Csiperke blogja: Winebeershoot

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Winebeershoot. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. június 10., hétfő

Mangós, kókuszos sajttorta

Hozzávalók:

1 csomag kókuszos Győri keksz
70 g vaj
500 g mascarpone
250 ml tejszín
80 g porcukor
2 db mangó
1 db narancs
2 csg Expressz zselatin fix
1 dl Malibu
kókuszreszelék

A keksz csomagolását egy hegyes késsel egy-két helyen kilyukasztom, kinyomom belőle a levegőt, majd kibontás nélkül egy nyújtófával összetöröm. Az összetört kekszet a kicsit megolvasztott vajjal alaposan elkeverem. Egy 21 cm-es tortaformába nyomkodom.

A mangókat megpucolom, összekockázom, majd egy narancs hozzáadott levével együtt botmixerrel pürésítem. (Aki kényes rá, a mangó kis szálai miatt egy szűrőn át is passzírozhatja mixelés után, de én ezt nem tettem meg, csak a torta tetején levő zselénél.) A püréből egy dl-t félreteszek a torta tetejéhez.

A mascarponet a porcukorral elkeverem, majd apránként, hogy a gyümölcs sava miatt a krémsajt ne csapódjon ki, hozzákeverem a gyümölcspépet.

A tejszínt habbá verem, miközben 30 gramm zselatinfixet adok hozzá. A hab harmadát hozzáadom a gyümölcsös krémhez, alaposan elkeverem, majd óvatosan hozzákeverem a maradék habot is. A kész krémet a kekszalapra teszem, majd egyenesre simítom.

A félretett mangópürét elkeverem 1 dl Malibuval, majd szűrőn átpasszírozom, és 10 g zselatinfixet keverek hozzá. Ezt öntöm a krém tetejére. Ha már egy kicsit elkezd kötni a zselé, megszórom a torta tetejét kókuszreszelékkel. Pár órát mindenképp dermednie kell, legjobb egy éjszakára hűtőben hagyni.

2013. június 20., csütörtök

Isler

Nagy kedvencem az isler, de sajnos a legtöbb helyen csak a margarinnal készült és bevonótáblában mártott változatot kapni, ami valljuk be őszintén, nem olyan finom. És mivel nem akkora nagy macera elkészíteni otthon sem, ezért bátran nekiállhatunk egy nagyobb adagnak, amiből aztán be lehet tárazni a mélyhűtőbe is akár. Az alábbi receptben diós omlós, úgynevezett barna linzi tésztát használtam, de teljesen jó sima omlós tésztával is. (Annak a receptjét megtaláljátok például az almás pite leírásánál.) Kb. 4-5 nagy (8 cm-es), és olyan 16 mini (5 cm-es) isler jött ki ebből a mennyiségből. Meggylekvárt használtam, de nagyon jó málna- vagy narancslekvárral is.

Tovább

2013. június 13., csütörtök

Tökmagos rozs zsemle

Elöljáróban annyit, hogy én a Spar Natur pur teljes kiőrlésű rozslisztjét szoktam használni a rozskenyerekhez és zsömlékhez (és ez itt nem a reklám helye). Nemrég próbáltam kenyérsütéshez az Első Pesti Malom teljes kiőrlésű rozslisztjét, de ugyanazzal a recepttel abból messze nem az addig megszokott minőséget és állagot kaptam. Már a dagasztásnál is borzasztó volt vele dolgozni, mintha gipszet kevernék. És még csak fogalmam sem volt róla, hogy több folyadékot, vagy esetleg épp lisztet kívánna még a kis dög. Egyik se tűnt jó megoldásnak, mert egyszerre volt ragacsos és rettenetesen kemény a massza. A végeredmény egy nagyon tömör állagú kenyér lett. Bár hozzá kell tennem, ízre nem volt rossz, de hiányzott belőle az a könnyű levegős bélszerkezet, már amennyire egy rozskenyérnél könnyedségről lehet beszélni. Nem tudom kinek milyen tapasztalatai vannak a lisztekkel, de előre bocsátom, hogy a következő recept Natur pur liszttel készült, azzal biztosan működik.

