Per il mio compleanno mi hanno regalato un libro di ricette (eh..) light. Ed io, per non smentirmi, mi sono fiondata subito alla ricerca dei dolci (ci sono, ci sono tranquilli).

Ok, ammetto che c'erano ricette che mettevano tristezza al solo leggerle, ma scavando a fondo ho trovato qualcosa da provare. Anche perchè avevo in dispensa i fiocchi d'avena che avevo comprato in un momento "salutista".

Ho apportato le mie dovute modifiche, ho resistito alla tentazione di sostituire le uvette con le gocce di cioccolato, e ne ho ricavato questi biscotti. 

Nel complesso niente male, al marito son piaciuti, i bambini li hanno apprezzati e Vero ha voluto portarli a scuola per merenda, perciò promossi.

Io avevo un raffreddore cane, il naso tappato e non sentivo gli odori (e di conseguenza nemmeno i gusti...) sigh.

Perciò non saprei dirvi. Ci fidiamo. Farò un secondo tentativo.

Sempre in tema di "riciclo". Questa volta il "carbone della befana".

Alla fine dello scorso anno ne avevo ancora della precedente epifania. Anche perchè finite le feste, non è che a uno gli viene in mente "Ma sì, mangiamoci un po' di carbone dolce..."

Questa volta mi son detta, non possiamo tenercelo tutto l'anno. Vediamo di smaltirlo!

Ho trovato due ricette, questa & questa, le ho miscelate, ho ridotto il burro, ho cambiato qualcosa qui e là, ed il risultato è stato ottimo!

Ingredienti: 60 gr. di carbone dolce, 100 gr. di zucchero, 150 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di farina, 50 gr. di mandorle, 50 gr. di burro, 2 uova

Tritate il carbone dolce e le mandorle lasciandone pure qualche pezzetto più grosso. Fate sciogliere nel microonde il burro con il cioccolato tagliato a pezzetti. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il cioccolato sciolto col burro e, per ultimo, il carbone e le mandorle tritati. Amalgamate bene.

Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno, versateci l'impasto e livellate. Infornate a 180° per 30 minuti. La superficie resterà croccante e l'interno più morbido.

Una volta raffreddato tagliate a quadrotti.

Così il carbone dolce è parecchio più buono!!

Fantastici apprezzati da tutti!

Quando saranno freddi potete passare alla farcitura.

Prendete la ricotta con lo zucchero, mescolatela bene e passatela in un colino, in modo da renderla ancor più liscia. Infilate il tutto in una sac a poche e riempite.

Io vi sconsiglio di mettere le gocce di cioccolato nella crema. Io ho provato ma si sono intasati tutti nel beccuccio della sac a poche bloccando la fuoriuscita della crema. Ogni due cannoli dovevo aprire la punta, levare i pezzetti di cioccolato e ricominciare. Perciò no. Io non li metterò la prossima volta. Vanno benissimo per la decorazione. Come altrettanto bene vanno pistacchi o frutta candita.

Ultimo consiglio: farciteli poco prima di mangiarli perchè atrimenti diventano un po' "mollini"!

Fantastici i cannoli siciliani!!!!

Ok, siamo un po' fuori "stagione". Ma come già detto qualche giorno fa, noi mamme della scuola materna della Gigietta stiamo organizzando un banchetto per il mercatino che si terrà in paese qualche settimana prima di Natale.

E allora mi è venuto in mente che potevo preparare un dolcetto per i nostri incontri. Che poi il maritino si sia preso la maggior parte dei biscotti e li abbia ricoperti col cioccolato è un altro discorso..

Sono semplici da preparare, una frolla col miele profumata alla cannella (le spezie fanno molto Natale). Ho provato anche a farne qualcuno col buco al centro per appenderli come decorazione.

 

No, questa volta niente uova di Pasqua. Questi li ho fatti PRIMA di aprire le uova: avevo ancora i cioccolatini della befana. E non erano per niente buoni (per quello son durati mica per altro).

Ed in previsione di quello che poi sarebbe successo (ossia invasione di cioccolato), ho deciso: smaltimnto d'urgenza!

