LaFataGolosa

Sto postando troppi dolci, oggi ho dovuto chiamare il tecnico del PC, e mi ha detto che il mio computer sta collassando.
Gli sta venendo il diabete virtuale.
Di conseguenza: dieta.
Ma per quanti giorni?
"Abbia pazienza signora, deve smaltire tutti gli zuccheri che gli ha fatto ingerire!"
Povero il mio PC... Devo coccolarlo un pochino.
Oggi gli ho dato da mangiare una ricetta sanissima!
Con ingredienti quasi tutti bio.

BIO BIO !!!

Ingredienti:
90 g crema spalmabile ai carciofi (io NON faccio pubblicità sul blog, ma andate al super e passate in rassegna gli scaffali, la troverete!)
50 g burro
110 g farina
un pizzico di sale

per il ripieno
350 g di ricotta fresca bio
100 g di grana padano bio
400 g di spinaci bio
 burro qb
sale

Procedimento:
cuocere in padella ancora surgelati gli spinaci con burro e sale.
farli raffreddare e togliere TUTTA l'acqua e burro di cottura, senza strizzarli.
mischiare tutti gli ingredienti del ripieno.
Se lo trovate il ripieno ancora troppo morbido, aggiungete del grana.

Nel frattempo preparate la pasta.
ammorbidire il burro (anche al microonde) unire gli altri ingrediente e formare una palla elastica.
Se fosse necessario aggiungete altra farina, senza eccedere.
La pasta deve essere morbida, ma non appiccicosa.
Tiratela col matterello (il mio mattarello ogni tanto è birichino !) su un foglio di carta da forno che poi userete per cuocere la torta formando un cerchio che deve coprire la base della teglia e risalire sui bordi per 2 cm.
Bucherellate la pasta, inserire il ripieno livellandolo.

preriscaldare il forno a 200°
cuocere in forno già caldo  per circa 20-25 minuti. Il bordo deve essere dorato.

Una BOMBA... ma a me piacciono le bombe culinarie!!!!
 

questa era la mia fettina...

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisé
800 gr di patate crude con la buccia
1 tuorlo
50 gr di burro
200 gr di gongonzola dolce
50 gr di latte
aggiustatevi col latte: dipende da quanto sono farinose o meno le vostre patate
50 gr di grana
sale, pepe

Preparate un purè abbastanza denso (non esagerate col latte):
fate bollire le patate, sbucciatele, passatele ed unire sale, latte, burro e grana;
unire il gorgonzola a pezzetti e farlo sciogliere nel puré;
unire il tuorlo ed il pepe, regolare ancora di sale.

Stendete la pasta brisé su una teglia di metallo apribile, con gancio
Bucherellarla, adagiare il puré e livellarlo.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 30 minuti.

• La pasta brisè deve essere ben dorata e la superficie del purè ...anche!!!
• si può mangiare sia calda che fredda, dipende dai gusti!
• si può aggiungere all'impasto: prosciutto cotto tagliato a cubetti, oppure piselli fatti soffriggere nel burro, oppure wurstel... essendo la patata idonea ad ogni abbinamento, sia dolce che salato, sta a voi personalizzare la quiche secondo i vostir gusti!

Il Mio Monet!
E' un tipo di arte post post moderna, che include elementi di cucina in un contesto di pittura impressionistica.
...Risultato finale: l'impressionante cucina della Fata!!!



Ingredienti:
2 cipolle medie
3 zucchine grandi
sale ed olio extra vergine
3 cucchiai di pan grattato
6 cucchiai di grana
erba cipollina fresca
1 spicchio d'aglio
2 fette di pan carré integrale
100 gr di prosciutto cotto in dadini

Procedimento:
Dopo tante lacrime e due cipolle sminuzzate con il coltellaccio da cucina, ho fatto appassire le suddette cipolle (senza le mie lacrime ) con abbondante olio extra vergine e sale.
Nel frattempo ho tagliato a rondelle le mie 3 zucchine (formato maxi) e le ho fatte cuocere con le cipolle.
Ho steso la pasta brisé sul fondo della teglia, l'ho bucherellata, vi ho versato 3 cucchiai di pan grattato per far assorbire l'umidità delle verdure, e poi ci ho posto sopra il mix di zucchine e cipolle ed il prosciutto.
Ho lavato e tagliato l'erba cipollina,  e l'ho messa sulle verdure, con il grana.
Sul  pan carrè integrale fatto tostare in padella con un filo d'olio, ho strofinato lo spicchio d'aglio e poi ho ricavato dei bricioloni  che ho messo sulla torta.
Infornare a forno caldo 200°  per 25 minuti : i bordi della pasta brisé devono essere dorati

E' un piatto unico, con verdura e carne.
La pasta già di per sé contiene 150 gr di burro, quindi mangiatelo... ma con MODERAZIONE !!!!

Ingredienti:
250 gr di carne trita di manzo 
100 gr di speck a cubetti
1 melanzana grande
1 fesa d'aglio
sale
olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di pan grattato
1 cucchiaio di grana
3 cucchiai di sesamo
Per la pasta brisée (ricetta tratta dal libro di Clémentine Perrin-Chattard)
300 gr di farina
150 gr di burro
1  uovo
10 cl di latte
1 pizzico di sale
Procedimento:
lasciate il burro fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca, unire gli altri ingredienti ed aiutandosi con uno sbattitore elettrico formate una palla omogenea che terrete 1 ora in frigo prima di utilizzarla.
Preparare con una piccola parte della pasta delle briciole di pasta brisée , e mischiatele con il pangrattato ed il grana

Preparazione:
Far cuocere la carne trita per circa 10 minuti con lo speck, olio etra v. ed il sale.
Nel frattempo lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a rondelle;
fatela cuocere coperta per circa 10 minuti con aglio, sale ed olio;
stendere la pasta sulla carta da forno, bucherellarla e stenderci sopra la carne con lo speck, ricoprire con le melanzane infine con le briciole di pasta passate nel grana e nel pan grattato.
Cospargere con il sesamo.
Infornare in forno caldo 200° per 40 minuti

PS  Io però la prossima ovlta dimezzerò le dosi della pasta brisée ^_^

La vera quiche prevede l'utilizzo del bacon anzichè del prosciutto cotto.
Io il bacon lo uso parecchio, ma non in questa torta salata non mi piace proprio.
Sarà che come piatto è già abbastanza ricco e grasso... il prosciutto trovo che - a mio gusto - sia un buon compromesso...
a voi la scelta: bacon o prosciutto cotto???


Ingredienti:
3 uova
200 ml panna da cucina
150 gr prosciutto cotto a fette
1 sfoglia da 230 gr
sale &pepe
120 gr di emmenthal


Procedimento:
srotolare la sfoglia delicatamente ed adagiarla in una teglia con cerniera, con la sua carta da forno, facendo sì che la pasta aderisca alle pareti;
tagliare le parti in eccesso della carta da forno;
bucherellare in diversi punti la pasta a poi grattugiate con una grattugia a fori grossi l'emmenthal ed adagiatelo sul fondo;
poi coprite con le fette di prosciutto;
infine sbattete con una forchetta in un recipiente le uova, la panna, un pizzico di pepe ed il sale;
posizionate la pastella così ottenuta sul prosciutto.

Infornate a forno caldo 190° per 25-30 minuti: la sfoglia deve risultare ben dorata.