COCINA SANA MEDITERRANEA: Flanes

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jueves, 7 de mayo de 2015

FLAN DE CALABAZA

Ingredientes

1/2 kg. de calabaza asada

6 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

6 cucharadas de azúcar

1/2 limón

Procedimiento:

Asar la calabaza y dejarla escurriéndose toda una noche. En un recipiente apropiado para horno, poner las seis cucharadas de azúcar y el medio limón escurrido para hacer el caramelo. Una vez hecho al gusto de color, se reserva. En un bol poner la calabaza y machacarla hasta que este muy suave, a continuación añadirle los huevos uno a uno, sin dejar de remover y por último la leche condensada. Poner todo sobre el caramelo y meter el recipiente en el horno en el segundo nivel, al baño María hasta que esté bien cuajado. Apagad el horno dejarlo reposar unos minutos y sacadlo, dejad que se enfríe antes de desmoldarlo.

El día que se prepara resulta un buen flan, pero al día siguiente como ya ha absorbido todo el caramelo, se convierte en una estupenda tarta de calabaza.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

FLAN DE NATA

Ingredientes

1 litro de nata

1 paquete de flan de vainilla de 8 raciones

¼ de vaso de vino de coñac o whisky

1 sobre de café soluble

Azúcar

Limón

Procedimiento:

En un molde para flanes poner el azúcar con unas gotas de limón, caramelizar y reservar. Coger una cazuela y poner la nata, (reservando una taza para deshacer el sobre de flan), añadir el sobre de café y el licor a la nata, a continuación la taza de nata con el flan bien desleído y con cuchara de palo no dejar de remover a fuego lento hasta que este cuajado. Volcar al molde y dejar que se enfríe para meterlo en la nevera.

Preparado del día anterior está más bueno.

sábado, 30 de abril de 2011

FLAN DE CAFE

Ingredientes

½ litro de leche

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 sobre de café soluble

3 cucharadas de azúcar para el caramelo

Unas gotas de limón

Procedimiento:

En una flanera poner las tres cucharadas de azúcar junto a las gotas del limón y preparar el caramelo, reservar. En un cazo hervir la leche, cuando comience a

hervir añadir el café y retirarlo del fuego removiéndolo bien. En un bol poner los huevos enteros junto con el azúcar y batirlo todo hasta que este cremoso. Vierte en el bol la leche poco a poco batiendo cuidadosamente para que no se cuajen los huevos. Yo suelo dejar templar un poco la leche antes de incorporarla. Llenar con el batido la flanera que previamente tendremos ya preparada con el caramelo, llenar un recipiente de horno con agua y poner dentro la flanera, el agua que no sobrepase la mitad de la misma, así cuando empiece ha hervir el flan que no rebose el agua a la flanera (esto se llama al baño María). Meterlo en el horno a 150º y en el segundo nivel del mismo. Cuando ya se vea lo suficiente dorado, que será alrededor de una hora apagad el horno y sacarlo. No os importe que el flan este un poco de mas en el horno, cuanto mas cuajado mejor se desmoldara. Dejad que se enfríe bien a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. Cuando se crea conveniente meterlo en la nevera para servirlo frio.

Se puede servir acompañado de nata montada con azúcar.

Si se prepara el día anterior está más bueno.

lunes, 31 de enero de 2011

FLAN DE TURRON

Ingredientes

1 litro de nata

1 paquete de flan de vainilla de 8 raciones

1/4 de vaso de vino de Whisky o Coñac

1 sobre de café soluble

1 barra de turrón del blando (jijona)

Azúcar

Procedimiento:

En un cazo poner la nata al fuego, habiendo separado una taza para deshacer el sobre de flan de vainilla (si esto lo hacéis en un bol pequeño, se maneja mejor). Añadirle el sobre de café y el licor a la nata, rallar el turrón y añadir sin dejar de remover, fuego al mínimo, seguidamente añadirle la taza de nata que hemos reservado con el sobre de flan ya mezclado y sin ningún grumo, seguir removiendo hasta que este en su punto. Tener antes de prepararlo todo, un molde con azúcar hecho caramelo. Volcar en el la mezcla y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.

Si se prepara el día anterior está más bueno.

viernes, 24 de diciembre de 2010

FLAN DE HUEVO

Ingredientes

½ litro de leche

4 huevos

200 gr. de azúcar

Vainilla

Unas gotas de limón

Procedimiento:

Poner en una flanera 50 gramos de azúcar y las gotas de limón, ponerlo a fuego mínimo y hacer el caramelo poco a poco, bañando también los laterales.

En un cazo poner la leche y la vainilla (solo unos tres centímetros de una varita) a fuego medio. En un bol los huevos con el resto del azúcar, batir bien hasta que queden cremosos, añadirle en forma de chorrito la lache hervida, sin la vainilla. Ahora ya sin batir solo removiendo lentamente, yo suelo dejar reposar un poco la leche para no incorporarla tan caliente y así asegurarme de que no cuajarán al ir mezclando los ingredientes. Vierte el preparado en la flanera. Preparad una cazuela de horno con agua (la altura que llegue a la mitad de la flanera, para que al hervir el agua no pase al flan), se cocerá al baño María. Meterlo en el horno a 75º en el segundo nivel del mismo, alrededor de 45 minutos (depende de hornos), a veces le hace falta un poco mas de tiempo para que cuaje. Una vez hecho se saca del horno y se deja enfriar.

Si se prepara el día anterior esta mas bueno, dejándolo en la nevera para que este un poco frío. Para servirlo pasadlo a una fuente y si queréis lo acompañáis de nata montada, esta buenísimo.