Tovább

2013. június 11., kedd

Csirkemell spárgával papírhüvelyben sütve

Papírhüvelyben sütni jó dolog. A hozzávalók szó szerint egymás levében főnek készre, a húsból és zöldségekből kicsöpögő levek remek mártássá alakulnak, és amikor az asztalnál kibontjuk a csomagocskánkat, csodálatos illatok kólintanak fejbe bennünket. Rengeteg variációban állíthatunk össze zöldségeket húsokkal, halakkal, íme az egyik:

Tovább

2013. január 30., szerda

Házi krémes fehércsokival és Baileys-zel

Bár macerásnak tűnhet a vajas tészta készítése, igazából inkább csak időigényes. Többször próbáltam gyorsított változatát is, de sajnos nem ér a hagyományosan készült nyomába. Viszont ráérős napjainkon akár több adagot is készíthetünk egyszerre, amit kinyújtva és zsírpapírral feltekerve berakhatunk a mélyhűtőbe. Így bármikor előszedhetőek, ha éppen krémesre, tart-ra, vagy egyéb nyalánkságra vágyunk.

Tovább

2013. január 25., péntek

A legcsokisabb csokitorta "evör"

Ez az a sütemény, amit minden csokirajongónak egyszer meg kell kóstolnia. Aztán ha egyszer megkóstolja, akkor még egyszer, és megint és újra... Az amerikaiak egyszerűen "Csokoládé általi halál"-nak (Death by Chocolate) nevezik az ilyen sütiket. Bár olyanról még nem hallottam, hogy valaki belehalt volna, de az biztos, hogy csokoládéból sokat kell beleölni. Én Rusty Poole receptje alapján (minimális módosítással) készítettem el, amiben külön érdekesség, hogy teljesen lisztmentes. Ez nagyszerű hír a lisztérzékenyeknek, végre ők is nyugodtan csokitortafüggők lehetnek.

Tovább

2013. január 23., szerda

Gödöllői töltött csirke

Ez a töltött csirke a hagyományostól picit eltérően készült, egy abálást követően serpenyőben sült pirosra. Hidegen is kiváló étel, ebben a formájában pedig hidegtálak csinos kiegészítője is lehet. Persze a hozzávalók alapján ugyanúgy elkészíthető a szokásos, bőr alá megtöltött csirke is, sütőben megsütve.

Tovább

2013. január 22., kedd

Gránátalmás joghurt mézzel

Addig is, amíg Csiperke igazoltan távol van: egy könnyű kis finomság reggelire. Annyira egyszerű, hogy szinte szégyellem közreadni. Krémes joghurt édes mézzel és a szánkban felrobbanó megannyi apró egészségbombával.

Hozzávalók 4 kis pohárhoz:

0,5 dl sűrű joghurt

2-4 kanál méz, ízlés szerint

1 közepes nagyságú gránátalma

Házi joghurttal készítettem, amit hagytam egy egész éjszakát csöpögni, így igazán krémes állagú lett. (El ne felejtsük a lecsöpögött savót a kenyérsütéshez felhasználni! :) ) A joghurtot simára kevertem, poharakba szedtem, mézet csorgattam rájuk, majd a tetejükre halmoztam az érett gránátalmát.

2012. december 6., csütörtök

Ázsiai tészta

Valami ázsiai ételre vágytam. Ennek a szakértője az öcsém, aki egy időben együtt dolgozott egy kis indonéz szakáccsal, aki fantasztikus ételeket főzött. A közös munka az ázsiai konyha rajongójává tette az öcsémet, és rajta keresztül engem is. Az ételt az öcsém főzte, én most csak kukta voltam mellette.
Az ízesítéshez megadott mennyiségek hozzávetőlegesek, inkább kisebb mennyiségekkel kezdjük, és kóstolgassuk az ételt. Én nem szeretem a túlzottan fűszeres ételeket, de ez most tökéletes volt.

