Bello, bello, bello! Fa caldo è vero, ma la sera se tieni la finestra aperta hai bisogno della copertina…almeno era così ieri sera.
Si lo so parlo del tempo per distrarre i miei gentili lettori dai numerosi giorni di assenza…
Ma scrivo solo una parola: DIETOLOGA. (E' partita la Sinfonia n° 5 di Bethoven o sbaglio? tatatataaaaa) :-))
Ho detto tutto.
No formaggio, no farine raffinate, no carne (anche prima non la mangiavo), no burro, no no no no no….
Ho elaborato il lutto ed ora mi dedico a queste ricettine molto light. A cosa servano non lo so visto che in 10 gg ho perso solo un misero kg…però che non si dica che non ci abbia provato.
L’orzo, il farro e il riso integrale sono i benvenuti nel mio nuovo regime alimentare, ed eccoli comparire nelle mie ricette.
Questa minestra non è da mangiare calda. Anzi direi che è quasi vietato, si ammazzerebbe un po’ il gusto del pesto. E’ ottima da tiepida, se avete voglia di aspettare che raffreddi un po’.
Ed è facile. Come tutte le mie ricette d’altronde.
Ingredienti per 1 persona:
Mezza zucchina piccola
Un pezzo di carota
Un pomodoro maturo spellato
Due pezzetti di cipolla di tropea
Crema di basilico (alias basilico tritato con poco olio e pinoli e pochissimo sale, no formaggio)
Tre cucchiai da minestra di orzo perlato (ne compro una varietà che si cuoce in 10 min)
Mettete in una pentolina circa 200 ml di acqua, dentro versate le zucchine a pezzetti, la carota, la cipolla e il pomodoro. Salate pochissimo.
Aggiungete anche l’orzo. Fate cuocere per 15 minuti.
Nel piatto dove mangerete o nella pentola mettete un cucchiaio di pesto.
Girate.
Fate raffreddare e mangiate.
L’orzo “sconocchia” abbastanza e dà soddisfazione.
PS
Avete notato che l’olio non c’è perché è già nel pesto….aahhh povera me…
Cominciamo col dire che questo non è un pesto...effettivamente è una crema al basilico...
La foto non rende ovviamente...sono veramente scarsa!!! :-)
Le differenze dal pesto fatto come si deve sono le seguenti:
1- è preparato con un robot elettrico
2 - manca l'aglio e ho messo la cipolla
3 - ho aggiunto anzichè solo olio anche un po' d'acqua nell'ultima fase
4 - ho usato Grana mixata al pecorino anzichè solo pecorino
e chissà quante altre cose ho fatto che non riconducono al pesto...ma l'ho già detto NON E' PESTO!!! ;-)
E' una cremina al basilico ottima per condire la pasta e anche meno calorica del solito perchè non ho emulsionato tutto con olio, ma solo in parte, e come dicevo
per amalgamare bene ho messo l'acqua...
Quindi questi sono gli ingredienti per mezzo bicchiere di pesto:
Ingredienti
50 gr di basilico
15 pinoli
2 cucchiai di grana e pecorino grattugiato
un pezzetto di cipolla di tropea
quattro cucchiai di olio
una presa di sale
acqua mezzo bicchiere scarso, quelli della Nutella per intenderci
Attrezzatura
Minipimer con il bicchiere mixer. O altra caccavella con proprietà simili.
Nel bicchiere del minipimer inserire il basilico, i pinoli, la cipolla, l'olio e il sale. Dare una frullatina.
Dare un'altra frullatina.
Aggiungere il mezzo bicchiere di acqua, quello che dovreste ottenere è una crema abbastanza densa da diluire a piacere poi con altra acqua della pasta o usare direttamente per condire la pasta, io per esempio ieri sera ne ho usato un paio di cucchiaini per insaporire il riso.
Si conserva fino ad una settimana in frigo coperto da un leggero strato di olio.
Torino, 2 giorni di sole 20 di giorni di Galaverna…Cos’è? E’ la nebbia che ghiaccia e scende sotto forma di neve. Na roba allucinante, e poi che freddo…che freddo. E qui noi torinesi, (almeno nei posti dove vado io), facciamo spallucce al freddo, stiamo quasi tutta la sera fuori, a giocare a ping pong, come se fosse estate, facendo finta di niente, casomai si distraesse e piombasse direttamente a Luglio, il meteo dico.
Invece no, il mattino dopo, si ha un mal di testa porco…perché il freddo ti piglia alla testa e quando hai messo gli stivali di camoscio chiaro e sei partita da casa e non nevicava e poi adesso viene giù sta Galaverna, o sta neve quel che l’è…bè come dicono gli americani “When life gives you lemons, make lemonade!”
E proprio per questo poiché stasera vado a cena a casa di amiche, formula ognuno porta qualcosa, proprio questa voglia di estate mi ha portato a cucinare questo antipasto molto estivo…che pero’ se viene scaldato in forno può essere piacevole anche d ‘inverno visto che ci siamo dentro fino ai capelli. Nell’inverno.
