Pomodori gratinati per LIGHT & TASTY

 

19 giugno 2023
 
Inizia una nuova settimana e torna  LIGHT & TASTY, che oggi cucina a colori!


 

 

 
POMODORI GRATINATI  
 
6 pomodori a grappolo maturi e sodi
150 g di pangrattato
3 cucchiai di grana grattato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio + quello per la cottura
sale e pepe
 
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, puliteli internamente, salateli leggermente e capovolgeteli su un piatto in  modo che perdano acqua. Mescolate il pangrattato con il grana, il prezzemolo, l’aglio spremuto o tritato finemente, sale, pepe e olio. Riempite i pomodori, quindi disponeteli in una teglia leggermente unta, bagnate con un giro d’olio e infornate a 180° per 35-40 minuti.
 


 
Torniamo lunedì prossimo per il nostro ultimo appuntamento prima delle vacanze!
 
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Cheesecake nel bicchiere per IDEA MENU'

 
 
 
14 giugno 2023

Ciao a tutti. Ecco cosa vi proponiamo per l'appuntamento di UNICI E DOLCI di oggi.
 
 
 

 
Un dolce fresco e piacevole, che potete rendere anche leggero usando formaggio light e yogurt magro. Il gusto non ci perderà!
 
 

 
CHEESECAKE NEL BICCHIERE
 
250 g di formaggio spalmabile
250 g di yogurt greco
60 g di zucchero a velo
1 limone n.t.
4 frollini al cacao
120 g fra mirtilli e fragole
 

Lavorate in una ciotola il formaggio con lo yogurt e 40 g di zucchero a velo fino ad avere un composto morbido. Unite la scorza del limone grattata e mescolate ancora, quindi dividete il composto in 4 bicchieri e fate riposare in frigo. Lavate intanto la frutta e fatela asciugare su carta da cucina. Tagliate le fragole a spicchi. Sbriciolate i biscotti, distribuiteli sulla crema, suddividetevi la frutta e spolverate con lo zucchero a velo rimasto.

 

 


 Torniamo fra 15 giorni, a presto!  
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Insalata di puntarelle alla contadina per LIGHT & TASTY

 

12 giugno 2023
 
L'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato alle insalatone colorate che cominciano con il caldo a fare da padrone sulle nostre tavole. 
 
 
 
 


 

 
INSALATA DI PUNTARELLE ALLA CONTADINA
 
800 g di puntarelle
30 g di olio EVO, sale, pepe nero
1 spicchio d’aglio
100 g di songino
1 decina di pomodori secchi
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio di pinoli
 
Pulite bene le puntarelle e separate i germogli, tagliateli a metà e poi in striscioline. Metteteli in acqua e ghiaccio per almeno un’ora così si arricceranno. Spremete lo spicchio d’aglio in una ciotola e emulsionatelo con l’olio, sale e pepe. Unite le puntarelle ben scolate, il songino, le olive, i pomodori secchi (fatti rinvenire in acqua e scolati) e i pinoli. Mescolate e servite.
 
 

 
Torniamo lunedì, buona settimana!
 
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Gratin di gamberi per "Al km 0"

 
 
 
8 giugno 2023
 
Ciao a tutti, Al km 0 oggi vi propone ricette di pesce di mare e d'acqua dolce. Venite a curiosare.
 
 
 

 
 
In Liguria il mare non è molto pescoso, perché è profondo, però ci difendiamo bene e soprattutto i gamberi sono un nostro must, sia nel Levante con i gamberi di Santa Margherita, che nel Ponente con quelli di Sanremo. Allora ecco una ricetta, semplicissima, perché meno si cucinano i gamberi e più se ne apprezza il sapore delicato!
 
 
 

 
GRATIN DI GAMBERI
 
12 gamberoni
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO, sale
 

Pulite i gamberoni, togliete il carapace e il budellino nero e tenete da parte. Tritate aglio e prezzemolo. Disponete i gamberi in una pirofila, ungete con un filo d’olio e cospargeteli con il trito preparato, salate e infornate a 180° per 10 minuti circa. Servite subito ben caldo.

 

Buon proseguimento, torniamo fra 15 giorni!
 
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Parmigiana di melanzane allo yogurt per LIGHT & TASTY

 

5 giugno 2023

Nell'appuntamento di oggi con LIGHT & TASTY, vogliamo portare l'estate in tavola! Ecco cosa vi proponiamo.


 


Anche oggi quando penso all'estate, penso alla parmigiana di melanzane che nonna preparava quando la raggiungevo al mare e ed ero ancora al liceo. Era il piatto preferito di tutti i nipoti, il suo identificativo. E se adesso parliamo di nonna con mio cugino Giancarlo, l'amarcord è "ti ricordi la parmigiana di nonna?" Certamente non la ricordo solo per questo, lei ha lasciato un'impronta molto significativa nella mia vita e mi illumina ancora la strada...
Questa, che propongo su ispirazione di Sale & Pepe, è una versione molto leggera, ma gustosa della parmigiana.
 
 

 
PARMIGIANA DI MELANZANE ALLO YOGURT
 
800 g di melanzane tonde
500 g di passata di pomodoro
200 g di yogurt greco
80 g di parmigiano grattato
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
1 manciatina di pinoli
olio EVO, sale
 
Sbucciate parzialmente le melanzane, affettatele e grigliatele. Tritate finemente l'aglio e la cipolla, soffriggeteli in un tegame con 2 cucchiai d'olio, unite la passata, qualche foglia di basilico e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Versate 2 cucchiai di salsa sul fondo di una pirofila, poi continuate alternando strati di melanzana, sugo, grana grattugiato e foglie di basilico fino a esaurire gli ingredienti. Versate lo yogurt in una ciotola, unite 2 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e mescolate. Versate la crema preparata sopra la parmigiana, cospargete con i pinoli e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.

 

Torniamo lunedì, buona settimana!
 
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