Il Blog della Titti

Premetto che non sono una grande amante dei cetrioli..almeno non lo ero finora :)
Sì, perchè questa zuppa veloce è assolutamente gustosissima, ideale per giorni come questi, in cui il termometro arriva a toccare i 40°!
Per quanto riguarda i gamberoni in pasta fillo, ci vuole in questi giorni una buona dose di coraggio (o pazzia!) per farli al forno, quindi chi avesse più buon senso di me, potrebbe a ragione decidere di friggerli, o di aggiungere al loro posto del salmone affumicato a striscioline!
La ricetta per la zuppa l'ho presa dal solito www.lecker.de, modificandola leggermente (vi riporto la mia versione).

Ingredienti (per 3 porzioni):

- 250 ml. di brodo vegetale ristretto
- 500 g. di cetrioli
- un mazzetto di aneto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 75 g. di panna acida
- sale+pepe q.b.
- 200 g. di gamberoni, privati di scorza ma non di coda
- 1 foglio e 1/2 di pasta fillo
- del prezzemolo tritato
- olio vegetale per spennellare


Se avete scelto la cottura al forno: preriscaldate il forno ventilato a 175°.

Tagliate a tocchetti i cetrioli (tenetene da parte un tocchetto di 6 cm.) e frullateli insieme all'aneto.
Aggiungete il brodo vegetale freddo, il succo di limone, la panna acida, salate e pepate e mescolate bene il tutto.
Tagliate il cetriolo rimasto a cubetti ed aggiungetelo alla zuppa.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Dedicatevi ora alla preparazione dei gamberoni.
Tagliate la pasta fillo in quadrati da circa 8 cm di lato. Spennellate ogni lato con dell'olio vegetale.
Avvolgete ogni gambero in una quadratino di pasta fillo, spolverizzate con del prezzemolo tritato e sale.
Cuocete in forno ben caldo per circa 15 minuti oppure friggete in abbondante olio bollente e salate successivamente.

Servite la zuppa con una spruzzata di pepe ed accompagnate ai gamberoni croccanti...wow!




Deutsche Version





Ich bin keine Gurken-Fan, aber diese kalte Suppe ist einfach toll!
Sie ist schnell zu vorbereiten und ideal für solche heiße Tage!
Die Filloteig-Garnelen habe ich im Ofen gebacken, weil ich ihn schon für meine Muffins eingeschaltet hatte, aber mann kann sie ruhig auch im Öl frittieren, damit die Wohnung nicht zu heiß wird ;)
Das Rezept für die Suppe habe ich vom www.lecker.de, ich habe es wie immer ein wenig geändert...das hier ist meine Version.


Zutaten (für 3 Portionen):

- 250 ml. starke und kalte Gemüsebrühe
- 500 g. Gurken
- ein Bund Dille
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g. Creme fraiche
- Salz+Pfeffer
- 200 g. Garnelen, geschält
- 1 und 1/2 Blätter Filloteig (Strudelteig)
- gehakte frische Petersilie
- Pflanzenöl zum bepinseln

Wenn ihr die Garnelen im Ofen backen wollt, dann Ofen vorheizen (175° Umluft).

Gurken in Stücken schneiden (ein 6-cm-Stück zur Seite stellen und später verwenden) und zusammen mit der Dille pürieren
Gemüsebrühe, zitronensaft, Creme fraiche, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
Restliche Gurke in kleinen Stücken schneiden und zu Suppe dazugeben.
In Kühlschrank stellen, bis auch die Garnelen fertig sind.

Strudelteig in Rechtecken schneiden (ca 8x8 cm.). Jede Seite des Rechtecks mit Öl bepinseln. Jede Garnele mit einem Stück Strudelteig umwickeln, mit Petersilie und Salz bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen bzw. im heißen Öl frittieren und dann salzen.

Suppe mit frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und mit den knusprigen Garnelen servieren...Mahlzeit!

Questa è una delle zuppe che io e la mia dolce metà mangiamo più spesso, ed è anche quella che preparo ogni volta che ho ospiti inattesi e poco tempo per soddisfarli!
Ne faccio sempre in grandi quantità, così anche i giorni seguenti ho sempre qualcosa di pronto ed appetitoso...a volte ci aggiungo i gamberi al posto del caprino, ma le variazioni sono infinite...per chi mangia carne, potete per esempio aggiungere delle chips di prosciutto crudo!


Ingredienti ( per almeno 4 persone):

- 1 porro
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 300 gr. di piselli surgelati
- 4 zucchine di piccole dimensioni
- 1 cucchiaino di curry
- un rametto di rosmarino
- qualche goccia di salsa Worchester
- poco vino bianco per sfumare
- qualche fettina di fromaggio caprino Sainte-Maure (in Italia lo trovavo sempre all'Auchan)
- olio evo, sale e pepe bianco q.b.


Mettete a scaldare in una pentola capiente con doppio fondo poco olio evo e soffriggetevi il porro tagliato a rondelline insieme all'aglio; sfumate con del vino bianco, quindi aggiungete il curry e fatelo tostare brevemente.

