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martedì 17 ottobre 2017
martedì 26 settembre 2017
lunedì 26 giugno 2017
domenica 12 giugno 2016
INVOLTINI DI MELANZANE E CAPRINO CON CIPOLLE IN AGRODOLCE
I luoghi dove si ha pianto, dove si ha sofferto e dove si trovarono molte risorse interne per sperare e resistere..
giovedì 26 maggio 2016
CONTORNO DI VERDURE A COSTO QUASI PARI A ZERO!!!!
In ogni istante della nostra vita siamo ciò che saremo...
martedì 10 maggio 2016
POLIPETTI AFFOGATI CON CONTORNO DI SCAROLA E ..LA STOCARD
Solo il dolore insegna cos'è la vita senza dolore..
Stefano Benni ( 1947)
giovedì 18 febbraio 2016
ROSELLINE DI SFOGLIA..USO PIZZA...
La vita passa e noi la lasciamo passare come l'acqua del fiume...
martedì 21 luglio 2015
venerdì 3 ottobre 2014
Giornata dei nonni e ricetta svuota freezer ovvero: Le Seppioline con fave e piselli
Il mistero dell'esistenza umana non consiste nel rimaner vivi....
lunedì 29 settembre 2014
Bambini ..venite a preparare gli Spiedini con le Uova di quaglia e....
Quando si tratta della verità e giustizia non c'è distinzione tra i grandi problemi e i piccoli....
giovedì 25 settembre 2014
domenica 8 giugno 2014
Tagliatelle iperproteiche ai gamberetti
Se le navi vanno meglio degli Stati, ciò accade per la sola ragione che ognuno accetta la parte che gli compete...
venerdì 6 giugno 2014
Oggi è venerdì..prepariamo La Trota salmonata al cartoccio
La giovinezza sarebbe un periodo più bello...
venerdì 31 gennaio 2014
Insalata di cous cous ceci e sgombro
Quando avranno inquinato l'ultimo fiume...
Abbattuto l'ultimo albero...
Preso l'ultimo bisonte...
giovedì 2 gennaio 2014
Antipasti per il cenone..e non solo... la 4° ed ultima puntata ovvero: Le Verrine al salmone e avocado
Alla fine non ricorderemo le parole dei nostri nemici...
lunedì 23 settembre 2013
Mammazan si riposa e Luigi cucina il Riso Venere con frutti di mare
Non senza ragione si dice che chi non si sente abbastanza forte di memoria....
domenica 27 maggio 2012
domenica 4 settembre 2011
Paccheri al nero di seppia, pomodorini e ...mazzancolle...olè!!!!
Il progresso è l'ingiustizia che ogni generazione commette.......
Con il consenso dei propri predecessori.....
Emil Cioran (1911-1955)
Questo primo piatto, ricco ..non c'è che dire, si potrebbe definire di terra e di mare.....
Di terra ce n'è abbastanza......di mare poco...... comunque è parecchio saporito..almeno a me e a i miei è piaciuto parecchio...
E, quando ho trovato al super ( un discount, a dire il vero dalle mie parti ce ne sono due) questa piccola confezione contenente 4 bustine di nero di seppia è scattata l'idea per la preparazione del piatto in questione....
Poi è bastato leggere le indicazioni relative e voilà il piatto, o almeno la composizione dello stesso, è nata nella mia mente.....
Il tempo maggiore è stato impiegato per la cottura dei paccheri, circa 18'/20' per il resto ci vuole poco...
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
difficoltà:*
INGREDIENTI per 3 persone
250 gr di paccheri medi
250 gr di code di gamberi surgelate
300 gr di pomodorini
3 filetti di acciughe sott'olio
4-5 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d'aglio
8 gr di nero di seppia
Per prima cosa, come suggerito dalle indicazioni, lasciare scongelare le code dei gamberi a temperatura ambiente.....
Intanto prepariamo il sughetto:
Soffriggere in 2-3 cucchiaio di olio extra del Frantoio Valle Argentata uno spicchietto d'aglio tritato abbastanza finemente e, per rafforzare il sapore del sugo, sciogliere 3 filettIi di acchiughe sott'olio.....
