Le ricette di Claudia & Andre

Spaghetti con cavolo nero e funghi champignon

Cavolo verza al pomodoro con salsiccia Ingredienti : 1 cavolo verza di media grandezza 1-2 cipolle 1 carota 400 gr polpa di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 700 gr salsiccia 1 bicchiere di vino bianco olio, sale, pepe, peperoncino a piacere brodo granulare vegetale fatto in casa qb Preparazione : Eliminare dal cavolo verza le foglie esterne e se sono comunque belle lavarle e tagliare insieme a tutto il cavolo verza a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti e sbucciare anche l'aglio e tagliarlo molto fine. Lavare la carota, pelare e tagliare a cubetti. In una pentola capiente preferibilmente antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio, la cipolla e la carota tagliate in precedenza. Cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso che non si bruci e aggiungere anche l'aglio e il pomodoro. Insaporire per altri 5 minuti dopodiché iniziare a mettere anche il cavolo poco alla volta mescolando dopo ogni aggiunta, ...

Fusilli con cavolo nero e salsiccia Ingredienti : 350 gr pasta tipo fusilli 250 gr cavolo nero 6 pomodorini piccadilly 600 gr salsiccia luganega 1-2 spicchi d'aglio 150 ml vino bianco sale, pepe, peperoncino piccante qb Preparazione : Lavare accuratamente le foglie di cavolo nero e strappare le foglie dalla parte centrale perché è dura. Lavare i pomodori e tagliarli in due o in 4, dipende della grandezza. Riscaldare una padella capiente, tirare la salsiccia dalla budella a pezzi quanto una noce piccola e metterli nella padella. Rosolare la salsiccia da tutte le parti senza aggiungere olio, lascerà la salsiccia stessa del grasso. Unire l'aglio, insaporire solo per qualche instante dopodiché aggiungere il vino. Lasciare evaporare lentamente, verso la fine unire anche i pomodori, una spolverata di peperoncino e cuocere solo per 1 minuto. Nel frattempo mettere sul fuoco anche una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia il bollore, salare e...

Orecchiette con funghi champignon e peperoncino piccante Ingredienti : 500 gr orecchiette fresche 500 gr funghi champignon 1 peperoncino piccante 8 pomodorini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai olio di riso + altro brodo granulare vegetale fatto in casa o sale, pepe Preparazione : Per prima pulire bene i funghi togliendo la parte terrosa, togliere la pellicina di sopra e lavarli molto velocemente sotto corrente di acqua fredda. Scolarli bene e tagliarli a fettine. Lavare i pomodorini e tagliarli a fettine o a cubetti e tagliare il peperoncino a rondelle. Sbucciate l'aglio e tagliare molto fine. Mettere sul fuoco una padella capiente e unire 3 cucchiai di olio, io ho usato l'olio di riso, ma potete usare extravergine o di semi. Aggiungere il peperoncino, cuocere un minuto a fuoco basso, unire anche l'aglio e non appena sentite quel buon profumino, aggiungere anche i funghi. Cuocere per circa 10 minuti, unire anche il pr...