Tempo di preparazione: 30 minuti.
Cottura: Padella.
Difficoltà: *
Costo a persona: 3.50 euro
Ingredienti:
Per il salmone:
- un trancio di salmone (400 gr circa)
- olio
- sale
- pepe
- curcuma
- paprika dolce
- limone
Per la purea:
- 3 patate medie
- 3 carote
- sale
- pepe
- aceto balsamico (un cucchiaio, io ho messo la crema di aceto balsamico)
- curcuma
- olio
- limone
- qualche rametto di timo
Procedimento:
Per prima cosa preparare la purea, mettere in una pentola con l'acqua le patate e le carote, pulite e tagliate a cubetti per affrettare la cottura, lasciare 20 minuti circa dalla ripresa del bollore (basta infilzarle con la forchetta per verificare la cottura) .
Intanto preparare un'emulsione con il limone schiacciato, l'olio, il sale, il pepe, la paprika e la curcuma (anche il curry va bene, basta che sia dolce), schiacciare il limone con la forchetta e emulsionare bene il tutto....verrà così
Bel colore vero?:)
Pulire il salmone e filtrando l'emulsione spennellarlo con quest'ultimo. Dopo di ché prendere un foglio di alluminio e creare una sorta di cartoccio, anzi un pacchetto regalo! Bisogna foderarlo con un solo strato di alluminio su ogni lato, così che la cottura sarà più uniforme, aggiungere un pò di sale e chiudere.
In una padella calda mettere il cartoccio e lasciar cuocere per 7 minuti circa, dopodiché girarlo e lasciar cuocere per 4 minuti l'altro lato. Il pesce cuocerà con il vapore e i sapori al suo interno, senza frittura ne grassi aggiunti, essendo già il salmone molto grasso come pesce è una cottura ideale, light!!
Eccolo qui bello pronto...:) si vede da qui quanto è leggero!!
Una volta pronte le patate e le carote scolarle e frullare il tutto, aggiungendo un pò d'acqua di cottura se dovesse risultare troppo denso, aggiungere il limone spremuto, e gli altri ingredienti, assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene ancora. Io sono andata molto ad occhio ma è venuta una squisitezza!!!
Per impiattare mettere qualche cucchiaio di purea, distribuita a cerchio con il cucchiaio, e adagiare sopra il salmone, qualche pomodorino e bruschettine per la purea (mmm..)
Con questa ricetta partecipo al contest di Bietolina la Sposina :)
Sperando che apprezzi!Si il salmone forse non è il massimo per la dieta...ma fatto così ti assicuro che è very light!!:)
Ancora mille auguri per il tuo matrimonio!;)
A presto!
Vevi