Unire i pomodorini tagliati a metà o in quarti ......
E portare a fine cottura......
Ora è la volta delle code dei gamberi: vanno sgusciare e fatte insapore in poco olio extra vergine con poco aglio tritato fine....
Rigirarle un paio di volte....e tenere in caldo come per il sugo.....
Mentre i paccheri cuociono, in un largo tegame antiaderente versare poca acque e vino bianco e sciogliere due confezioni da 4 gr di l'una di nero di seppia e mescolare il tutto fino a quando il nero di seppia si è ben amalgamato......
Scolare ora i paccheri abbastanza al dente, versarli nel tegame e mescolarli con cura fino a quando hanno assorbito tutti il condimento....
Forse avrei dovuto usare un altro tipo di pasta ma ho voluto provare con questo formato......
Ora, e siamo alla fine, trasferire la pasta in un piatto da portata , versare sulla sommità il sughetto tenuto in caldo e decorare con le code di gambero...
E, come nel mio caso, fare velocemente una foto decente, e portare in tavola...
E..buona domenica a tutti!!!!!
martedì 16 agosto 2011
Insalata di polpo e grano saraceno
Dalla conchiglia si può capire il mollusco......
Dalla casa l'inquilino....
Victor Hugo ( 1802-1885)
Tanto per farci due risate.......
Un nostro parente che ha tre figlie ...la prima di 18 anni, la seconda di 13, la terza di 10... mi diceva solo l'altro giorno, riferendosi a come era cambiato il grado di istruzione nel corso degli ultimi 8-10 anni, quanto segue:
La più grande (18) nelle elementari aveva fatto: inglese , francese e informatica
La seconda (13) sempre nelle elementari : inglese e informatica
La terza (10) ..solo informatica
Un sentito grazie alla Moratti e alla Gelmini!!!!
E continuava: "Hanno tolto l'Ici sulla prima casa..in compenso il suo comune che prima faceva pagare per Estate Ragazzi € 15 al mese ora ne fa pagare ben €45 ..moltiplicato per due ( tante sono le figlie che usufruiscono di questo servizio) e per tre ..tanti sono mesi estivi......lascio a voi fare i conti...
Forse avrebbe pagato di meno l'Ici per la prima casa!!!
Ma vogliamo farci il sangue amaro per simili bazzecole???
E per finire in bellezza:"Meglio Scilipoti che la Montalcini".
Bossi dixit
Neanche per sogno!
Tempo di preparazione:circa 40' più il tempo di raffreddamente del polpo
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 3 persone
200 gr di grano saraceno
1 spicchio d'aglio da aggiungere per la cottura del grano
1 polpo da 500 gr ( nel mio caso surgelato)
1 rametto di rosmarino, alloro e 2 spicchi d'aglio per la cottura del polpo
4-5 cucchiai di olio extra
8 pomodorini
50 gr di olive verdi e nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
origano o maggiorana o timo fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe macinato al momento
Sale q.b.
Per questa ricetta ho usato il grano saraceno della Melandri
Va sciacquato accuratamente, tamponato per bene e quinti tostato in padella antiaderente.....
Questa operazione permette di avere dopo la cottura chicchi ben separati.....
Cuocere partendo da acqua bollente e salata al giusto unendo, per aromatizzare, uno spicchio d'aglio con la camicia....
Tempo di cottura: 20'.
Scolare e trasferire in una capace scodella.....
Per la cottura del polpo ( nel mio caso surgelato) aromatizzare l'acqua con rosmarino, aglio e alloro..
Immergere per tre volte il pesce e quindi farlo cuocere per 45' saggiandone la cottura verso il 35' con una forchetta.....
Farlo raffreddare nella sua acqua.....
Eventualmente cucinarlo con largo anticipo.....diciamo anche la sera prima......
Va quindi, per chi lo preferisce, spellato e tagliato a tocchetti......
