Stiamo distanti oggi...
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lunedì 11 maggio 2020
giovedì 14 dicembre 2017
giovedì 30 novembre 2017
DELLA SERIE PREPARO E POI CONGELO: LE CRESPELLE ALLE CIME DI RAPA E SPECK
L'intera vita è occupata ad occuparsi degli altri...
giovedì 24 agosto 2017
martedì 15 settembre 2015
mercoledì 3 aprile 2013
lunedì 25 marzo 2013
Mini tortini ai pistacchi in cialda di gelato
In ogni cosa è salutare , di tanto in tanto, mettere un punto interrogativo...
mercoledì 24 ottobre 2012
Sables al pecorino, grappa e pistaccchi
Amare se stessi è un idillio che dura una vita..
Oscar Wilde ( 1854-1900)
Buongiorno a tutte le amiche!!!
Partecipo molto volentieri al contest che ha come titolo "L'autunno in un boccone " cui sono stata invitata a partecipare..
Le regole sono qui sotto riportate:
"Il piatto deve poter essere mangiato con le mani e realizzato in porzioni ridotte o già in formato "boccone".
Finger-food di ogni tipo, dall'antipasto al dolce, ma rigorosamente adatti e realizzati con i prodotti che più si addicono a questa stagione autunnale. "
“Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”
E qui sotto allego il banner
+con+linh.jpg)
Il regolamento del concorso dava la possibilità di partecipare con una ricetta "vecchia" e per questo motivo ripropongo a chi mi segue questa che sto pubblicando che mi è sembrata la più adatta al tema del contest!!!!
Sables, noto anche come un biscotto burro francese o biscotto bretone , è un biscotto classico francese originario della Normandia, Francia.
Sables, il nome in francese significa "sabbia", si riferisce alla struttura sabbiosa di questo delicato e friabile shortbread....
Sables, il nome in francese significa "sabbia", si riferisce alla struttura sabbiosa di questo delicato e friabile shortbread....
La preparazione è semplice, lo si vedrà in seguito, e la si può approntare con largo anticipo...
Infatti i biscotti che vedete sono stati cotti circa una ventina di giorni fa, posti in una scatola di latta o, volendo, si possono anche congelare e farciti qualche ora prima di andare in tavola...
Infatti i biscotti che vedete sono stati cotti circa una ventina di giorni fa, posti in una scatola di latta o, volendo, si possono anche congelare e farciti qualche ora prima di andare in tavola...
La ricetta non è mia ma della cara Fabiana, il cui blog è fonte inesauribile di spunti, di trovate, di sospiri di rammarico ( i miei) per non essere in grado di preparare piatti al suo livello..chef infatti lo si diventa con grandi sacrifici, passione, inventiva e manualità!
Grazie ancora adorabile Fabiana..spero di poterti incontrare al Salone del Gusto...i cui preparativi sono in atto fin da ora...
Lo so per certo perché mia figlia lavora per la ditta che cura il suo allestimento...
Se qualcuna delle amiche blogger dovesse fare un salto a Torino...il tempo non manca per organizzarsi....me lo faccia sapere.. sarà per me un grande piacere incontrarle!!!
Tempo di preparazione: 10 minuti per i sables, 30' in frigo e 15' per la farcitura
Costo: medio
Difficoltà:*
Lo so per certo perché mia figlia lavora per la ditta che cura il suo allestimento...
Se qualcuna delle amiche blogger dovesse fare un salto a Torino...il tempo non manca per organizzarsi....me lo faccia sapere.. sarà per me un grande piacere incontrarle!!!
Tempo di preparazione: 10 minuti per i sables, 30' in frigo e 15' per la farcitura
Costo: medio
Difficoltà:*
NGREDIENTI
PER I SABLES
50 GR DI FARINA 00
50 GR DI BURRO
50 GR DI PECORINO SARDO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA
PEPE NERO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA (GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)
QUALCHE GOCCIA DI COLORANTE ALIMENTARE VERDE
FARCITURA
30 GR DI PISTACCHI
250 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE TIPO PHILADELPHIA
50 GR DI PANNA MONTATA
PEPE NERO O BIANCO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA( GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)
Porre nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti elencati per la preparazione dei sables...
Azionarlo per pochi secondi fin quando si forma una palla quindi estrarla, lavorarla brevemente, dividerla in due porzioni e ad una di essere unire qualche goccia di colorante alimentare verde ....
PER I SABLES
50 GR DI FARINA 00
50 GR DI BURRO
50 GR DI PECORINO SARDO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA
PEPE NERO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA (GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)
QUALCHE GOCCIA DI COLORANTE ALIMENTARE VERDE
FARCITURA
30 GR DI PISTACCHI
250 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE TIPO PHILADELPHIA
50 GR DI PANNA MONTATA
PEPE NERO O BIANCO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA( GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)
Porre nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti elencati per la preparazione dei sables...
