• 2 zucchine
• 1 finocchio grande
• 1 arancia 
• sale 
• pepe

La preparazione? ultra semplice e veloce...


.:: Con un pelapatate (io ho utilizzato quello dei Genietti Ipac ideale per la sua forma per verdure lunghe, asparagi, carote e appunto zucchine...), affettiamo le zucchine, dopo averle lavate bene, dato che utilizziamo anche la "buccia", sottilissime.
Facciamo lo stesso con il finocchio, con un semplice coltello da cucina, peliamo intanto l'arancio a vivo e prendiamo gli spicchi più grandi per la nostra insalata, spremendo grossolanamente e a mano quello che ne resta in una ciotolina.


Nella stessa ciotola mettiamo il succo del limone, l'olio il sale ed il pepe ed emulsioniamo con una forchetta, ottenendo la nostra Vinaigrette!


Condiamo con questa e aggiustando di sale, le nostre verdure.


A parte prepariamo la maionese Vegan: 
.:: Nel Minipiner mettiamo il latte di soia con il resto degli ingredienti, escluso l'olio che andremo ad aggiungere a filo piano piano azionando il minipiner, dapprima tenendolo alla base del barattolo poi con un movimento dal basso verso l'alto aiutiamo il montaggio della maionese.


Come avrete notato non c'è l'uovo! Ed è per questo che ci sentiremo meno in colpa :) 
Il sapore non intacca minimamente l'idea di maionese, anzi, a mio parere ancora più gustosa!
L'ho scoperta grazie a Bea durante il Club delle Pirottine di Maggio, capirete che mi ci sono attaccata a quel barattolo :) provare per credere! ;)


Non ci rimane che metterne a piacere sull'insalata di finocchi, zucchine e arancia, e lasciar giudicare alle nostre papille gustative!

Spero che vi piaccia e soprattutto che la proverete! ;)


Buona settimana a tutti!


Vevi :)

• 2 zucchine medie
• 6 fette di pane raffermo
• 4 cucchiai di paté di carciofini Marfuga
• prezzemolo 
• gorgonzola q.b.
• scorza di limone
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di panna 
• pangrattato q.b.
• 1 scalogno piccolo
• 2 uova 
• sale
• pepe
• olio evo

Dato che ci sono ben 2 contest a cui voglio partecipare di cui uno lo conoscerete sicuramente bene : "Colors and Food", di Essenza in cucina e My Taste for food,  che ogni mese ci accompagna con un colore diverso e questo mese è toccato proprio al Verde, potevo rifiutarmi? Il verde fa parte di me, in tutti i sensi, in primis del mio NOME!! ;)

.:: Sembra un giardino fiorito vero? ed ecco che arriva il secondo contest a cui parteciperò con queste gustosissime tortine! "Le ricette di primavera" di AboutFood:

Oggi mi andava di dirlo prima perché sono proprio fantasiosi e particolari quindi... passiamo alla ricetta?!


.:: Per prima cosa ho grattugiato le zucchine ( prima ho tolto con il Pelaverdure dei Genietti Ipac, la parte verde la "buccia" per capirci, di una zucchina, circa 8 strisce, che ho sbollentato in acqua salata giusto qualche minuto per ammorbidirle in modo da creare le roselline che ho posto al centro di ogni tortino! ), ho affettato lo scalogno sottilmente e ho fatto soffriggere in olio evo per qualche minuto insieme alle zucchine, aggiustando di sale e pepe.


Intanto ho sbattuto un uovo con 2 cucchiai di panna sale e pepe, e ho immerso le fettine di pane, disponendole sotto ed ai lati delle mie formine ( ho utilizzato quelle per crostatine, le ho imburrate e cosparse di pangrattato, ma in sostituzione si può utilizzare una tortiera da 22 cm e aumentare leggermente in resto delle dosi!).