Fortuna vuole che poco tempo prima mia cognata avesse preparato dei dolcetti simili, prendendo spunto da quelli di una nota pasticceria nei paraggi che fa questo impasto godurioso che il maritino ama particolarmente. Assomiglia un po' al ripieno di questi dell'IKEA.

La ricetta se l'è inventata ed io l'ho ulteriormente variata. Non assomigliavano molto all'originale, ma sono stati una validissima alternativa.

Per la base fate un biscotto qualsiasi. Prendete la frolla che fate comunemente ed usate quella. Non ho una ricetta precisa per i biscotti. Io ho usato un preparato già pronto ma è stao deludente - dopotutto l'ho preso perchè mi piaceva la formina che era compresa nella confezione. Potete usare la ricetta delle Mascherine golose.

INGREDIENTI per la crema al cioccolato: 200 gr. di cioccolato (io 50 fondente & buono e 150 gr. di cioccolato al latte da riciclo un po' mediocre), 100 gr. di biscotti frollini, 50 gr. di nocciole, 75 gr. di burro, 50 ml. di latte (eventualmente se ne può aggiungere se vi sembra troppo densa).

Preaparate  per prima cosa le basi di biscotto e lasciatele raffreddare.

Per la crema tritate finemente i biscotti e le nocciole. Spezzettate il cioccolato (oppure come me piazzate qualcuno a sbucciare cioccolatini a forma di palline), e fondetelo nel microonde con il burro. Unite la polvere di biscotti e nocciole, e poi gradatamente il latte, verificando la consistenza dell'impasto che si crea. Lasciate riposare un po' la "crema" dando modo al burro di riaddensarsi, poi con la sac à poche (ho appenta trovato le usa & getta!!!) formate le fiamme.

Conservate in frigo.

Da qualche settimana sto seguendo un corso di cucina, più precisamente di pasticceria. Non è cominciato benissimo, la prima lezione abbiamo sbagliato a preparare la frolla ed una teglia di biscotti si è completamente bruciata (la colpa però è stata del forno a gas che nessuno sapeva usare). La seconda volta un'intera base per la Sacher è finita a terra ancora prima di entrare in forno.. Qualcuno ce l'ha con noi!

Facciamo preparazioni di base ma per lo meno passo serate in maniera diversa a fare qualcosa che mi piace! Anche perché a fine serata c'è il momento degli assaggi!

Una delle prime ricette è stata quella di questa frolla sablè. Mentre gli ingredienti sono simili a quelli di una frolla tradizionale, il procedimento è diverso. La diversità consiste nel "sabbiare" appunto l'impasto prima di aggiungervi il burro.

Ingredienti: 200 gr. di farina, 150 gr. di burro ammorbidito, 100 gr. di zucchero a velo (da notare che ho comprato di proposito lo zucchero a velo e poi mi son dimenticata di usarlo), 2 tuorli, 1 cucchiaio di panna, un pizzico di sale, 1/2 bustina di vanillina (oppure un cucchiaino di aromi), buccia di limone grattugiata.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, il sale, la panna, la vanillina e la buccia di limone aiutandovi con una frusta. Agiungete quindi la farina setacciata e mescolate fino a rendere il tutto sufficientemente omogeneo.
Prendete una manciata di impasto e sfregatelo fra le mani facendolo cadere sul tavolo. Questo è il procedimento chiamato "sabbiatura" e ci consente di ridurre la pasta in briciole. Quando avete terminato potete unire il burro e reimpastare il tutto.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.

Riprendetela dal frigo, stendetela, ricavate le forme che desiderate e cuocete in forno. Un 10 minuti a 180°. Dovranno uscire ancora chiari e morbidi. Si "seccano" raffreddandosi.
Conservateli in una scatola di latta. Secondo me più li tenete lì più sono buoni.. logicamente se durano!

Ormai sono un vago ricordo della scorsa settimana... Però ci tenevo a postarle soprattutto per ricordarmi la ricetta. Di solito non amo particolarmente preparare i dolci "fritti". Ma quest'anno m'è venuta una voglia particolare, il maritino mi ha chiesto le chiacchere (guarda caso), ho trovato una ricetta semplice, questa (dove troverete tutte i passaggi fotografati passo passo), e mi sono messa all'opera!

