PEPE & PEPERONCINO

Beh ok, dovevano essere dei triangoli, ed in realtà quella era la mia preoccupazione, riuscire a fare i triangoli con le foglie di porro. Temevo fosse la parte difficile della ricetta. Invece devo dire che venivano bene..però bisogna avere delle foglie di porro..o guaine che dir si voglia, lunghe a sufficienza..le mie non lo erano essendo quelle dell'orticello..anzi erano piuttosto piccolini come porri..per cui ho provato a fare i triangolini..e sarebbero venuti dividendo il ripieno in ben più parti rispetto a quelle segnalate in ricetta. Io, però, non avevo così tante foglie..ed allora ho preferito fare dei pacchettini tanto il gusto non cambia, anche se mi spiace per l'aspetto che sarebbe venuto molto molto più carino. Comunque se provate a fare i triangolini, sappiate che vengono naturalmente da soli girando la guaina del porro si formano perfettamente, sempre che siano sufficientemente lunghe... TRIANGOLI DI PORRO FARCITI CON PATATE CI NOV 2010 650 gr patate 300 gr porro ...

Non amo molto i fritti...ma per queste gallette ho fatto un'eccezione. Li ho cucinati e mangiati con molto molto piacere. In realtà facevano parte dei miei soliti tentativi di far apprezzare le verdure anche ai bambini, non demordo mai.., senza risultato perchè nn hanno manco voluto assaggiarle. E, come al solito, non sanno cosa si son persi, spero un giorno che possano capire e provare veramente piacere da questi piattini. GALLETTE DI ZUCCA E PATATE da La cucina Italiana patate g 300 - zucca decorticata g 300 - salame g 100--io ho messo una salamella piccantina.. - Grana Padano g 50 - farina bianca - olio d'oliva - sale - pepe Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tagliate allo stesso modo la zucca. Cuocete entrambe le verdure a vapore. Passatele al passaverdura, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Mescolate al purè ottenuto un pizzico di sale, uno di pepe, il grana grattugiato e il salame tagliato a minuscoli dadi. Infarinate un vassoio e deponetevi il ...

Ho voluto sperimentare questa ricetta anche se non amo i fritti. Ho usato farina di riso...infatti gli involtini sono un po' anemici. E ne ho fatti pochini, il resto del ripieno lo abbiamo mangiato così nature. INVOLTINI DI CAVOLO CINESE CI un cavolo cinese riso fine Baroe Brand g 180-io ho sostituito con 3 cereali 12 bastoncini di fontina g 60 farina -io ho usato quella di riso 2 uova pangrattato burro sale pepe Lessate il riso in abbondante acqua salata. Sfogliate il cavolo cinese, sbollentate 12 foglie larghe e uguali, pesate g 200 di quelle rimaste, riducetele a listerelle e saltatele in padella, a fuoco vivo, in una noce di burro spumeggiante; unite quindi il riso lesso, fatelo insaporire, salate, pepate e togliete dal fuoco. Appiattite con il batticarne le grosse nervature delle 12 foglie scottate, distribuitevi sopra il misto con il riso ed i bastoncini di fontina, quindi piegatele formando gli involtini. Passateli nella farina, nelle uova battute, nel pangrattato e friggete...