Ho messo le mie tartine in forno per 5 minuti a 200° , in modo che il pane si cuocesse quel giusto prima di porvi le zucchine, che di loro hanno già acqua dentro, cosicché fosse ben croccante anche la parte sotto delle mie tartine, penso che sia un passaggio fondamentale!

.:: All'uovo rimasto ne ho aggiunto un altro, con il resto della panna , il gorgonzola la scorza di mezzo limone grattugiata ed il pecorino grattugiato, sale e pepe, a questo punto ho unito le zucchine ed il prezzemolo tritato.


Una volta sfornati i tortini, ho spalamato il paté di carciofini Marfuga sul fondo, con l'aiuto di un cucchiaino, e sempre con un cucchiaio ho riempito con le zucchine, la rosellina al centro, una spolverata di pangrattato e un filo d'olio, ed ho infornato per 10/15 minuti a 170°. 


Inutile dirvi il profumo!

Prima della raffica di foto vi avviso.. :) arrivano!!! Il pane croccantissimo e saporito grazie all'uovo e alla panna, il ripieno cremoso e gustoso... mmm!

.:: C'è qualcosa di più Verde e gustoso???! :)


Se avete un bel cestino da Pic-Nic, dato che ci sono queste belle giornate, queste tortine sono perfette!!Sarà che abito davanti ai Giardini, e ogni volta vedo gente seduta sull'erba a prendere il sole... ma ho una voglia di un bel pranzo al sacco! :)


Sono ideali anche per un Finger Food, veloce , in piedi magari... :)


Scegliete voi ciò che preferite, ma provatele!! Vi auguro un sereno week end.. io lavoro! ;)


Vevi :)

• 1 Rotolo di pasta sfoglia
• 1 melanzana grande
•  2 carote
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di parmigiano
•  100 gr di pomodorini
• 200 gr di ricotta
• scalogno
• olio
•  sale 
• pepe
• 2 uova

• 8 fette di pane in cassetta (o pane per toast)
• 100 gr di salmone affumicato
• 1 pomodoro grande e tondo
• 1 mela verde smith
• maionese q.b
• burro q.b
• rucola
• 1 zucchina medio/piccola
• sale
• olio
• pepe
• succo di limone

• 150 gr di Farfalle arcobaleno dei Pastai Conforti
• 2 zucchine medie
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino colmo di paprika dolce
• mezza cipolla
• 100 gr di pomodorini
• 2 cucchiai di pangrattato
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio
• prezzemolo tritato

Ne hanno di ogni tipo colore e varietà! Dalla più colorata, come queste farfalle alla più saporita, al tartufo, al salmone, al nero di seppia e tricolore!
Per inaugurare ho scelto queste, che sembravano svolazzare per casa!E siccome il loro colore è già bello così com'è ho dato il tocco semplice e leggere di un solo ingrediente che popola la nostra tavola prepotentemente in questo periodo :) LA ZUCCHINA!!

Torniamo quindi alla ricetta!

Ho grattugiato le zucchine con il lato della grattugia a fori grandi, dopo averle lavate, in una padella ho fatto soffriggere finché non è diventata trasparente la cipolla tritata, ho aggiunto le zucchine e a fiamma alta ho fatto dorare, aggiunto il sale e abbassato la fiamma, così tagliate vogliono molto poco, 10 minuti massimo!
Sfumato con un pò di vino bianco e prima di spegnere ho aggiunto la paprika che dovrà solo dare il sapore e l'odore senza essere cotta!
Ho tagliato i pomodorini a metà, li ho disposti con parte tagliata verso l'alto sulla teglia e spolverato con sale e pangrattato, un filo d'olio e infornate a 200° per 5/8 minuti, finché non si saranno dorati!
Intanto ho messo a bollire l'acqua, aggiunto il sale e la pasta e lasciato cuocere per il tempo indicato, ho scolato la pasta al dente e l'ho buttata nella padella con le zucchine, aggiunto un pò di acqua della cottura (un mestolino) ho saltato il tutto per insaporire ed amalgamare i sapori per un minuto a fiamma medio/alta!

