Ingredientes 2 personas

2 calabacines
150 grs de carne picada
1 cebolleta pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de tomate frito casero
1 huevo duro
queso rallado

Modo de hacerlo

Lavar bien las piezas, quitar una tapa, dar unos cortes en la carne del calabacín y meter al microondas con una tapa encima durante 8/10 minutos, comprobar pinchando, pero es mejor dejarlo un poco al dente. Cuando estén tibios y con un sacabolas retiraremos la pulpa para rellenar, reservar.
Ahora prepararemos el relleno, cortaremos la cebolla, el ajo y la zanahoria en brunoise y en una sarten con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, cuando veamos la cebolla trasparente añadiremos la zanahoria, rehogar(siempre a fuego medio) poner la carne picada y rehogar hasta que la veamos suelta, en ese momento poner la pulpa del calabacín que habremos picado un poco, seguir rehogando, añadir el tomate frito y que se haga durante 5/10 minutos y ahora ponemos el huevo duro picado, mezclar bien.
Rellenar los calabacines, poner el queso rallado (ver fotos) y meter al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar.
Servir con tomate frito y la salsa que mas guste.

Ingredientes 3 personas

1 calabacín grande
1 huevo
130 de harina
1 cucharadita de levadura
2/3 cucharadas de queso en polvo
1 yogur griego
zumo de limón
AOVE
aceite y sal

Modo de hacerlo

Rallar el calabacín y escurrir muy bien (ayudaros con las manos si hiciera falta).
Batir el huevo y añadirlo al calabacín que habremos puesto en un bol, mezclar bien, añadir la harina y volver a mezclar, poner el queso, la sal y la levadura y volver a mezclar, si vemos que nos queda un poco "jugoso"
le podemos añadir un poco de pan rallado.
Poner una sartén untada de aceite y con dos cucharas ir haciendo las tortitas, dejar que se doren a fuego medio y darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Para la salsa: En una salsera poner el yogur, añadirle un poco de zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado, mezclar. 

Ingredientes (2 personas)

1 calabacín
3 longanizas de ternasco
1 cebolla
azúcar moreno
queso rallado (4 quesos)
aceite y salsa blanca

Modo de hacerlo

Cortar con la mandolina a lo largo el calabacín y pasarlo por la plancha.
Quitar la telilla a las longanizas y deshacerlas, ponerlas sin nada de aceite en una sartén y rehogalas hasta que estén hechas, reservar.
En la misma sartén con el jugo que tendremos de las longanizas y un poco de aceite pochar la cebolla cortada en bronuá, cuando la veamos trasparente añadirle el azúcar moreno para que se caramelice, cuando lo tengamos volver a poner la longaniza darle unas vueltas y reservar.
Poner el calabacín haciendo una cruz y en el centro poner la farsa y encima de ésta un poco del queso rallado (ver fotos), cerrar el "ravioli".
Emplatar poniendo un poco de la salsa blanca y encima de ésta los "raviolis".

Preparación de la salsa blanca
En un cazo pequeño con un poco de aceite pocharemos la cebolla a fuego lento para que se quede trasparente pero sin color, cuando esté así, añadiremos un poco de vino blanco y la nata, iremos mezclando y que hierva un poco, para que se espese, triturar con la varita (es mas cómodo).

Ingredientes

1 calabacin pequeño
125 gs de atún en aceite
2 huevos
1 cucharada de maizena
1 zanahoria
1/2 cebolla pequeña
3 cucharadas de tomate frito
200 ml  de leche ( o nata)
sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas juntas (picadora), reservar.
Lavar bien el calabacin y rallarlo, reservar.
En un bol batir los huevos, añadir la leche o nata y la maizena y volver a batir, añadir el atún, la zanahoria y la cebolla y volver a mezclar con la varita, añadirle sal y pimienta y poner el calabacin rallado, mezclarlo todo con una cuchara, volcarlo en un recipiente que pueda ir al microondas untado de mantequilla, tapar con papel film y al 50 x 100 de potencia ponerlo 10 minutos, pasado ese tiempo y ahora al 100 x 100 8 minutos, pinchar y comprobar.
Dejar enfriar un poco para desmoldar. Serviremos, solo, con tomate frito, mayonesa, ensalada...al gusto.

Ingredientes (dos personas)

1 calabacín mediano
2 filetes de jamón de york
8 tranchetes
tomate frito
queso rallado
1 huevo
harina
aceite y sal

Modo de hacerlo

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas (yo lo hice con mandolina), salar, pasar por harina y huevo y freír en aceite caliente, poner sobre papel absorbente para que suelten un poco el aceite.
En un recipiente que pueda ir al horno, poner en el fondo tomate frito y encima de éste ir colocando las rodajas fritas, encima de éstas el jamón york y los tranchetes cubriéndolos, sobre estos mas rodajas del calabacín y un poco mas de tomate frito, mas jamón y queso y sobre éste cubrir bien con tomate y el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 180º grados durante 10 minutos, pasado éste tiempo gratinar al gusto.

Ingredientes 1 calabacín arroz blanco cocido tomate frito casero atún en aceite salsa bechamel perejil queso rallado (tres quesos) Modo de hacerlo Cortar el calabacín con una mandolina en filetes muy finos a lo largo, dorarlos en la sartén con un poco de aceite para que los podamos modelar. Haremos una bechamel poniéndole un poco de perejil. Mezclar el arroz con el atún desmenuzado y el tomate frito y con esta farsa hacer los rollitos con el calabacín, los colocaremos en una bandeja para horno(ver foto), añadir la bechamel  por encima de los rollitos y sobre ésta el queso rallado. Meter al horno precalentado a 180º grados durante 12/15 minutos, poner el gratinador y dorar un poco.

Ingredientes (dos personas)
4 patatas medianas
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
salsa bechamel
lonchas de queso
aceite, perejil y sal
Modo de hacerlo
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla y cocerlas al vapor, poner en la olla rápida tres minutos, poner en una fuente y rociar de aceite de oliva, reservar.
Cortar las verduras en cuadritos y freirlos por separado,escurrir sobre un papel de cocina y unirlas a la salsa boloñesa,  añadir el tomate frito y mezclar todo el conjunto.
Para montar el plato, poner un haro cobre un recipiente que pueda ir al horno, poner unas patatas en el fondo apretando un poco, encima de estas, la mezcla de la boloñesa con las verduras y sobre esto nuevamente patatas apretar un poco y quitar el haro.
Tendremos hecha una bechamel clarita con queso y un poco de perejil y napar por encima, poner al horno y
 gratinar.Servir.

Esta receta la vi en un blog, siento no recordarlo,la original llevaba pasta quebrada, pero yo ese dia no tenia, asi que fue mas un flan que una quiche, yo la hice un poco a mi manera, resultó muy rica y suave, espero que os guste.

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