Ingredientes 4 personas 

Hojas tiernas de borraja
1 bote garbanzos pre-cocidos
2 zanahorias
150 grs de judías verdes congeladas
100 grs de guisantes congelados
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
pimentón ahumado
AOVE
caldo de verduras y sal

Modo de hacerlo

Primero pondremos las hojas de borrajas en agua fría, cortaremos las zanahorias en rodajas y pesaremos las judías y los guisantes.

Picar la cebolla y el ajo en picadora (si lo hacemos con el cuchillo, cortar muy pequeño).

Poner la olla en el fuego y cuando empiece a calentarse pondremos un poco de AOVE y pocharemos la cebolla y el ajo, cuando la veamos trasparente añadiremos las hojas de la borraja previamente escurrida, cuando se baje un poco, añadir las judías, los guisantes, la zanahoria y el bote de garbanzos previamente escurridos y lavados y la cucharadita de pimentón, remover y cubrir con el caldo de verduras.

 Tapar la olla y cuando salga la válvula, bajar el fuego al mínimo y contar 5/6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y espera a que baje la válvula, abrir la olla y probar de sal
por si hay que rectificar, si es así añadirla y remover dejando 5 minutos antes de servir.

Nota: Para los que no consigan la borraja pueden cambiar por acelga o espinacas, si es así quedará igual de rico.

La receta de hoy ha sido un poco improvisada, hice un cocido hace unos días y me sobraron garbanzos y patatas, suelo hacer croquetas porque nos gustan bastantes, pero hoy quería hacer algo un poco diferente, así que añadí un huevo, harina tamizada y unos taquitos de jamón pequeñitos, todo bien mezclado y aquí están estas bolitas que la verdad han resultado muy

 ricas, que espero os gusten

Ingredientes

garbanzos

patatas

1 huevo

1 cucharada de taquitos de jamón mini

harina tamizada

pan rallado

AOVE

Modo de hacerlo

Pasar por el pasa-purés los garbanzos y las patatas, poner un huevo entero y el jamón y mezclar todo.

Ir añadiendo poco a poco la harina tamizada y mezclando todo, nos tiene que quedar trabado, dejaremos 15 minutos, si pasado ese tiempo vemos que  se ha quedado un

 poco claro, añadir un poco de pan rallado y volver a mezclar.

En un cazo poner el AOVE al fuego, cuando esté caliente y con una cuchara ir haciendo

 las bolitas dejando que se doren. Servir.

Nota: No he puesto las cantidades porque era un resto del cocido como ya he dicho antes,

ir añadiendo poco a poco hasta que nos quede como la masa que hacemos para unos buñuelos.

Ingredientes para tres personas

1 bote de garbanzos escurrido y lavados.

menestra cocinada

1 tacita de arroz

una cucharada de taquitos de jamón

caldo de verduras

Modo de hacerlo

Pondremos la olla rápida en el fuego con un par de tazones de caldo de verdura, añadir los garbanzos bien lavados, la menestra y los tacos de jamón, cuando comience a hervir poner el arroz, mezclar con una cuchara y ver si tenemos caldo suficiente, si no es así, añadir un poco más.

Cerrar la olla y cuando suban los aros de la olla bajar el fuego al mínimo y contar 3 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y espera a que baje

el vapor, abrir la olla y servir.

En el Recetario Mañoso en ésta primavera estamos haciendo unas presentaciones diferentes y para ello hemos elegido que sean en vasitos, copas.....y eso es lo que os traigo, una rica ensalada muy variada servida en copas que la verdad a los comensales les ha gustado mucho, espero que a vosotros también os guste

Ingredientes 4 personas

150 grms de preparado congelado para ensaladilla 

1 bote de cristal grande de garbanzos 

1 lata pequeña de maíz

2 latas de atún al natural

unas tiras de pimiento asado 

2 huevos duros

1 cebolleta pequeña

AOVE, vinagre y sal

Modo de hacerlo

Primero pondremos a cocer al vapor la ensaladilla y la dejaremos que se enfríe, al mismo tiempo coceremos los huevos., que una vez fríos los cortaremos a trocitos y los reservaremos.