Da quando ho scoperto i pomodorini con il pangrattato cotti al forno croccantini non ne posso più fare a meno!!!:))
Ho impiattato con la pasta stesa nel piatto e i pomodorini sopra e ai lati da mangiare dopo un bel boccone di pasta!:)
Le porzioni sono per due ma come ben saprete potete raddoppiare!!!
Una bontà non c'è che dire né aggiungere, ah si una spolverata di parmigiano sopra e prezzemolo! ;)
La pasta ha tenuto la cottura alla perfezione, i colori hanno donato vitalità al piatto e le zucchine quel tocco di delicato ma saporito accompagnato dalla croccantezza del pomodorino!
Gnammmm!!


Con questa ricetta partecipo al contest del Giardino degli aromi "Zucchine in fuga" !! che scade il 31 Luglio :

E per la seconda volta... :) A "una ricetta per la Pupattola!"

Aggiungo buone vacanze a chi le sta godendo e a presto a chi continua ad aspettare, come me, Agosto!!:))




Vevi

• 8/10 fiori di zucca
• 150 gr di ricotta
• basilico e prezzemolo
• 5 pomodori 
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 cucchiai di panna
• olio
• 1 o 2 cucchiai di grana

• 2 zucchine grandi
• sale
• pepe 
• 150 gr di mozzarella (quella per pizza o la scamorza va bene)
• olio
• 1 confezione di pasta sfoglia
• un pò di latte

Procedimento:

Tagliate le zucchine piccole e saltatele per 10 minuti in una padella con olio e cipolla affettata finemente, mettetele da parte.

Lavare bene i fiori di zucca e togliere con un coltello la parte interna del fiore, il pistillo, che lo renderebbe amaro, state molto attenti mentre lo aprite così da non doverlo rompere, in questo modo sarà più facile da farcire! Tamponateli e lasciateli ad asciugare. Intanto preparate il ripieno, in una ciotola mischiare la ricotta con la panna le erbe tritate, sale, pepe e curcuma, aggiungete anche un pò delle zucchine, 2/3 cucchiai (che si saranno raffreddate) tagliate i pomodori e togliete i semini, lasciateli a perdere l'acqua di vegetazione a testa in giù. 

Adesso potete riempire i fiori stando molto attenti anche nel chiuderli senza mettere troppo ripieno si chiuderanno bene dall'alto,  riscaldare un pò d'olio in padella e mano a mano aggiungere i fiori salare e pepare.

Tagliare i pomodori in piccoli cubetti. Intanto potrete preparare la salsa al basilico, nella ciotola del minipiner metter l'olio e il grana, frullare e aggiungere le foglie e la ricotta, aggiustare a questo punto di sale e lasciare la salsina da parte, dopo averla trasferita in una ciotolina. Mentre fate ciò date un occhio ai fiori, non vogliono cuocere tanto, dopo 4/5 minuti girare dall'altro lato e aggiugere i pomodori a cubetti, salare e pepare e lasciar andare per altri 8/10 minuti. 

Ora potete dedicarvi alle sfogliatine di zucchine!!

• 2 scatolette di tonno sott'olio
• 1/2 bicchiere di latte
•  2 panini raffermi
• un ciuffo di prezzemolo
• sale
• un cucchiaino di curcuma
• pangrattato q.b
• qualche zucchina grigliata
• 1 uovo
• formaggio grattuggiato (2 cucchiai)

• 4 uova
• 3 zucchine
• 4 pomodorini
• scamorza o mozzarella (quella che di solito si usa per la pizza)
• formaggio grattuggiato (3 cucchiai)
• affettato (io ho messo salame ma va bene anche il crudo o il cotto se volete rimanere più leggeri)
• sale
• olio
• un pò di latte

• 160/180 gr di spaghetti
• 2 zucchine novelle
• qualche filetto di alici sott'olio
• 3 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• grana grattuggiato
• sale
• peperoncino
• olio q.b
• 1 sottiletta