1-oddio mo’ che faccio ho solo 15 minuti e la versione,
2-ok mi sparo una bella mezzora davanti alla griglia…
Decidete voi.
Ingredienti.
Melanzane 1 kgper la prima versione o melanzane arrostite congelate per la seconda
Ricotta 250 gr
Rucola 50 gr
Grana grattugiato 50 gr.
Peperoncino
Prendete le melanzane, tagliatele a fette, salatele, mettetele in uno scolapasta, dopo un oretta sciacqua tele asciugatele con della carta da cucina e cominciate a grigliarle.
Se avete comprato quelle surgelate ovviamente questo step lo saltiamo.
Prendete la rucola, sminuzzatela col coltello non troppo finemente, poi mischiateci la ricotta, un po’ di peperoncino , il grana, stendete un po’ di questo composto sulle melanzane e arrotolatele, mettetele in un pirex, in modo da non doverle trasferire, quando e se deciderete di scaldarle.
A questa ricetta dedico Estate, di Vinicio Capossela.
Anche questa ricetta appartiene al club Facile e Facilissimo.
English versionTurin, two days of only 20 days of Galaverna ... What? And 'the mist that freezes and falls as snow. Na shocking stuff, and then so cold ... so cold. And here we Turin, (at least in the places where I go), we shrug the cold, we're almost the entire evening out, playing ping pong, as if it was summer, pretending nothing, if anything distract you and plumb directly in July the weather say.
But no, the next morning, you have a headache ... pork because the cold is the matter to the head and when you put the light suede boots and you're playing at home and not snowing now and then comes down Galaverna is, or is it snow what is the ... well as the Americans say, "When Life Gives you lemons, make lemonade!"
And for this because tonight I am going to dinner at a friend's house, make everyone brings something, just like this summer has led me to cook this very summery appetizer ... but that 'if it is heated in the oven can also be enjoyable winter' s visawe're in it up to the hair. Winter.
There is a version of this recipe:
1 - oh my mom! I have only 15 minutes and version,
2 - ok I shot a good half hour in front of the grid ...
You decide.
Ingredients.
1 kg eggplant for the first version, or frozen roasted eggplant for the second
Ricotta 250 g
50 g rocket
Grated Parmesan cheese 50 gr.
Chilli
Take the eggplant, slice them, salt them, put them in a colander, rinse after a Oretta canvases dry with kitchen paper and start grilling.
If you bought those frozen of course you skip this step.
Take the rocket, crumble with a knife, not too finely, mischiateci ricotta, a little 'pepper, Parmesan cheese, spread a little' of this mixture over the eggplant and roll them, put them in a pyrex, so you do not have to transfer when and if you decide to warm them.
Also excellent when served with pita and hoummus.
A Summer I dedicate this recipe, Vinicio Capossela.
Although this recipe belongs to the club easy slopes.
Una frittata effettivamente non è niente di così speciale da pubblicare, ma magari qualcuno ha bisogno di una ricetta semplice semplice scontata, e soprattutto da mettere in forno....un modo diverso di mangiare la quiche o torta salata senza la crosta, che tra l'altro è pure la parte più calorica. Questa ricetta la dedico a Dany e a Kla che sono del club "Facilissimo" o "Facile", ovvero non cimentarsi mai oltre il "Media" men che mai sul "Difficile". Ragazze mi è tornato il mal di gola tipo influenza, mi sembra di avere il pomo di adamo quando ingoio...o il rospo insomma speriamo che mi passi in fretta. Mi sono avvalsa delle verdure congelate che so che per i puristi e non solo sono un'eresia però sono così veloci!
Ingredienti 3 uova 1/2 bicchiere di latte 5 cime di broccoli surgelati 4 asparagi surgelati 3 fette di prosciutto 2 cucchiai di grana. sale olio
Fate cuocere le verdure in acqua salata, appena cotte tagliatele a tocchetti. Sbattere le uova con il latte il formaggio grana e un pizzico di sale. Rivestite una teglia da 20 cm di carta da forno oliate un poco il fondo e versate un po' di uovo, poi disponete le verdure e il prosciutto, versate il restante uovo. Infornate a 180° per 20 minuti controllando che sia cotta. inutile dire che le verdure possono essere sostituite da patate, carote, cavolfiori, peperoni, melanzane, (questi ultimi fatti cuocere tipo ratatouille) e chi più ne ha più ne metta. L'importante è che la verdura non abbia con sè troppa acqua se no annacqua la frittata e fate la frittata ahahah. che ridere.
E' giunto quel momento, quel giorno in cui capisci che hai veramente esagerato, quando al mattino di fretta ti metti pantaloni, quelli che ti stanno da DIO, e non riesci una volta abbottonati a tirare un respiro come si deve. E quando torni a casa non vedi l'ora di sfilarli...è giunto quel giorno... E con esso comincerà un periodo di magra, che si rifletterà indiscutibilmente anche sulle ricette. Speriamo di essere almeno colorati. La dieta...che brutta parola, ma s'ha da fà. Si ci vede segnoras...