Cortaremos la cebolleta en trozos pequeños y reservaremos.

Los garbanzos los pondremos en un colador y pasaremos por agua fría para quitar el agua de conservación.

En una fuente de servir iremos poniendo los ingredientes que tenemos reservados, añadiendo también el maíz, el atún y las tiras de pimiento rojo cortadas en trocitos.

Con el AOVE y el vinagre haremos una vinagreta y la distribuiremos en la ensalada mezclando todos los ingredientes, enfriar unas horas y servir.

Os recuerdo que podéis preparar vuestras recetas hasta el 10 de Junio y ya sabéis, dulces o saladas preparadas en vasitos.

Hoy os traigo una receta que encontré en una revista de las muchas que tengo, como a casi todos

 que nos gusta la cocina pocas veces nos resistimos a un libro de recetas o a una revista, de

 toda aprendes y coges ideas, espero que esta receta os guste,a mi me sorprendió lo rica que estaba.

Ingredientes para tres comensales

1 frasco de garbanzos

300 grs de espinacas congeladas

2 tomates  rojos

1 cebolleta mediana

50 grs de fideos gordod

1 diente de ajo

3 cucharadas de almendras

2 rebanadas de pan

4 huevos

pimentón dulce

caldo de verduras

AOVE

pimienta y sal

Modo de hacerlo

Sacar los garbanzos del frasco y lavarlos bien, ponerlos en la olla con el caldo de verduras y dejar

 que hierva suavemente mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.

Pelar y picar la cebolla, partir los tomates por la mitad y rallarlos.

Cocer al vapor las espinacas y dejar escurrir.

Cocer los huevos y una vez fríos pelar y cortarlos a cuartos.

Poner un poco de aove en una sartén y dorar las rebanadas de pan, retirar y reservar.

 En ese mismo aove rehogar la cebolla, agregar el tomate y sofreír 4/5 minutos y añadirlo a la olla con los garbanzos.

Volver a poner un poco de aove en una sartén calentar un poco y añadir el pimentón, remover y agregar las espinacas bien escurridas, rehogar 4 minutos, volcar a los garbanzos

y salpimentar.

Majar en el mortero el diente de ajo pelado, las almendras y el pan que hemos dorado, añadirlo al potaje y cuando vuelva a hervir poner los fideos y cocer a fuego lento

10 minutos, si fuera necesario pone un poco mas de caldo de verduras, dejar

reposar y servir con los huevos duros por encima.

El cocido y sus reciclados es lo que cocinamos éste invierno en el 
Recetario Mañoso y aquí os traigo la primera receta, me he decidido por un

 reciclado con los restos del cocido que en esta ocasión lo he preparado

 un poco menos contundente, ya veis que no lleva tocino, ni bolas o

morcilla, venían a comer mis nietas y tenía que ser mas suave, a pesar

 de todo, quedó muy rico y los disfrutaron que es lo importante, espero

 que también os guste.

Ingredientes

Garbanzos

2 contramuslos de pollo

2 huesos de jamón

2 huesos de caña

2 zanahorias

2 patatas

1 puerro

2 rodajas de chorizo

col de hoja

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Los garbanzos los tendremos 24 horas en remojo.

Poner la olla super-rápida con agua, ir añadiendo todas las carnes y poner un poco de sal, dejaremos empezar a cocer a fuego lento sin cerrar la olla, para ir quitando la espuma que se va formando, 

pasado ese tiempo añadir los garbanzos que habremos metido en una malla, cerrar la olla y

una vez subido el vapor contar 15 minutos.

Una vez que pasado el tiempo de cocción y bajado el vapor, abrir la olla, volver a poner al fuego

y cuando empiece nuevamente a hervir, añadir las zanahorias, las patatas y el puerro, cerrar la

olla y cocer 6/7 minutos.