Ora prepariamo il condimento del'insalata:
In un barattolo, o comunque in un contenitore con coperchio, mescolare 4-5 cucchiai di olio extra vergine, prezzemolo tritato, capperi, origano o maggiorana o meglio ancora timo fresco se reperibile....
Chiudere il contenitore e agitare fin quando il tutto si è ben mescolato.....
Ecco qui sotto le olive che ho unito..... acquistate al banco gastronomia del super mercato...sono un tantino più costose di quelle in barattolo ma molto più saporite...vanno anch'esse tagliate a rondelle e unite all'insalata ......
Ci siamo quasi:
Versare nella scodella contenente il grano saraceno, accuratamente scolato, il condimento preparato precedentemente, dei pomodorini tagliati a pezzetti...
E il polpo.....
Mescolare ora il tutto.....
E porre in frigo per qualche ora.....
Questa insalata va servita come antipasto, volendo o, come nel mio caso, come secondo piatto.....
E ora auguro alle mie amiche non solo buon appetito anche se a quest'ora una bella colazione sarebbe più appropriata ma anche un'ottima giornata!!!
La ricetta è tratta con modifiche varie e di base da un vecchio numero di Cucina No Problem
lunedì 27 giugno 2011
Due contorni poveri anzi poverissimi ..ovvero Le zucchine alla poveretta di nonna Rosina e i pomodorini in tegame
La parola non può cambiare le cose ......
Ma almeno ci tenta....
Roberto Saviano ( 1979)
Fare due foto decenti ...al brucio..prima di portare in tavole è, a volte, un'impresa ardua........
E tutte le amiche di padella, sono certa, mi comprendono....
Per i dolci è più facile.... si ha più tempo insomma a meno che tra il momento che il dolce è finito e quando lo si deve riprendere con la digitale non intervenga qualche malandrino che lo faccia sparire o lo lo riduca in condizioni minime......
Per fare le zucchine "Alla Poveretta" ( non ho ancora capito perché mia madre le definisca tali) ho dovuto ricorrere al lei la mitica Nonna Rosina...ancora maestra, alla sua età ,di preparazioni semplici, antiche e sempre curatissime.....
Per la ricetta dei pomodorini mi sono rifatta ad una ricetta sempre usata ( la mia forse è più semplice) dalle mie cognate romagnole......
Loro cuociono i pomodori sulla griglia come contorno alla carne alla brace.....
In questo caso...foto poche perché io a differenza della Parodi ho "COTTO e SERVITO!!!!!
Tempo di preparazione: per le zucchine 10' più 30' di forno, per i pomodorini 20'
Costo:basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Le dosi sono soggettive e a seconda delle quantità a disposizione
Zucchine di piccole dimensioni
Aglio, prezzemolo o basilico, olio extravergine, pangrattato, parmigiano, sale e pepe q.b
Pomodorini maturi
aglio, rosmarino, peperoncino, olio extravergine
Le zucchine devono essere piccole.....
Vanno tagliate per il lungo in quattro parti, disposte man mano in un teglia ricoperta da carta da forno bagnata e strizzata e cosparse di sale, pepe macinato al momento, aglio tritato, basilico ( nel mio caso) o, ancor meglio da prezzemolo, pan grattato e parmigiano grattugiato, un filo d'olio e 1/2 bicchiere di acqua.
Vanno quindi poste in forno preriscaldato a 180° per circa 30'.....
Ora passiamo ai pomodori in tegame.....
Io ho usato a malincuore dei pomodorini da insalata....non avevo altro ma per questo contorno vanno benissimo quelli da insalata un po' troppo maturi......
Tagliarli a metà, disporli in un solo strato in un largo tegame antiaderente , quindi aggiungere olio, aglio tritato e rosmarino pure tritato, sale e peperoncino se gradito...
Cuocere su fuoco moderato rigirandoli di tanto in tanto fino a quando sono appassiti....
E con queste due ricettine auguro a tutte le care amiche e a coloro che passano di qui un buon inizio settimana.......
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