Azionarlo per pochi secondi fin quando si forma una palla quindi estrarla, lavorarla brevemente, dividerla in due porzioni e ad una di essere unire qualche goccia di colorante alimentare verde ....
Approntare due cilindretti , spessi circa 5 cm di diametro, avvolgere ognuno con pellicola trasparente e porli in frigo per almeno 30'....
Passato questo tempo porre i cilindri su un tagliere ed affettarli, spessore 1 cm o poco più.....
Trasferirli su due grandi teglie, una per tipo di biscotto, precedentemente inumidita con acqua per far meglio aderire la carta da forno....
Ed infornarle, una per volta, in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 5'/7' fin quando appaiono dorati...
Farli raffreddare....
Se non vengono utilizzati a breve, porli in scatole di latta..
I miei vi hanno stazionato per circa 20 giorni....
Mentre il forno è ancora in funzione far tostare i pistacchi, precedentemente sbollentati e pelati.....
I miei vi hanno stazionato per circa 20 giorni....
Mentre il forno è ancora in funzione far tostare i pistacchi, precedentemente sbollentati e pelati.....
Ora prepariamo la farcitura:
In un recipiente a sponde alte porre il formaggio spalmabile, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e un cucchiaio di grappa....
In un recipiente a sponde alte porre il formaggio spalmabile, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e un cucchiaio di grappa....
Con le fruste elettriche montare il formaggio e il cucchiaio di grappa fino a farlo diventare soffice e aggiungere la panna ..
Continuare a montare il tutto fin quando i due ingredienti sono diventati ben gonfi ....
Si dovrebbe ottenere in pochi secondi un composto come appare qui sotto...
Frullare nel mixer o a tritare a mano i pistacchi e porli in una scodellina....
Accoppiare i biscotti facendo debordare un poco la farcia e rotolarli nei pistacchi tritati....
Accoppiare i biscotti facendo debordare un poco la farcia e rotolarli nei pistacchi tritati....
Disporli , man mano che sono pronti in un piatto da portata e porre il tutto in frigo fino al momento di servire gli antipasti....
Posso dare un unico consiglio: raddoppiare tutti gli ingredienti...
Vedrete ne varrà la pena!!!
“Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”
giovedì 18 ottobre 2012
martedì 11 settembre 2012
venerdì 22 giugno 2012
Quenelles o polpette ma sempre pollo è!!!!
Chi non è attraente a vent'anni, non è forte a trenta, non è ricco a quaranta, non è saggio a cinquanta....
lunedì 2 aprile 2012
giovedì 10 novembre 2011
Torta di cavolfiore
La donna sarà anch'essa poeta quando cesserà la sua schiavitù senza fine...
Quando avrà riconquistato per sé la proprio esistenza ( nel momento in cui l'uomo, che è stato fino ad allora ignobile nei suoi confronti, la lascerà libera)
Arthur Rimbaud ( 1854-1891)
lunedì 17 ottobre 2011
domenica 9 ottobre 2011
Cake ai fichi e prosciutto
Lucio Anneo Seneca ( 21 maggio /4 A.C.- 65 D.C.)
Tempo fa è saltato il programma della Falcetti "Istruzioni per l'uso" ( radio e pochi minuti su Rai Tre alle 6.40 del mattino.
Lo vedevo sempre e lo trovavo interessante....
Fatto fuori dopo vent'anni......
Lasciamo perdere il programma di Santoro era solo questione di tempo.....
Poi è toccato alla Dandini...dava tanto fastidio????
Penso di si esattamente come l'altro.
Poi è saltato Passepartout di Daverio si sa la cultura non si mangia così possiamo doventare obesi e ancor più ignoranti...che ridere...
Stasera sono stata attenta per vedere se alle 18 sempre su Rai Tre andava in onda "Per un pugno di libri"...o lo programmeranno più in là o è saltato anche quello.....
E dulcis in fundo, per la terza domenica successiva a "Che tempo che fa" non appare la Littizzetto....
Lo so che le spara duro su tutto e tutti ...ma la trovo veramente in gamba anche se a volte un pò greve.....e poi , vivaddio, fa ridere!!
L'hanno defenestrata...non hanno rinnovato il contratto??''
Mi auguro che noi blogger almeno possiamo continuare a postare le nostre cosine....
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
240 gr di fichi
20 gr di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
3 uova
90 gr di olio extravergine
110 gr di yogurt magro
sale e pepe q.b.
100 gr di prosciutto crudo Parma o San Daniel
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di formaggio a pasta semidura
Setacciare per prima cosa la farina con il lievito......