Limpiar la col y una vez lavada, pondremos un poco de AOVE y la iremos pochando din dejar de moverla, reservar.

Sacar las zanahorias y las patatas y cortarlas para montar el timbal (ver la foto) del paso a paso, 

el pollo lo desmigaremos un poco, reservar.

Para montar el timbal: en un aro de emplatar, poner los garbanzos escurridos, encima las rodajas de zanahoria, las patatas, el pollo, la col y sobre ésta una rodaja de chorizo.

Una vez preparado el timbal poner el caldo en una jarrita y volcar en el plato(foto).

Para comerlo mezclar los ingredientes.

Os recuerdo que podéis traer vuestras recetas de cocido y sus reciclados hasta

el dia 10 de Marzo de 2017

Hola a todos, después de estos días sin publicar y pasadas las fiestas navideñas, comenzamos el nuevo año con un rico plato de cuchara que si tenemos en cuenta el frío que hace, resulta muy agradable como primer plato y que

 espero os guste.

Ingredientes

300 grs de Garbanzos
1 morcilla de arroz
1 patata
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 puerro (solo lo blanco)
 1 cucharada de jamón a cuadritos
pimentón ahumado La Chinata
aove y sal

Modo de hacerlo

Poner a cocer los garbanzos en agua caliente una vez que hayan estado 24 horas a remojo (yo siempre tengo congelados después del remojo) con un
 poco de sal durante 10 minutos una vez que haya subido el vapor en la
 olla, pasado ese tiempo retirar y dejar bajar el vapor.

Picaremos la cebolla, ajo, zanahoria y puerro (yo en thermomix) y en una sartén con un poso de aove pocharemos todo, añadir al final una cucharada pequeña de pimentón, cuidando que no se queme
y lo añadiremos a los garbanzos, pelar la patata, cortarla a cuadritos y añadirla también junto con la morcilla.

Probar de sal y volver a cerrar la olla, cuando haya subido el vapor, apagar el fuego, cuando se haya bajado el vapor abrir la olla y para servir cortar la morcilla en rodajas.

Nota: Los garbanzos los pongo a remojo 24 horas, después quito el agua y es en ese momento cuando los congelo.

Una receta con garbanzos siempre esta rica, la de hoy es diferente, os diré porque, tenia varios taper con restos de otra recetas, así que ni corta ni perezosa he puesto la olla en el fuego y a preparar un rico plato de

 cuchara, asi que allá va para Reciclando Sabores de Marisa y Rosalia que aunque  reciclo bastante, no siempre las fotos son guapas y ya sabéis que por los ojos entran las ganas de comerlo,  espero que os guste.

Ingredientes

Garbanzos cocidos

6 cucharadas del resto de una salsa de carne

2 zanahorias

1 cebolleta

 1 diente de ajo

6 cucharadas de tomate frito casero

unos restos de champiñón rehogado

tocino ibérico

2 cucharadas de restos de ibéricos

3 patatas pequeñas

caldo de carne

aove, y sal

Modo de hacerlo

Picar junto, la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochar en la olla rápida con un poco de aove, añadir el tocino ibérico a cuadritos, cuando veamos que se ha dorado un poco, añadir los ibéricos y volver a rehogar, poner el resto de los ingredientes y las

 patatas cortadas a cuadraditos, cubrir con el caldo de carne y cuando

 empiece a hervir poner los garbanzos, cerrar la olla y cuando suba el

vapor, bajar el fuego un poco y contar 4 minutos, cuando baje el vapor

 abrir la olla, a comer.

Hoy un plato de cuchara que en mi casa gusta mucho, lo voy variando según las verduras que tengo en casa, pero cuando lo preparo con borraja nos gusta mucho y en otras ocasiones lo preparo con algún resto de otras 

preparaciones, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

1 frasco grande de garbanzos

2 zanahorias

1 cebolleta

1 diente de ajo

1/2 litro de caldo de verduras

1 cucharada de taquitos de jamón

6 rodajas de chorizo de León

hojas tiernas de borraja

150 grs de borraja limpia

1 cucharadita de pimentón

2  patatas pequeñas

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pelar las zanahoria, el diente de ajo y la cebolleta y ponerlos en la picadora, triturar y reservar.

