Il Blog della Titti

Eccovi un'altra ricetta di ciambelline cotte al forno grazie all'apposita placca per ciambelle (vedi foto sotto). Questa volta sono ripiene di ananas e cocco e ricoperte da una glassa al cioccolato fondente e succo d'ananas...fanno venire voglia d'estate e di bibite colorate!

Ingredienti (per 12 ciambelline):

- 150 gr. di polpa di ananas fresco ( o se preferite sciroppato)
- 75 ml. di latte
- 21 gr. di lievito di birra fresco
- 150 gr. di farina 00
- 50 gr. di farina di cocco
- 40 gr. di zucchero
- 10 gr. di zucchero vanigliato
- 50 gr. di burro
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale

Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra.
In una terrina versate la farina di cocco e quella 00, i due tipi di zucchero, il sale, il burro e l'uovo. Aggiungete il latte con il lievito e lavorate il tutto con le fruste per impasatre, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricoprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un'ora.

Imburrate le formine da ciambelle.
Tagliate il vostro ananas a cubetti ed aggiungetelo all'impasto lievitato.
Con l'aiuto di 2 cucchiai, dividete l'impasto in 12 porzioni e riempite le 12 formine precedentemente imburrate.
Coprite di nuovo con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 150°.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, infornate e cuocete per 18-20 minuti.
Lasciate raffreddare prima di estrarre dagli stampini.
Procedete ora, se volete, con la preparazione della glassa.

Per la glassa:

- 100 gr. di cioccolato fondente
- 2- 3 cucchiai di succo di ananas

In un pentolino sciogliete a fuoco bassissimo la cioccolata con i 2-3 cucchiai di succo d'ananas. Ricoprite le vostre ciambelline con la glassa ottenuta e spolverizzate a piacere con cocco gratuggiato.


Deutsche Version

Noch ein Rezept für Donuts, aber dieses mal schmecken sie fruchtig und sommerlich...einfach unwiderstehlich!

Zutaten für 12 Donuts:

- 150 g. Ananas
- 75 ml. Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe (21 g.)
- 150 g. Mehl
- 50 g. Kokosflocken
- 40 g. Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 50 g. Butter
- 1 Ei

Milch lauwarm erwärmen und Hefe hineinlösen.
Mehl, Kokoskflocken, Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, in Würfeln geschnittene Butter und Ei in eine Schüssel geben, mit Hefemilch übergiessen und alles mit den Knethaken des Handrührgerats zu einem glatten Teig verkneten.

Donut-Backblech mit Butter fetten und zur Seite stellen.
Ananas in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig kneten.
Den Teig in 12 Portionen teilen und in die Förmchen drücken.
30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Backhofen (150° Umluft) vorheizen und, wann die Temperatur erreicht wird, die Donuts 18-20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, von der Form herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Kuvertüre:

- 100 g. Zartbitterschokolade
- 3 EL Ananassaft

In einem kleinen Topf auf niedriger Flamme Schokolade mit Saft schmelzen lassen.
Die Donuts mit der noch heißen Kuvertüre übergiessen und mit Kokosflocken dekorieren.

Mmmh, non so voi, ma io adoro le ciambelle, mi ricordano quelle della Mister Day che mangiavo a merenda quand'ero piccola!
Sfogliando il mio giornale di cucina preferito (LECKER, numero di Novembre 2008), ho trovato questa ricettina e...colpo di fulmine, sono andata subito a comprarmi le formine (tipo quelle dei muffins, solo fatte a donut) e me le sono fatte...beh, buonissime!!
Uno degli ingredienti principali è la gianduia, che qui si trova al supermercato in stecche morbide...non so se in Italia sia facile da trovare..fatemi sapere!

Ingredienti per 12 ciambelline:

- 100 gr. di gianduia
- 75 ml. di latte tiepido
- 21 gr. di lievito di birra fresco
- 200 gr di farina
- 50 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- sale
- 50 gr. di burro
- 1 uovo

Mettete in frigorifero la gianduia.
Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito.
In una terrina mettete la farina, lo zucchero normale e quello vanigliato, un pizzico di sale, la cannella, il burro tagliato a cubetti e l'uovo, versateci sopra il latte con il lievito ed impastate con le apposite fruste elettriche (le solite fatte a cavatappi).
Quando avrete raggiunto una consistenza omogenea e liscia, mettete a lievitare in luogo tiepido per un'oretta.

Trascorso il tempo di lievitazione, imburrate bene le vostre formine e mettetele da parte.
Tagliate a pezzettini la gianduia e mescolatela al composto lievitato, quinidi, con le mani ben infarinate, dividete l'impasto in 12 palline e ponete ciascuna in una formina per ciambelle, facendo aderire bene.
Far lievitare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldate il forno ventilato a 150°.
Quando ben caldo, infornate le ciambelline e cuocete 18-20 minuti.
Fate intiepidire, quindi staccate i donut e metteteli a raffreddare completamente su una griglia.

Ricopriteli con zucchero a velo, cacao oppure glassa a piacere!



Deutsche Version

Ich liebe Donuts, insbesondere diese hier, die nicht frittiert, sondern gebacken werden.
Naja, man braucht natürlich einen Donut-Backblech, aber den findet man beim Interspar um 9,90 Euro!
Das Rezept habe ich in der November-2008-Ausgabe vom LECKER gefunden; die Vorbereitung finde ich ziemlich einfach aber das Geschmack ist einfach himmlisch!

Zutaten für 12 Donuts:

- 100 g. Nussnougat (gibt's auch beim Hofer)
- 75 ml. Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe (21 g.)
- 200 g. Mehl
- 50 g. Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 1/2 TL Zimt (gemahlen)
- 50 g. Butter
- 1 Ei

Nougat in Kühlschrank stellen.
Milch lauwarm erwärmen und Hefe hineinlösen.
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, in Würfeln geschnittene Butter und Ei in eine Schüssel geben, mit Hefemilch übergiessen und alles mit Handrührgerat (Knethaken!) zu einem glatten Teig verkneten.
Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Donut-Backblech mit Butter fetten und zur Seite stellen.
Nougat in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig kneten.
Den Teig in 12 Portionen teilen und in die Förmchen drücken.
30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Backhofen (150° Umluft) vorheizen und, wann die Temperatur erreicht wird, die Donuts 18-20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, von der Form herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben..naja, wenn man will kann man sie auch mit Kuvertüre noch leckerer machen, ich mag sie aber auch so wie sie sind!