Ingredienti: 300 gr. di farina, 3 cucchiai di olio di semi, 50 gr. di zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale, 4/5 cucchiai di grappa al miele (questa una mia variante - l'originale prevedeva vino e limoncello)

Olio per friggere (io ho usato quello di girasole perchè avevo quello ed il risultato è stato ottimo, ritengo sia una scelta soggettiva) e zucchero a velo per spolverare.

In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti lasciando per ultimo la grappa che aggiungerete a seconda di quante ne chiederà l'impasto.

Cominciate ad amalgamare il tutto e trasferite sul tavolo. Io comincio a lavorare in una ciotola perchè altrimenti mi va roba ovunque.

Quando l'impasto sarà morbido ed elastico dividetelo in piccole parti e cominciate a tirarle. Io ho usato la macchina per la pasta, ma si può fare anche a mano... se avete buone braccia!

Tagliate poi tante striscioline o losanghe o la forma che preferite e nel frattempo scaldate l'olio. Quando sarà pronto cominciate a friggere le chiacchere, poche per volta, in modo da riuscire a gestire meglio la cottura. Io mi son fatta aiutare dal marito, è lui l'esperto del fritto. Quando saranno dorate, toglietele dall'olio e fatele asciugare sulla carta assorbente. Una volta raffreddate cospargetele di zucchero a velo.

Fantastiche! Devo rifarle ancora!

Per testare una teglia al silicone presa parecchio tempo fa (dal marito) ho cercato una ricettina veloce & semplice. Che avesse anche dosi ridotte, poichè lo stampo era per sei formine (in foto ce ne sono solo cinque? chissà dove sarà finita la sesta...)

Non so dove ho pescato questo, ero convinta di fare le mitiche ciambelline di Natalia e invece ho sbagliato...

Ingredienti: 125 gr. di farina, 1/2 bustina di lievito, 40 gr. di zucchero, 1 uovo, 125 ml. di latte, 15 gr. di burro fuso.

Mescolate prima i solidi ed i liquidi separatamente e poi unite.

Cuocete a 180° per circa 20 / 25 minuti. Controllate durante la cottura perchè se usate le teglie in silicone i tempi possono essere variabili.

Secondo noi mancava un po' di zucchero, abbiamo "dovuto" glassarle.. ed è stata tutta un'altra cosa!!!

La prima candelina si soffia una volta sola e, anche se la voglia di fare dolci dopo le abbuffate natalizie era ai minimi storici, ho deciso che andava fatta una torta come si deve.

Però sono andata sul facile. Pan di spagna già pronto e anche una delle creme da farcitura era di quelle confezionate.

Ingredienti: tre dischi di pan di spagna, 250 ml. di crema pasticcera al cioccolato, 500 ml. di panna da montare, 200 gr. di cioccolato bianco, amaretti, decori di zucchero, latte e liquore a piacere per bagnare il pan di spagna.

Per prima cosa preparate la crema pasticcera come indicato in confezione e lasciate in frigorifero a riposare.

Preparate poi la mousse al cioccolato bianco facendo fondere a bagno maria il cioccolato con 4 cucchiai di panna ed aggiungendolo lentamente alla panna montata. Questa volta alla mousse non ho aggiunto zucchero perchè, a mio parere, il cioccolato bianco è già dolce a sufficienza. Io ne ho preparata metà per volta per non rischiare di smontare il tutto. Mettete anche questa in frigo in modo che si addensi.

Posizionate il primo disco sul piatto, bagnatelo col latte e liquore (io ne ho messo giusto un cucchiaio) e ricopritelo con la crema pasticcera al cioccolato. Coprite col secondo disco, bagnate anche questo. Sbriciolate gli amaretti. Prendete un po' meno di metà della mousse al cioccolato e mischiatela con parte degli amaretti sbriciolati. Non saprei dire le dosi. Fate un po' a vostro piacimento. Spalmate poi la mousse con gli amaretti sul secondo disco. Ricoprite con l'ultimo, bagnatelo e ricoprite tutta la superficie ed il bordo con la mousse rimanente. Tenetene evelntualmente da parte un pochino per i decori.

