Ето най-сетне и неделя дойде…и е време за карамел 🙂 подготвила съм ви два сладкиша за карамелохолици 🙂 Десертите са изкушаващи, с невероятен аромат на карамел, бадем и ванилия. Бързам да ви ги покажа, преди да премина към рецептите.
Десерт Номер 1 – Карамелен чийзкейк :
Десерт Номер 2 – Карамел и смокиня :
Карамелен чийзкейк
Рецептата за чизкейка съчетава невероятният вкус на карамела с аромата на бадеми 🙂 Вдъхновението си за тази комбинация почерпих от тук и останах истински очарована. Предлагам ви моят прочит на тази рецепта, надявам се да ви хареса 🙂
Продукти за пълнежа:
500 гр. филаделфия или много фина обезсолена извара
150 гр. кафява захар
2 големи яйца (размер L)
2 с.л. нишесте
200 мл. сладкарска сметана
бадемова есенция на вкус
за блата:
150гр. пълнозърнести бисквити
4-5 с.л. разтопено масло
4 с.л.мед
1с.л. пудра захар
за карамеленият сос:
150гр. кафява захар
50мл. мед или сироп от агаве
200 мл. сметана
25 гр. масло
няколко капки бадемова есенция
Приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, смесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време разбиваме сметаната с захарта на сняг и прибавяме филаделфия и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно добавяме едно по едно яйцата, нишестето и бадемовата есенция. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус 
, в случая аз избрах карамелен сос, който перфектно си пасна с приятният аромат на бадеми.
За приготовлението на карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се изстуди напълно.
Карамел и смокиня
Основната ми цел при приготвянето на този десерт, беше той да е бърз, вкусен и ефектен, както и да може да се поднася в съда, в който е приготвен. Вдъхновението си почерпих от разговорите си с Надя, която е стопанката на един прекрасен ресторант в сърцето на Мюнхен, (тук може да го разгледате) , където бях на гости с този диетичен чийкейк с пъпеш.
Ето и рецептата:
за крема:
250 мл. сладкарска сметана
1 кутия филаделфия или 200 гр. фина извара
смокините от едно бурканче сладко от смокини (около 150-200 гр. плод)
при нужда 2-3 с.л. кафява захар
за блата:
50 гр. разтопено масло
1 с.л. сироп от агаве или мед
150 гр. пълнозърнени бисквити
за карамеленият сос:
150гр. кафява захар
50мл. мед или сироп от агаве
200 мл. сметана
25 гр. масло
ванилия
освен това ще са ви нужни около 4 шепи орехи – приблизително 100 гр.
Приготовление:
За блата разтапяме маслото на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!
Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопеното масло и със сиропа от агаве.
За крема разбиваме сметаната и захарта на сняг с миксер, постепенно добавяме филаделфията. Накрая с помощта на шпатула или обикновена бъркалка прибавяме на ситно нарязаните смокини. Крема не става много сладък, но карамела компенсира 🙂
Орехите изпичаме за кратко или във фурната на слаб огън или както аз направих в тефлонов тиган без никаква мазнина!
За карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме десерта.
Сглобяване:
Чудех се в какви форми да го приготвя..и така спонтанно реших да ползвам каквото имам под ръка – чаши, буркани, купички. Всичко върши работа, а и така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта
Най отдолу слагаме част от бисквитената смес, отгоре крема и после печените орехи. Украсяваме по избор, в случая с карамелен сос. Важно е да знаете, че с карамеленият сос сладостта на десерта е толкова наситена и неустоима….чак те хваща гъдел на гърлото като преглъщаш 🙂 Ако не обичате толкова силно сладки десерти може да го приготвите без карамела.
Да ви е карамелено 🙂
Sweetland Republic 