Aggiungete i piselli ancora congelati, fateli saltare qualche minuto, aggiungete qualche goccia di SalsaWorchester, quindi incorporatevi anche le zucchine tagliate a cubettini, saltate anch'esse e ricoprite il tutto con acqua bollente (la verdura non deve gallegggiare nell'acqua, ma esserne solo coperta).

Portate ad ebollizione e cuocete con il coperchio per una mezz'ora.
Togliete dal fuoco, salate ed aggiungete il rosmarino, quindi passate al minipimer fino ad ottenere una crema.
Servite con qualche fettina di Sainte-Maure sbriciolata ed una spolveratina di pepe bianco.



Deutsche Version




Diese Suppe ist immer meine Rettung, wann unerwartete hungrige Gäste zu Besuch kommen!
Ich mache immer ganz viel davon, damit auch für den nächsten Tagen etwas übrig bleibt...manchmal gebe ich dazu statt Ziegenkäse Shrimps, oder für Fleischesser ein paar Parmaschinken-Chips.

Zutaten (für mindestens 4 Personen):

- 1 Lauchstange
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 300 gr. BIO TK-Erbsen
- 4 kleine Zucchini
- 1 TL Curry
- ein Rosmarinzweig
- ein paar Tropfen Worchestersauce
- etwas Weißwein zum ablöschen
- Ziegenkäse Sainte-Maure (beim Spar oder Merkur) in Scheiben geschnitten
- Olivenöl, Salz und Pfeffer (weiß)


In einen großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin den fein geschnittenen Lauch und den Knoblauch kurz anbraten; mit Weißwein ablöschen. Curry dazugeben und kurz anrösten.
TK- Erbsen hinzufügen, kurz mitbraten; die in kleinen Würfeln geschnittenen Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
Soviel heißes Wasser dazugeben, bis das Gemüse bedeckt wird, aber nicht im Wasser schwimmt!
Alles zum kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Suppe vom Herd nehmen, salzen, Rosmarinblätter hinzufügen.
Alles mit dem Mixer pürieren.
Die Suppe mit dem zerbröselten Käse und etwas weißem Pfeffer servieren.

La settimana scorsa ero in Italia a sbrigare un po' di cose, ho passato giornate molto intense e stancanti, ma di certo non mi sono allontanata dai fornelli... tra l'altro ho comprato un paio di libri di cucina che trovo semplicemente fantastici: si tratta di due volumi della collana "I grandi libri degli ingredienti" pubblicata dal Corriere della Sera in collaborazione con Slow Food.
Quello da cui ho tratto questa ricetta è dedicato a "Patate, cipolle e porri"; all'inizio ci sono la storia di questi tre ingredienti, spiegazioni riguardo alla loro coltivazione, nonchè una presentazione delle varie tipologie e delle loro proprietà...fantastico.
Quello che più mi piace è che quasi sempre le ricette hanno ingredienti reperibilissimi, come nel caso di questa zuppa, che è piaciuta proprio a tutti, anche a chi le cipolle di solito non le vuole neanche vedere!

Ingredienti per 6 persone:

- 750 gr. di cipolle bianche
- 70 gr. di burro
- 25 gr. di farina 00
- 1 litro di brodo vegetale
- alcune fette di pane casereccio
- 200 gr. di caciotta fresca (la ricetta originale prevede del roquefort...che a me non piace)
- parmigiano

In una pentola a doppio fondo fate sciogliere a fuoco basso il burro ed imbionditevi le cipolle tagliate a rondelle.

Quando cominciano a prendere colore, aggiungete, mescolando, prima la farina e quindi il brodo caldo.
Fate sobbollire per 25 minuti a tegame semiscoperto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiustate di sale e pepe.

Tostate alcune fette di pane (io ne ho preparate un paio per persona), rompetele in più pezzi e disponetene alcuni sul fondo di sei piatti fondi adatti alla cottura in forno.
Coprite il pane con un mestolo di zuppa per piatto, aggiungete qualche fettina di caciotta (tagliata sottile) e procedete con un secondo strato dei tre ingredienti.
Spolverate con del parmigiano e ponete sotto il grill del forno ben caldo finchè si sarà formata una crosticina croccante che vi farà svenire dalla fame...

Buon appetito!!





Deutsche Version


Letzte Woche war ich in Italien: ich habe ein paar Sachen erledigt, wahnsinnig gut und billig gegessen und auch zwei tolle Kochbücher gekauft.
Natürlich habe ich sofort ein paar Rezepte ausprobiert...eine davon ist diese leckere Suppe, die alle überzeugt hat, sogar die, die normalerweise Zwiebeln nicht leiden können!

