Una vita in BLU

Eccoti accontentato Jajo, così poi vai in ferie tranquillo! ;) Ho visto questa ricetta in una delle prime puntate di Jamie at home, su Gambero Rosso channel. Me l'ero scritta ma era rimasta a matita sulla seconda di copertina di un ricettario della mamma, cioè sulla prima cosa che mi era capitata sottomano per scriverla, prima di dimenticarla. Bisognava innanzitutto prendere un bel salmone intero e ricavarne i due filetti (o farlo fare dal pescivendolo). Poi si doveva spargere sul tagliere sale, pepe e scorza di limone grattuggiata (io ci ho messo il lime), predisporre i pezzetti di spago per la successiva legatura e posarci il salmone -pelle contro il tagliere-. Sopra il salmone di nuovo sale e pepe, e poi tanto finocchietto selvatico, basilico, un po' di prezzemolo e ancora scorza di lime. A questo punto bisognava mettere sopra il secondo filetto in modo da ricomporre il pesce (a mò di panino), e legare tutto strettamente. Sopra: di nuovo sale, pepe, scorza di lime e un filo...

Visto che da quando ho scritto lo scorso post sono arrivate le nuvole e perciò non scendo più in spiaggia, vi posto subito la ricetta delle brioches. L'ho trovata sul pacchetto della farina manitoba e ho usato il bimby per impastare. Ingredienti: 500g farina manitoba 1 cubetto lievito di birra fresco (o 2 Bustine secco) 80g zucchero 100g burro 2 uova vanillina (io ho messo la cannella) acqua tiepida 1 cucchiaino di sale fino. 1° impasto Impastare 300 g farina e 150 g acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito. Mettere a lievitare in una ciotola coperto da pellicola nel forno spento per 40 minuti 2° impasto Impastare 200 g farina con zucchero, burro morbido, 2 tuorli (ricordatevi di tenere da parte un albume), il sale e la vanillina (o cannella se volete copiare me); Unire i due impasti a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo....ci vorrà un po' di pazienza. Far lievitare 10 minuti. Per ottenere le brioches formare palline da 50g circa e porre su teglie fode...

AHAHHA!! Come mi diverto a dare nomi altisonanti alle ricette inventate!! Fanno sembrare tutto dannatamente chic. Bene, vi racconto: al solito mercato di Terralba, insieme al finocchietto, ho trovato dei bellissimi frutti di bosco che costavano pochissimo, e li ho presi. Una volta tornata a casa, guardandoli, mi è venuta voglia di crostata alla crema. Solo che avevo già spadellato per fare la pasta con le acciughe, avevo un sacco di roba da studiare e non avevo ne' il tempo ne' la voglia di mettermi ad impastare la frolla. Apro il frigo e.....voilà, ecco spuntare un magico rotolo di pasta sfoglia pronta e, memore della deliziosa torta danese alle ciliegie , ho deciso di usare quella. Mancava la crema...ma nel bimby tutto riesce facile, perciò butto dentro gli ingredienti e lo aziono. Durante i 7 minuti necessari al Bimby, in un pentolino ho fatto cuocere a fuoco basso i frutti di bosco (misti) con un pochino di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Ma..........ho un pug...

Ciao!!! Visto che il mare è di nuovo mosso...nei giorni scorsi mi sono dedicata allo studio (sigh) e alla cucina, che mi distrae e rilassa un po'. I risultati ottenuti in questi due giorni sono stati ottimi!! Questa ricetta è un must da sempre in casa mia, i miei nonni materni sono entrambi siciliani e perciò di tanto in tanto, in tempo di finocchietto selvatico, sulla nostra tavola compariva sta squisitezza. Devo dire però che fino ad oggi non mi ci ero mai cimentata!! L'input è venuto da un giro al mercato coperto di Terralba, dove su un banco compariva in bella mostra un grande mazzo di finocchietto selvatico. Ho comprato quello e subito dopo le acciughe. La ricetta originale è quella della pasta con le sarde, ma in casa mia si sono sempre preferite le acciughe, molto meno grasse. Ecco qui la ricetta: non chiedetemi i pesi perchè come al solito faccio molte cose ad occhio! Innanzi tutto si fa sbollentare il finocchietto selvatico finchè sarà tenero....e si tiene da parte l...

L'albero di Simone anche quest'anno è stracarico di dolcissime ciliegie!!! Venerdì me ne ha portate in grande quantità, e visto che non ce la farò mai a mangiarle tutte mi sono messa a cercare in rete qualche ricetta di dolce che prevedesse anche la pasta sfoglia (ne avevo un rotolo pronto in frigo). Ne ho trovata una che mi ispirava tantissimo, e soprattutto avevo tutto in casa, perciò l'ho fatta al volo e devo dire che è stata una rivelazione incredibile!!! (scusate per la foto che non rende giustizia, anche perchè ho bruciacchiato la superficie.) Dunque, si mettono a macerare per un'ora 400g di ciliegie (snocciolarle) con 200g di zucchero , un cucchiaino di cannella in polvere e 2 cucchiai di rum . Alla fine della maceratura si sgocciolano le ciliegie e si dispongono sulla pasta sfoglia (già stesa in una teglia tonda) : al succo invece su mescolano 150g mandorle tritate , 2 uova sbattute e 80 g burro fuso ....si versa il composto sulle ciliegie, in modo che s...

Si vede che ho un pochino di tempo in più??? Il bello è che con gli albumi rimasti dalla crema pasticcera ho fatto pure le meringhe. Ghiotta!

Un altro pranzo di cui voglio rendervi partecipi! Ho preso spunto da una ricetta pubblicata su una rivista, che ho un po' personalizzato! Dunque: si puliscono i calamari e si tagliano finemente i tentacoli. In una ciotola si raccolgono i tentacoli sminuzzati, ricotta, parmigiano, uovo, sale, pepe e basilico. Con il composto si riempiono i calamari, ma non troppo altrimenti esce tutto il ripieno....e si chiudono con degli stuzzicadenti. Si cuociono poi sulla griglia finchè il ripieno sembra sodo. Nel frattempo si prepara la panzanella bagnando con un po' d' acqua del pane raffermo (meglio toscano), strizzandolo e sminuzzandolo grossolanamente con le mani: io ci ho messo sopra cipollotto tagliato sottile, pomodoro, cetriolo, sedano e peperone...e poi ho condito con olio, sale e altro basilico tritato. Meglio "sbranare" tutto quando il calamaro è tiepido! Eccezionale ricetta per l'estate!!!

Buona domenica!!! Oggi ho deciso di fare una cosa insolita, e cioè pubblicare sul blog il mio pranzo di poco fa. Faccio questo perchè sono a casa da sola, e "sta cosa" è talmente buona che è un peccato non condividerla con nessuno !!! E poi è una ricetta di mare, perciò ci sta. Davvero eccezionale, ne voglio ancoraaaaaaaaaaa!!! Vi regalo la ricetta: è semplicissima e mi aspetto di vedere righe e righe di commenti quando la assaggerete...mi raccomando, fatemi sapere! Dunque: bisogna mettere in una ciotola (ho usato quella della colazione e l'ho riempita, per darvi dei riferimenti di quantità) i gamberetti sgusciati e la seppia tagliata a listarelle.... poi spremerci su mezzo limone , versarci due dita di vino bianco e un po' d' olio (1-2 cucchiai), sale , aglio e prezzemolo . Ho lasciato riposare per 2-3 ore. Dopodichè si prende una padella antiaderente, ci si versa dentro tutto quanto (marinatura compresa), si accende il fuoco e si lascia andare per 5-10 minu...