El racó dolç

Qui ens anava a dir que la Pasqua 2020 arribaria en aquestes condicions de confinament absolut en què la gent ha hagut de fer servir l'enginy per preparar les mones del dilluns de Pasqua. Dic l'enginy perquè no ha estat fàcil aconseguir farina o llevat, dos ingredients bàsics que mai haguéssim pensat que desapareixerien dels supermercats durant dies i dies, i perquè si volem que tothom segueixi aquest confinament tampoc sembla molt adient demanar-ne online perquè te les portin a casa.

Aprofitant l'últim culet da farina que ens quedava per casa vam fer un pa de pessic que vam farcir amb melmelada de préssec casolana i vam cobrir amb trufa de xocolata amb llet i encenalls de xocolata blanca. Per sort, durant la última incursió al supermercat vam trobar dos ous de xocolata per posar al damunt de la mona i seguir la tradició de decorar-les amb figuretes de xocolata. Els plumalls són els que utilitzem un any rere l'altre i l'emoticono groc és un regal d'una amiga, vaig pensar que li donaria una mica d'alegria ;)

Batem els ous amb el sucre fins que doblen el volum. Hi afegim la farina prèviament tamitzada i barrejada amb el royal i continuem batent fins obtenir una massa homogènia. Hi afegim la llet i l'oli i batem a poc a poc fins queden ben integrats.

Una mica més i les penjo per Sant Joan però aquí van les mones d'aquest any!!

  

Aquest any vaig intentar fer alguna decoració de xocolata "handmade" com la ouera de xocolata blanca de sota i així aprofitar uns ous de xocolata que rondaven per casa...no està mal el resultat oi?


I els motllos són reciclats de les oueres dels ous de perdiu ;) Un DoItYourself en tota regla! jajaja! 



Que els teus amics facin 30 anys té la seva part bona...que es tradueix en que ells o les seves parelles t'encarreguin el pastís d'aniversari...i la seva part no tan bona...que vol dir que tu també en fas 30! Però millor si ens centrem en la primera...total, si n'aparento 25!! jaja! ;)

 Al repte de fer el pastís d'aniversari d'una amiga, s'hi va afegir el fet que el seu pastís preferit fos una "SARA" i que jo no n'hagués fet mai una! Però mai és massa tard per posar-s'hi...així que vaig recórrer al comodín de la trucada (tieta Anna al mando...) i com tants altres cops, em va salvar el coll! El seu whatsapp és com un servei 24h que mai falla!

...i aquí ve la "cutrefoto" del pastís feta amb el mòbil i a corre-cuïta, abans que volessin els 50 cupcakes que acompanyaven el pastís! D'aquests ja no vaig tenir temps de fer les fotos i caldrà esperar a repetir-los per poder-los entrar al blog!

L'aniversari va ser un èxit així que pels 31 ho superem! ;)

Ingredients:

> Pel pa de pessic

6 ous

185g de sucre

55g de farina d'ametlla

130g de farina

1 culleradeta de Royal

> Per la crema de mantega

190g de mantega a temperatura ambient

3 rovells d'ou

150g de sucre

55ml d'aigua

1 culleradeta d'essència de vainilla

Preparació:

> Pel pa de pessic

Muntem les clares d'ou a punt de neu amb una mica de sal, primer a poc a poc i després més ràpid. A mig muntar hi afegim 65g de sucre en forma de pluja.

Per una altra banda, muntem els 6 rovells d'ou amb 120g de sucre fins que blanquegen i doblen el seu volum. Ara hi afegim la farina d'ametlla i ho barregem a mà, amb moviments de baix a dalt perquè no baixi el volum. Hi incorporem les clares muntades, primer la meitat de les clares i després l'altra meitat. Incorporem la farina barrejdada amb el Royal i ho barregem fins que la massa és homogènia.

Ho aboquem al motlle (hem ficat un paper de forn a la base perquè després sigui més fàcil el desmotllat) i enfornem a 180ºC durant 40 minuts aproximadament (fins que punxem amb un palet i aquest surt net).

Deixem que es refredi i el desmotllem.

> Per la crema de mantega

Posem un cassó al foc l'aigua i el sucre. Anem remenant fins que el sucre es dissol i ho deixem bullir fins que l'almíbar arriba al punt de "bola fluixa" (110-115ºC). Posem els rovells d'ou dins un bol i els escaldem amb un rajolí d'almíbar bullint i anem incorporant l'almíbar i remenant enèrgicament (sense parar) amb una batedora fins que la barreja està completament freda. En aquest punt incorporem la mantega a temperatura ambient i la batem per obtenir una crema fina.

> Muntatge

Tallem el pa de pessic per la meitat horitzontalment*. Cobrim amb la crema de mantega la part inferior, tapem amb la part superior i untem el lateral del pa de pessic amb la crema de mantega (només pels costats).

Fiquem ametlla laminada en un plat. Agafem el pa de pessic entre les dues mans (com si agaféssim uns platerets de música) i el passem pel plat fent-lo rodolar de manera que l'ametlla hi quedi enganxada pels costats.

Ara ja tenim tot el lateral ple d'ametlla i hem de cobrir la superfície. Untem tota la superfície amb crema de mantega. Anem deixant caure ametlla laminada fins que tota la superfície queda coberta d'ametlla.

Empolsinem amb sucre llustre o el deixem tal qual així.

*Si ho preferim podem "emborratxar" una mica el pa de pessic abans de farcir-lo amb la crema.  Ho fem amb un almíbar al que afegim un rajolí de l'alcohol més dolcet que tinguem per casa. Quedarà més humit i més bò.

En aquesta mona vam combinar els adornos de mantega amb altres fets amb fondant i glassejat...

Aquesta va ser tota xocolata perquè anava destinada a dos petitones a les que no estava segura que els agradés la mantega i va ser tot un èxit, sobretot els petits ous cruixents que cobrien tota la mona!

I aquí la granja de vaques més dolça de la història! jeje! Llàstima de les fotos que van
quedar una mica fosques (el tancat amb les vaques dins no s'apreciava massa bé)
però sort de les fotos del mòbil perquè quedava tan mono)!!!