 2 evőkanálnyi csípős tormát és a juhtúrót, felhígítottam egy kis levessel, és beleöntöttem a kutyulékot a fazékba, Ekkor már csak egy kicsit forraltam, elzártam a tüzet, és pár percig hagytam "pihenni" úgy, hogy a kolbász és szalonna darabokat visszatettem bele.

• 3 db felkockázott vöröshagyma
• 2 evőkanál olívaolaj (vagy amit egyébként használsz)
• 3 db felkarikázott sárgarépa
• 1 db felkarikázott petrezselyemgyökér
• 1,5 evőkanál (madraszi) currypor
• 2 db zöldségleves kocka (vagy egy fűszerlabdába tett szemes bors, szerecsendió virág, fokhagyma, kömény, amiket szeretsz használni)
• 3 evőkanál őrölt sárgaborsó
• 1 citrom leve
• pár db kínai kel levele felcsíkozva
• só

Miután elzártam a fazék alatt a tüzet, jól megszórtam az egészet petrezselyemzölddel, lefedtem és hagytam állni kb. 15 pecet.

A fénykép szokásosan nem szép, de a leves elmondhatatlanul finom.

Amiből csináltam:

A leves hozzávalói: 

• 3 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• fél karalábé
• 1 maréknyi zöldborsó
• só
• olívaolaj
• 2 db babérlevél
• 1 db vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• petrezselyemzöld
• 30 dkg-nyi harcsafilé

A gombócok hozzávalói:

• 20 dkg-nyi harcsafilé
• 2 cikk fokhagyma
• őrölt bors 
• só
• 4 evőkanálnyi búzadara
• 1 tojás
• petrezselyemlevél

Úgy készül, mint a paprikáskrumpli, csak sok köménnyel és tejföl kerül bele a végén. Ez a leves attól jó, hogy rendkívül egyszerű ízvilágú, kicsit savanykás. Olyan paraszti étel, amihez a hozzávalók minden kamrában megvoltak, gyorsan elkészült, ízletes, és jól is lakott vele az egész család. Én nem is emlékszem arra, hogy emellé főzött volna nagyi valaha is második fogást.


Hozzávalók (kb. 6 főre):

• 1 nagy vöröshagyma
• fél evőkanálnyi köménymag
• 2 evőkanálnyi olívaolaj
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• 10-12 szem krumpli
• 2-3 dl-nyi tejföl
• só