In una capace scodella sbattere le uova con l'olio, lo yogurt, sale e pepe macinato al momento......
Ottenuta un composto omogeneo unire il pecorino grattugiato e la dadolata di formaggio a pasta semidura ......
Ora è la volta del prosciutto crudo tagliato a listerelle......
Ecco qui il bel campione di fichi, si fa per dire , che avevo a disposizione.... vano tagliati a fettine lasciando la buccia......
Unire ora i fichi e mescolare delicatamente......
E, per ultima, la farina setacciata precedentemente......
Mescolare con cura e versare in uno stampo di silicone da plum cake, se si usano stampi di altro materiale devono essere imburrati e infarinati......
Infornare in forno preriscaldato e ventila a 180° per circa 40°.....
E questo è il risultato......
Diciamo che è una torta salata che coniuga il dolce dei fichi al salato-saporito del prosciutto.....
Buona tiepida è ottima anche a temperatura ambiente e se dovesse avanzare si può congelare a fette...... così è subito pronta all'uso!
A tutte le amiche, a cui chiedo venia per la mia poca frequenza che sicuramente hanno registrato nei loro blog ..... ma questo è un periodo veramente molto indaffarato ( infatti il cake lo avevo preparato tempo fa), auguro un ottimo inizio settimana!!
giovedì 15 settembre 2011
A Bra ....Cheese 2011 e...Piccoli tortini al formaggio e marmellata di pere...super!!!
Due anni fa ebbi il piacere di visitare a Bra questo formidabile ed imperdibile evento.
Per chi ne avesse voglia e tempo può fare riferimento a questo link .
E penso di essere in tempo a farne cenno alle mie amiche affinchè si possano organizzare per visitare questa nuova edizione ricca come la precedente se non di più... ( quest'anno per impegni vari temo non mi sarà possibile andare fino a Bra) , girare tra i vari stand e gustare gli infiniti , generosi assaggi che tutti gli espositori propongono ai visitatori.
A Bra (Cuneo) dal 16 al 19 settembre Cheese aprirà le por
te a tutti coloro che amano i prodotti italiani e stranieri...
E colgo l'occasione per sottolineare l'importante presenza dell'azienda LE TAMERICI con cui ho il piacere di collaborare.
Tutto il 2011 ha visto e vedrà realizzarsi una serie di iniziative (mini corsi gratuiti in collaborazione con aziende amiche di Le Tamerici) che culmineranno nella Festa del Ventennale il 25/09/11.
E per festeggiare a modo mio questo evento e gli ottimi prodotti inviatimi propongo alle amiche questi tortini veloci , facili da eseguire e con un cuore che racchiude una dolce sorpresa.....
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Pasticciona in Cucina....
E quello che appare qui sotto è il lato B del tortino ...
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo : medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
30 GR DI PECORINO
20 GR DI PARMIGIANO
2 UOVA PICCOLE
100 GR DI LATTE
15 GR DI BURRO
40 GR DI FARINA
6 GR DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
5 CUCCHIAINI DI MARMELLATA DI PERE ALLA VANIGLIA BOURBON TAMERICI
Imburrare delle cocottine che vadano in forno....
Come si vedrà in seguito ho usato anche degli stampi al silicone per muffin....
Grattugiare i due tipi di formaggi.....
Versare in un pentolino il latte e il burro e fare scaldare un momento.....
Unire i formaggi e mescolare finchè si sono ben amalgamati e perfettamente sciolti.....
In un piatto sbattere le uova e unire la farina.....
Mescolare fin quando si sarà ottenuto un composto senza grumi...
Ho deciso all'ultimo di aggiungere un poco di lievito per cui l'ho versato in una scodellina e ho unito un pò del composto liquido.....
Mescolando fino a che il lievito si è ben incorporato....
E l'ho unito al resto......
In alternativa setacciare la farina con il lievito subito...
Ecco qui la splendida marmellata che ha costituito il "cuore" del tortino.....
E che sarà la dolce sorpresa all'assaggio....
Suddividere il composto nelle cocottine e nello stampo per muffin.....
In tutto ho ottenuto 5 tortini ..2 più grandi e 3 più piccoli...eventualmente per un maggio numero di commensali raddoppiare le dosi degli ingredienti....
E porre al centro un cucchiaino di marmellata......
Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato e nella parte immediatamente inferiore al centro con temperatura a 170° per circa 15'/20' ......
O perlomeno fin quando appaiono dorati e leggermente sodi al tatto.....
Ed ecco qui cosa ne è venuto fuori...
Ed ero vado ad assaggiarli... mentre scrivo il post si devono essere raffreddati!!
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