Ricoprite infine i bordi della torta con gli amaretti sbriciolati e completate la decorazione della superficie a vostro piacimento.

Bella vero?

Ed era anche buona giuro!

Anche Lorenzetto ha assaggiato un po' dell'uno e un po' dell'altro. E siamo riusciti a non fargli infilare le mani nella torta!

Ma non c'è stato verso di fargli soffiare la candelina..

Ho pensato allora di farli in pasta di sale.

Ingredienti: 1 tazza di farina, 1 tazza di sale, 1 o 2 tazzine di acqua (questo penso dipenda dalla grandezza delle "tazze" e delle "tazzine"), un cucchiaino di colla vinilica (mi sento molto art-attack quando dico colla vinilica).

Ho preferito tritare ulteriormente il sale fino in modo da uniformare maggiormente l'impasto. Tenete presente che era la mia prima con la pasta di sale, che non avevo mai fatto, perciò il risultato mi sembra più che ottimo!

Ho impastato il tutto, steso la frolla (o quello che è) e ricavato le formine con l'aiuto della Gigietta.

Poi il tutto è stato messo in forno ventilato a circa 60° per un bel po'.. un paio di orette diciamo.

Ho lasciato poi tutto ancora sui caloriferi (uno solo mica bastava) in tanto che decidevo come decorarli. Il colore di base era un bianco "sporco" che non mi entusiasmava troppo..

Ho provato con le tempere ma le ho scartate: troppo polveroso il risultato.

Sono andata allora in quello che per gli uomini equivale al regno delle meraviglie: Leroy Merlin. Anche i vostri uomini non ci disdegnano un giretto di tanto in tanto? Penso che per loro sia un po' l'equivalente di quello che per noi è l'IKEA...

Comunque.

Ho comprato una vernice acrilica spray (per far prima) bianca opaca, mi sono piazzata all'aperto con i giornali e ho dipinto le formine. Davanti e dietro. Fate asciugare BENE prima di girarle, che altrimenti si attaccano al giornale. Indovinate come faccio a saperlo?

Dopo qualche altro giorno, le ho riprese, ho preso un pennellino ed ho messo qua e là un po' di colla e ci ho appiccicato un po' di brillantini.

Tenete presente che ci saranno brillantino ovunque...

Mescolate la farina con il lievito e il pizzico di sale. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi aggiungete la panna e amalgamate velocemente.

A questo punto ho voluto provare a sperimentare.

Ho preso 200 gr. di impasto così preparato e ci ho aggiunto 40 gr. di pinoli (foto 2).

Ho preso altri 250 gr. di impasto ed a questo ho aggiunto 100 gr. di cocco disidratato (io l'ho tritato ancora un po') e altri 2 cucchiai di panna (foto 4).

Ho avvolto tutti gli impasti nella pellicola trasparente e ho lasciato riposare per 30 minuti in frigorifero.

Riprendete gli impasti, stendete quello "standard" in uno spessore di mezzo centimetro, tagliate i biscotti della forma che preferite (foto 5 e 6). Qualcuno l'ho decorato con una caramella gommosa (foto 3). Disponeteli su una placca foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti (son quelli che ho lasciato fare alla Gigietta).

Per fare quelli "doppi" farciti con la Nutella (foto 1) ho tenuto la frolla più sottile e logicamente li ho lasciati cuocere un po' meno.

Per i biscotti ai pinoli ho invece creato un "salamotto" e ho tagliato delle fettine di poco meno di un centimetro, si sono schiacciati ed in cottura allargati e gonfiati (foto 2) sembrano più rustici. Stesso tipo di cottura.

Per i biscotti al cocco infine, poiché l'impasto si presentava più "molle", ho inserito tutto nella sparabiscotti e ho "sparato" tutto sulla mia lastra in silicone. Anche per questi ho terminato prima la cottura (foto 4).