Hozzávalók: (2-3 személyre)
300 g üvegtészta
2 db bőrös csirkefelsőcomb
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
negyed fej káposzta
1 nagy fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
diónyi friss gyömbér
1 kis konzerv babcsíra (200 g)
kb. 1 ek méz
kb. 1 ek fehérborecet (vagy rizsecet)
kb. 2 ek szójaszósz
kb. 1 ek worchester szósz
fél lime reszelt héja
szárított chili (ízlés szerint)
Wok fűszerkeverék (ízlés szerint)
Masala curry fűszerkeverék (ízlés szerint)
1 ek pirított szezámmag
2-3 evőkanál kacsazsír a sütéshez
(Mivel nem minden családban van otthon készen ilyen fűszerkeverék, leírom a két fajta fűszerkeverékhez felhasznált fűszereket: koriander, római kömény, fekete bors, szerecsendió, fahéj, kardamom, szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, fokhagyma, hagyma, paprika, chili)

Jackie Chan-nek láthatóan ízlik a főztünk :)

A feldarabolt répákat és a felszelelt káposztát kevés kacsazsíron wokban megpirítjuk, sózzuk, és fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd kiszedjük és félretesszük. Ha szükséges teszünk a wokba még egy kis zsírt, a felkockázott csirkebőrt lepirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst. Amikor már kicsit megpirult, hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, és azzal is pároljuk még egy kicsit. Sózzuk, a fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd kiszedjük és félretesszük. Az apróra vágott gyömbért és a fokhagymát is pirítjuk egy kicsit, majd visszatesszük hozzá a zöldségeket a hússal együtt. Ízesítjük szójaszósszal, ecettel, mézzel és kevés worchester szósszal, ráreszeljük egy fél lime héját és elkeverjük benne a babcsírát.
Az üvegtésztát forró, sós vízbe tesszük néhány percre, majd leszűrjük. Összeforgatjuk a zöldséges hússal, és tálalásnál pirított szezámmaggal szórjuk meg.

2012. július 26., csütörtök

Padlizsános bolognaival töltött cannelloni

Viszonyom a bolognaival nem újkeletű, az egyik kedvenc ételem, ami miatt egyáltalán elkezdtem főzni. Régóta készítem és ilyen-olyan befolyások alapján a recept folyamatosan alakul, változik, finomodik. Tisztában vagyok vele, hogy az eredeti bolognai nem így készül, de nincs is fényévekre tőle. Eredetileg a bolognai raguba nem kellenek zöldfűszerek, valamikor ki is hagyom őket, de legtöbbször teszek hozzá babért, rozmaringot és oregánót. Az esetek többségében vörösborral készítem, de a száraz fehérbor is megfelelő karaktert ad neki. Tejet néha teszek bele, néha nem, ha igen, akkor a végén adok hozzá egy dl-t. (Leginkább akkor adok hozzá, ha lasagne-hoz készítem.) Szóval, most épp itt tart az én bolognaim, amit jelen esetben egy kis padlizsánnal kiegészítve töltöttem cannelloni tésztába.

Hozzávalók:

0,4 kg darált marha- és sertéshús vegyesen
1 fej hagyma
10 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
1 ek sűrített paradicsom
0,5 l passzírozott paradicsom
1 dl száraz vörösbor
3 ek vaj
3 ek olivaolaj
1 db babérlevél
kevés rozmaring, oregáno,
só, bors

1 közepes padlizsán
5 ek olivaolaj

25 g liszt
25 g vaj
4 dl tej
só, bors, szerecsendió

18-20 db cannelloni

20 dkg reszelt sajt

Bolognai ragu:
A felkockázott hagymát a vajon és olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a lereszelt vagy apró kockára vágott sárgarépát és zellert, a babérlevelet, picit megpirítom. Hozzáteszem a darált húst. Nagy lángon addig keverem folyamatosan, amíg el nem veszti a nyers színét, így elkerülve, hogy összeálljon. Ha lepirult, hozzáadom a sűrített paradicsomot, ezzel is még kicsit átpirítom, majd jöhet a bor. Ha a bor elpárolgott, hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot és 2-3 dl vizet. Sózom, borsot török rá, beleteszem a rozmaringot és az oregánót. Lefedve, nagyon kis lángon főzöm kb. 1,5-2 órát, vagy amíg igazán sűrű nem lesz.

