incucinacongioia: pesce spada

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20 marzo 2014

POLPETTINE DI SPADA PICCANTI

Continuano i miei esperimenti con le polpette di pesce. Questa volta sono andata sul piccante però con un pizzico di peperoncino. Ogni tanto ci sta!

Ingredienti

300 gr di pesce spada

4 pane raffermo

2 patate lesse

pangrattato q.b.

prezzemolo q.b.

peperoncino fresco

4/5 capperi

1 spicchio d’aglio

latte q.b.

olio evo

sale

Per la salsa:

1 confezione di passata di pomodoro

½ cipolla rossa di Tropea

1/2 peperoni rossi

peperoncino q.b.

basilico q.b.

olio evo

sale

Preparazione

10 maggio 2013

PASTA CON ASPARAGI, PESCE SPADA E POMODORINI DI PACHINO

Oggi una ricetta che unisce mari e monti… dagli ingredienti semplici e genuini. Il pesce spada pescato nello splendido mare di casa mia, gli asparagi selvatici raccolti durante una passeggiata in mezzo alla natura e il pomodoro ciliegino di Pachino Igp dell’azienda Campisi da generazioni impegnata nel ripercorrere la tradizione culinario del territorio di Marzamemi (SR) e dintorni.

Un piatto perfetta per un pranzo domenicale! Buon appetito a tutti amici miei…

Ingredienti

- 300 gr. di pasta

- 1 trancio di pesce spada

- 1 mazzetto di asparagi selvatici

- pomodori ciliegino semisecchi

di Pachino Igp q.b.

- 2 cucchiai di panna

- 1 spicchio d’aglio

- ½ carota

- ½ costa di sedano

- prezzemolo q.b.
- burro q.b.
- olio evo

- pepe nero

- sale

Preparazione

21 settembre 2012

TOCCHETTI DI PESCE SPADA FINGER FOOD

Oggi vi presento un finger food facile e veloce da fare partendo da un buon pesce spada fresco con dei prodotti di qualità dell’azienda Campisi di Marzamemi.

Ingredienti

200 gr. di pesce spada

10 patate

pangrattato q.b.

Patè di pomodoro

ciliegino Campisi

Patè di olive verdi Campisi

Preparazione

Prendete le fette di pesce spada (larghe circa 2 cm) e tagliateli a quadrati regolari e dividete in due vassoi. Prendete due piatti e mettete qualche cucchiaio di pangrattato. Unite a ciascun piatto 4 cucchiai circa di patè (in uno, quello alle olive e, nell’altro, quello ai pomodorini), amalgamate bene e panate il pesce velocemente. Mettete a cuocere in forno su di una teglia foderata di carta da forno per circa 20/30 minuti a 180°C, girando il pesce per cuocere bene da tutti i lati.

06 aprile 2012

BAVETTE DI PESCE SPADA, CILIEGINO SEMISECCO E CARCIOFI

Oggi è Venerdì Santo quindi ricordate niente carne... allora eccovi due ricettina di pesce!
Ecco il primo....

Ingredienti

400 gr. di bavette

250 gr. di pesce spada a cubetti

3 cucchiai di Bruschetta

carciofi/ciliegino Agromonte

3 cucchiai di Pomodoro ciliegino semisecco Agromonte

1 cucchiaio di uvetta

½ bicchiere di vino bianco

½ cipolla piccola

½ carota

½ costa di sedano

pangrattato abbrustolito (aromatizzato alla menta)

prezzemolo

menta

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Preparate un soffritto di sedano, carote, cipolle e unite pure qualche foglia di menta tagliata a striscioline. Mettetelo a soffriggere in una padella con un filo di olio e unite poi i cubetti di pesca spada. Salate e pepate e sfumate con il vino bianco. Unite due cucchiai di bruschetta carciofi e ciliegino, i pomodorini ciliegino semisecco (io li ho tagliuzzati un po’) e l’uvetta. Lasciate cuocere a fiamma bassa e coperti per una ventina di minuti affinchè si formi il sughetto. Se necessario aggiungete un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta.

20 marzo 2014

POLPETTINE DI SPADA PICCANTI

10 maggio 2013

PASTA CON ASPARAGI, PESCE SPADA E POMODORINI DI PACHINO

21 settembre 2012

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06 aprile 2012

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