Limpiar la borraja y elegir las hojicas mas tiernas, reservar.

Poner la sarté super-rápida al fuego en vacio y cuando se haya calentado, poner un poco de aove y pochar lo de la picadora, añadir las rodajas de chorizo y el jamón, rehogar

bien y una vez rehogado, poner el pimentón con cuidado de que no se queme, añadir

 el caldo de verduras, poner los garbanzos y la borraja y mientras comienza a hervir

 pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos, rectificar de sal, cerrar la sartén y

 cuando suba el vapor, poner al mínimo y contar 3 minutos. 

Pasado ese tiempo dejar que baje el vapor para abrirla y servir.

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos precocidos

100 grs de tiburones

chorizo

1 hoja de laurel

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo

pimentón

 Aove y sal

Modo de hacerlo

En la cazuela con aove pochar la cebolla junto con los ajos laminados, el chorizo a trocitos, añadir un poco de pimentón con cuidado para que no se queme y poner 1/2 litro de agua, la hoja de laurel y un punto sal, dejar cocer 10 minutos, pasado ese tiempo añadirle los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo y dejar cocer 5 minutos más.

Poner a cocer la pasta cuando el guiso esté hirviendo (añadir un poco de agua si fuera necesario) dejar cocer el tiempo que nos diga el fabricante y probar de sal. Servir.

Ingredientes

Garbanzos  de un cocido

champiñón de una salsa

caldo de verduras

chorizo

arroz 

azafrán

Modo de hacerlo

 Poner en la olla rápida los garbanzos con el caldo de verduras, el champiñón, el chorizo cortado y unas hebras de azafrán, cuando empiece a hervir añadir el arroz, cerrar la olla, esperar que suba el vapor bajar al mínimo el fuego y contar 3 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor para abrir la olla, servir.

Ingredientes

250 grs de garbanzos

2 patatas grandes 

2 zanahorias

1/2 cebolla
1 hueso de jamón

jamón york

1 huevo duro

Modo de hacerlo

Poner los garbanzos a remojo 12 horas, pasado ese tiempo y en la olla rápida con agua y cuando comience a hervir, añadir los garbanzos y el hueso de jamón, cerrar la olla y una vez que suba el vapor, 8/10 minutos de cocción, dejar que se vaya el vapor y abrir la olla, poner las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos, la cebolla entera y las zanahorias limpias de piel, poner un poco de sal y volver a cerrar la olla.

Ahora contaremos 4 minutos una vez haya subido el vapor.

Una vez todo cocido pasar por el pasapuré y añadiremos al final un poco del caldo de cocción, mover todo y que nos quede una mezcla suave poner en los tazones de consomé o en platos hondos.

Triruraremos el jamón york con el huevo duro y añadir en cada plato.

Ingredientes 2 personas

1 bote de garbanzos cocidos
4 rodajas de chorizo de León
2 mitades de manitas de cerdo
unos trocitos de jamón de Teruel
aceite y 1/2 pastilla de carne

Modo de hacerlo

Abrir el bote de los garbanzos, retirar el agua y lavarlos bajo el grifo, dejar escurrir y reservar.
Una vez bien lavadas las manitas de cerdo los pondremos a cocer en la olla rápida con agua y sal durante 20 minutos, una vez pasado ese tiempo comprobar si estan cocidas, dejar enfriar y quitarle todos los huesos, volver a poner la olla en el fuego con un poco de agua, 1/2 pastilla de carne, las rodajas del chorizo y el jamón, añadir un chorro de aceite y cuando comience a hervir poner los garbanzos y la carne que tenemos reservada de las manitas de cerdo, cerrar la olla y cuando suban los aros cocer 6/7 minutos, dejar que bajen los aros y emplatar.

Nota: si os gusta un poco picantes, ponerle una cayena pequeña al cocer los garbanzos.