Idees gastro

Josep Pañella és president de la Cooperativa Agropecuària de Gavà i un dels pocs productors d'espàrrec de Gavà que queden

Espàrrec de Gavà, l'or blanc de la sorra

Heu tastat mai els autèntics espàrrecs blancs de Gavà? En un entorn marcat pel setge de l'asfalt, aquest ingredient s’alça com un petit miracle de resistènciaa l’Horta del Baix Llobregat. Fruit d’una tradició que ignora les presses

Les millors patates braves de Catalunya

Són un dels aperitius per excel·lència i hi ha autèntics temples arreu del territori que s’han convertit en llocs imprescindibles per degustar-les. Us els descobrim tots (o gairebé tots)!

Biblioteca de Sant Jordi

El mes literari de l’any per excel·lència arriba carregat de novetats que us permetran ampliar la biblioteca gastronòmica amb propostes saboroses per a tots els gustos

Arnau París preparant una fideuada amb calamarsons

Una fideuada espectacular

Arnau París ens proposa redescobrir conserves que, a més de servir d’aperitiu, es poden convertir en ingredients perfectes per a moltes receptes

Pròxima parada: Comporta

Aquesta destinació costanera al sud de Lisboa s'erigeix en un oasi, també gastronòmic, de paratges insòlits per descobrir un altre Portugal

Des de llibres que exploren la tradició de la calçotada fins a la reivindicació del personal de sala

Una tria de lectures gastronòmiques imprescindibles

Aprofita el peix del cap a la cua

Us ensenyem a perdre la por al ganivet i a practicar el residu zero mariner per convertir un únic peix en un festival

8 restaurants de cuina catalana a la 'Guia Augusta'

Una publicació que reivindica la cuina catalana amb una selecció de restaurants d’arreu del territori dels quals hem demanat a un dels seus autors la difícil tasca de triar-ne només vuit

Pròxima parada: Berlín

L’acollidora capital alemanya presenta tants contrastos com els que també enriqueixen la seva cultura gastronòmica àmplia i diversa

Des dels plats del millor restaurant del món fins a sopes reconfortants i llibres infantils

Una tria de lectures gastronòmiques imprescindibles

Salvador Brugués, especialista en cuina a baixa temperatura i escriptor del llibre 'Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura'

Quan el secret és cuinar a foc lent

Encara que la cocció a baixa temperatura sembli una tècnica moderna de restaurant, en realitat és l'evolució del xup-xup de les nostres àvies. Voleu saber com portar aquesta màgia a la vostra cuina?

9 botifarres d'ou per celebrar el Dijous Gras

Recorrem el territori per trobar les millors botifarres d’ou artesanes que podem comprar per gaudir d’una de les dates assenyalades del nostre calendari gastronòmic

Pròxima parada: Ciutat del Cap

La capital legislativa de Sud-àfrica, d’una bellesa natural que aclapara, també és la ciutat més vibrant, diversa i enogastronòmica del país

Llibres per regalar aquest Nadal

Si esteu pensant què us pot cagar el tió o què podeu demanar als Reis aquest Nadal, aquí teniu unes quantes lectures gastronòmiques que segur que us inspiraran

D'esquerra a dreta, Fina Puigdevall, Manel Puigvert i les germanes Martina, Carlota i Clara

La filosofia de Les Cols

La xef olotina Martina Puigvert, que comparteix la direcció de la cuina de Les Cols amb la seva mare, Fina Puigdevall, publica el seu primer llibre, 'Natura viva' (Ara Llibres)

9 botigues on comprar els millors torrons

Un viatge per Catalunya a través dels torrons que uneixen tradició, innovació i identitat, mostrant com mestres artesans i obradors populars mantenen viu l’ofici

Pròxima Parada: Nova York

La capital del món és una de la destinacions més (re)visitades cada final d’any, moment propici per celebrar també les tradicions de la seva vasta diversitat gastronòmica

Pròxima Parada: Ciutat de Panamà

Els seus sabors són la millor mostra de la suma de cultures gastronòmiques que enriqueixen el país: ameríndia, hispana, africana, antillana, xinesa, americana… Una destinació fascinant

Els llibres del novembre

Al novembre, podeu ampliar la biblioteca gastronòmica amb receptaris de països i temps llunyans, i descobrir els secrets de plats ben coneguts i nous restaurants en entorns idíl·lics

8 bars de mercat per fer-hi més que un cafè

Els bars de mercat són molt més que cuina: són memòria, complicitat i territori. Espais on el producte parla, el veïnat s’hi troba i la gastronomia es viu amb autenticitat

Pròxima Parada: Salamanca

La seva gran riquesa cultural inclou una gastronomia orgullosament ibèrica, arrelada al territori i diversa, que celebra l’origen amb creativitat i caràcter

La cuinera Victoria Kemerer explica que la passió pels bolets li va transmetre la seva àvia

Cuiners boletaires

Amb les primeres pluges la tardor desplega tot el ritual boletaire. És temps de cistells i de cuina inspirada en el paisatge, i diversos xefs han volgut compartir la seva passió pels bolets, els records d’infantesa i les receptes que els fan protagonistes

Anterior
1
2
3
Següent