* Se in forno la superficie della torta, non ancora cotta, tende a colorarsi troppo, coprire la tortiera con un foglio d'alluminio, lasciando un foro per l'uscita del vapore.
* Non fare mai raffreddare le torte nel loro stampo, perchè il vapore farebbe inumidire il guscio di pasta, facendolo poi sembrare poco cotto. Una volta tolta dallo stampo, trasferite la torta su di una griglia, in modo che l'umidità possa evaporare anche da sotto.
* Invece di oliare lo stampo, si può foderarlo con un foglio di carta da forno. In questo modo, ci sarà anche più facile sformare la torta una volta cotta.

• Rende più facile tenere sotto controllo il peso corporeo, e diminuisce i rischi di ipertensione, diabete e infarto associati al soprappeso.
• L’elevata presenza di fibra combatte la stitichezza, previene alcune malattie dell’intestino, come la diverticolosi.
• Rallenta l’assorbimento dei grassi e colesterolo, sempre grazie al buon contenuto in fibra.
• La ricchezza in vitamine A,E,C contrasta i radicali liberi, coinvolti nella comparsa di alcune forme tumorali.
• L’alto contenuto di acqua e Sali minerali aiuta a reidratare l’organismo e a mantenere l’equilibrio salino, in particolare nei periodi caldi, quando la sudorazione è maggiore.

• Contiene molta acqua, sazia e dà poche calorie, anche perché è priva di grassi.
• Fornisce zuccheri semplici, molto veloci da assimilare ed utilizzare nell’organismo per la produzione di energia.
• E’ ricca di vitamine (soprattutto A e C), utilissime nell’organismo per il loro ruolo protettivo.
• Aiuta a conservare il giusto equilibrio acido-base del sangue: mentre gli alimenti animali tendono a far aumentare l’acidità, la frutta contribuisce a neutralizzarla.
• E’ ricca di potassio e povera di sodio e aiuta a mantenere la giusta pressione del sangue.

PARMIGIANO VEGAN


Ingredienti:
mandorle pelate
sale fino integrale

Procedimento:

Tritare le mandorle insieme al sale fino, finchè otterrete la consistenza voluta.

Note:

Potete anche spellare mandorle intere semplicemente facendole appena sbollentare in acqua… La pelle verrà via quasi da sola.

Esistono altre varianti che consigliano di aggiungere lievito in scaglie, ma noi preferiamo questa base più semplice nell’esecuzione e che ci sembra dia risultati adatti a sposarsi con tutte le pietanze.

Consigli:

adattissimo anche per gratinare i cibi, ma facendo bene attenzione perchè rispetto al parmigiano vero, tende a bruciarsi più facilmente a causa dell’olio contenuto, quindi attenzione alle temperature…

Altre ricette:

1 tazza di lievito alimentare (quello in scaglie, non quello che si usa per gli impasti, mi raccomando!);

1/2 tazza di mandorle crude spellate;

1/2 cucchiaino di sale.

Oppure

Per 100g:

- 25g di lievito alimentare in fiocchi
- 25g di germe di grano
- 25g di pinoli o mandorle
- 25di noci
- mezzo cucchiaino di sale aromatico

* 100, 10, 1 : per una cottura ottimale della pasta, tenere presente questa sequenza di numeri, perché 100 grammi di pasta devono lessare con 10 grammi di sale in 1 litro almeno di acqua.

* E’ importante che l’acqua sia abbondante, perché quando si butta la pasta fredda nell’acqua bollente, questa si abbassa di temperatura e smette di bollire, quindi più è abbondante l’acqua bollente e minore sarà lo sbalzo di temperatura.

* Buttare il sale al bollore, perché l’acqua raggiunge il punto di bollitura prima, se non viene salata.

* La cottura “ al dente” è abbastanza soggettiva e difficile quindi da definire; in genere, i tempi di cottura indicati sulle confezioni sono giusti, ma è buona norma assaggiare la pasta un paio di volte nel corso degli ultimi minuti di cottura, soprattutto quando va padellata, ovvero va fatta saltare in padella con il condimento preparato.

Se si ha fame al mattino, la frutta rappresenta la scelta perfetta perchè non interferisce con i processi eliminativi anzi apporta acqua e fibre per facilitare l'eliminazione..... infatti l'uomo come ogni forma vivente ha i suoi ritmi.

* Dall 12 alle 20 l'organismo è nella fase di appropriazione in cui il cibo viene digerito e assimilato.

* Dalle 20 alle 4 vi è la fase di assimilazione che è la fase di assorbimento e utilizzo del cibo ingerito.

* Dalle 4 alle 12 è il momento dell'eliminazione delle scorie e dei residui di cibo.

Quindi non è solo importante l'alimentazione ma anche rispettare i tempi dell'organismo evitando di indebolire e affaticare il nostro sistema immunitario.