Che si fa quando si vuole preparare qualcosa di rapido e veloce per una amico che viene a trovarci? Semplice: i brownies! E fortuna vuole che sul blog "In cucina con me" avesse appena pubblicato questa ricetta!

Ingredienti: 100 gr. cioccolato fondente, 100 gr. burro, 100 gr. zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci , un pizzico di sale, 2 cucchiai di cocco disidratato (questo l'ho aggiunto io), zucchero a velo per decorare.

Fate fondere il cioccolato con il burro nel microonde, mescolate bene ed aggiungete le zucchero, la farina con il lievito e un pizzico di sale. Incorporate le uova ad uno ad uno per amalgamarle bene. Aggiungete per ultimo il cocco.

Versate tutto in una teglia rettangolare rivestita da carta da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti. Una volta raffreddato tagliate a quadrotti e cospargete con lo zucchero a velo.

Siccome alla mia bimbetta piace quando faccio i dolci e cucino con lei appena riesco, mi cimento.

Questi biscottini li abbiamo fatti con l'avanzo della frolla preparata per la crostata col mascarpone e ricotta. Lei li ha intagliati e ci ha messo gli zuccherini.

Cuociono in forno a  180° per una decina di minuti.

Che bello svegliarsi a colazione col profumo della sfoglia che invade la casa...

Ma questo avrebbe significato alzarsi prima per preparare il tutto, e in questo periodo no, no, meglio restare a letto se l'erpesino dorme!!!!

Perciò erano pronti per il dolcetto serale ad alla mattina successiva abbiamo scaldato i rimanenti.

INGREDIENTI: un rotolo di pasta sfoglia pronta già stesa tonda, nutella.

Ho diviso la sfoglia in sei spicchi, su ognuno ho messo un po' di nutella ed ho arrotolato. Li ho spennellati col latte e cosparsi di zucchero di canna. In forno a 200° per 10 /15 minuti (fino a doratura).

I biscotti alla panna di Betty, grazie a mammafelice, ma soprattutto al fatto che sono semplici da fare e troppo buoni, sono un must tra le amiche del forum!

Li avevo già fatti in precedenza con ottimi risultati, questa volta però ho voluto apportare una modifica agli ingredienti: ho sostituito una parte della farina con la fecola per renderli più friabili.

Eccellente risultato!!

INGREDIENTI: 400 gr. di farina, 100 gr. di fecola, 250 gr. di zucchero, 125 gr. di burro morbido, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina , 200 gr. di panna

Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi aggiungete la panna e amalgamate velocemente.

Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero. Riprendetela e stendetela in uno spessore di mezzo centimetro, tagliate i biscotti della forma che preferite, sistemate al centro qualche zuccherino, disponeteli su una placca foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Mi sono poi sbizzarrita con forme e decorazioni: i fiorellini hanno al centro mezza caramella gommosa, i cuori sono ricoperti di zucchero di canna, le stelle al cacao hanno la glassa di zucchero a velo, le ciambelline sono al naturale e poi ci sono i bastoncini metà bianchi e metà marroni.. il tutto per avere la scusa di mangiarne uno per tipo!!

Ok che a Capodanno alla mezzanotte si festeggia e si brinda, ma volete che un dolcetto per il fine pasto non lo preparo? Che poi, diciamo, ad essere magnanimi (molto magnanimi) può sostituire la frutta...

Ingredienti per il cestino (ricetta già testata con un altro tipo di cereali): 30 gr. di burro, 30 gr. di miele, 30 gr. di zucchero, 90 gr. di riso soffiato.

Sciogliete in una padella burro, miele e zucchero; togliete dal fuoco ed unite il riso soffiate. Trasferite l'impasto in ciotoline tonde, che io avevo foderato con carta da forno bagnata e strizzata, date la forma che preferite e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la farcitura: ricotta, zucchero a velo, liquore, ananas sciroppato.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero ed il liquore, dosi a vostro piacimento, assaggiate finché non trovate l'equilibrio che vi soddisfa.. 

Tagliate l'ananas a cubetti.

Dopo aver sformato i cestini di riso soffiato riempiteli con la crema e mettete in superficie l'ananas.

Più semplice di così!