Zutaten für 6 Portionen:

- 750 g. weiße Zwiebeln
- 70 g. Butter
- 25 g. Universalmehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 10-12 Brotscheiben (Toskanabrot wäre ideal)
- 200 g. Weichkäse (Roquefort oder auch Gruviere)
- Parmesan

In einem großen Topf die in Ringen geschnittenen Zwiebeln in der Butter (bei kleiner Flamme) dünsten.
Sobald die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, Mehl unterrühren und alles mit heißer Brühe übergiessen.
Bei mittlerer Flamme 25 Minuten köcheln lassen (halb zugedeckt) und ab und zu umrühren.

Brotscheiben (ich habe 2 pro Person verwendet) toasten. Sechs Scheiben in sechs ofenfeste Teller geben, jede mit einer Kelle Zwiebelsuppe übergießen, dann die Käsescheiben darauflegen. Mit weiteren 1-2 Schichten Brot, Suppe und Käse fortsetzen; die letzte Schicht mit Parmesan überstreuen.

Im Ofen (Grillhitze 200°) solange gratinieren, bis eine knusprige, unwiderstehliche Kruste entsteht...Mahlzeit!!!

In questa crema di verdure ho messo tutti ingredienti di cui vado matta: la zucca, il curry ed i gamberoni (quelli allevati BIO!)...quindi non poteva che risultarne un piatto per me delizioso!
Eccovi la ricetta...io con il curry tendo ad abbondare mooolto, ma chi di voi non è abituato ai cibi speziati farà meglio ad andarci piano, soprattutto nel caso del curry piccante!

Ingredienti:

- 1 zucca di piccole dimensioni, privata di buccia e semi
- 2 grosse carote
- 2 grosse patate
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di curry (meglio se appena macinato)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- vino rosso
- 300 gr. di gamberi sgusciati e bolliti (in acqua con una foglia di alloro)
- del prezzemolo
- sale e pepe

In una pentola, un bollitore o quello che vi pare, mettete a bollire 1 litro d'acqua.
In un'altra pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente con un po' d'olio evo. Aggiungete il curry e la curcuma e fateli tostare brevemente.
Aggiungete quindi l'aglio schiacciato, le carote, le patate e la zucca tagliate a cubetti. Fate abbrustolire per qualche minuto e sfumate con un po' di vino rosso.
Versate ora l'acqua bollente fino a coprire le verdure (non abbondate troppo, se volete una crema ben densa).
Lasciate sobbollire (con il coperchio) per una ventina di minuti) ed occupatevi nel frattempo dei gamberi.
Nel caso aveste a disposizione dei gamberi crudi interi, bolliteli con il guscio in acqua bollente (con una foglia di alloro) per 1-2 minuti, scolateli e sgusciateli. Nel caso invece di gamberi precotti, potete tranquillamente aggiungerli alla zuppa a fine cottura.
Tagliate ora ciascun gambero cotto in 2-3 pezzettini, lasciandone qualcuno intero per decorare il piatto.
Ritorniamo ora alla nostra crema di verdure. A cottura ulitmata, frullate la zuppa con il minipimer e rimettetela quindi sul fuoco. Aggiungete ora i gamberi, salate e pepate, spolverate con del prezzemolo e spegnete la fiamma.
Servite tiepida.



Deutsche Version

In dieser Suppe sind 3 meiner Lieblingszutaten: Kürbis, Curry und Garnelen (BIO), deswegen finde ich sie einfach wunderbar!

Zutaten:

- 1 kleiner Kürbis (ohne Schale und ohne Kerne)
- 2 große Karotten
- 2 große Kartoffeln (ich habe Püree-Kartoffeln verwendet)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 TL Curry (frisch gemahlen schmeckt noch besser)
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- etwas Rotwein
- 300 g. gekochte geschälte Garnelen
- etwas Petersilie
- Salz und Pfeffer

In einem Topf ca. 1 Liter Wasser zum kochen bringen.
In einem zweiten großen Topf die fein geschgnittene Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Curry und Kuruma dazugeben und kurz anrösten. Knoblauch, gewürfelte Karotten, Kartoffeln und Kurbis hinzufügen und kurz mitbraten und mit Rotwein ablöschen.
Alles mit kochendem Wasser übergiessen (die Zutaten müßen mit Wasser bedeckt sein, aber nicht darin "schwimmen"). Eine halbe Stunde köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Garnelen vorbereiten.
Wenn ihr ganze rohe Garnelen verwenden wollt, sollt ihr die im kochendem Wasser (mit einem Lorbeerblatt) 1-2 minuten kochen, sie dann abtropfen und schälen; wenn ihr aber gekochten Garnelen verwendet, konnt ihr die ganz zum schluss in die Suppe geben.
Die gekochten Garnelen jetz in 2-3 Stücke schneiden ( ein Paar konnt ihr ganz lassen und als Deko verwenden).
Kümmern wir uns jetzt wieder um unsere fast fertige Suppe: mit einem Minipimer schön mixen und wieder auf den Herd stellen. Garnelen, Salz, Pfeffer und Petersilie dazugeben und ausschalten.
Lauwarm servieren.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Minestre, zuppe e vellutate" del blog "Timo e maggiorana":