A padlizsánt felkockázom és az olivaolajon megsütöm. Ezt a kész bolognai raguhoz keverem. Habzsák segítségével betöltöm a cannellonikat és egy kivajazott tepsibe fektetem őket. Besamelt készítek. A vajat felmelegítem, hozzákeverem a lisztet, majd folyamatos keverés mellett öntöm fel a hideg tejjel. Sót, borsot adok hozzá és reszelek bele egy kevés szerecsendiót. Forrás után még kis lángon egy-két percet főzöm, majd ezzel öntöm le a tésztát. Fóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. A fóliát levéve megszórom reszelt sajttal és visszatéve addig sütöm, amíg a sajt rá nem pirul.

2012. július 13., péntek

Sport szelet fagyi

Azaz a rumos csokoládé fagylalt. Legutóbb csokitortával tálaltam, de persze magában vagy más fagyik társaságában is megállja a helyét. Bár most végre nincs kánikula (rohanok is pizzát sütni), de jól jöhet még egy hűsítő nyalánkság a nyárra. Vagy majd az őszre. Vagy bármikorra.

Hozzávalók:

2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
4 db tojássárgája
150 g barnacukor
1 db vaníliarúd
30 g kakaó
100 g csokoládé
0,5 dl rum (ízlés szerint lehet kevesebb is)

A kakaót egy kevés tejjel csomómentesre keverem. Hozzáadom a többi tejet, a tejszínt, 100 g cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és magát a rudat is, majd felforralom. A tojások sárgáját habosra keverem 50 g cukorral. A felforrt folyadékból a vaníliarudat kiszedem, majd lassan és folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a felvert sárgájához. Hozzáadom az összetört csokoládét és addig keverem, amíg el nem olvad teljesen. A rumot is beleöntöm. Visszateszem a tűzhelyre és kis lángon folyamatos keverés mellett besűrítem, kb. 2-3 perc alatt, de semmiképpen nem forralom már. Ha kihűlt, a fagyasztóba rakom. 1-1,5 óra múlva egy műanyag kanállal vagy botmixerrel átkeverem. Ezt óránként megismétlem, legalább még 3-4 alkalommal.

2012. július 11., szerda

Hershey's csokitorta

A piskóta receptje a Hershey's kakaósdoboz hátulján található. Igazi egyszerű, keverem-kavarom sütemény, tömör tésztával. Lehet több lapot is sütni és krémmel megtölteni, de szerintem a legjobb így, csokival bevonva.

Hozzávalók:

Piskóta:
180 g cukor (nálam barna)
20 g házi vaníliás cukor
110 g liszt
50 g kakaó
1 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
60 g olvasztott vaj
1 db tojás
120 ml tej
120 ml forró víz

Ganache:
100 g csokoládé
50 ml tejszín

A sütőt előmelegítem 175 fokra. A száraz anyagokat összekeverem, majd hozzáadom a tojást, vajat és a tejet. Addig keverem, amíg a cukor el nem olvad teljesen. Ezután további folyamatos keverés mellett nagyon lassan hozzáöntöm a forró vizet is. A masszát egy sütőpapírral bélelt 22 cm-es formába öntöm és kb. 30-35 perc alatt megsütöm. A ganache-hoz a tejszínt felmelegítem, majd a tűzhelyről levéve beletöröm a csokit és magára hagyom pár percre. Ezután egy habverővel összekeverem, majd bevonom vele a teljesen kihűlt piskótát. Hűtőben megdermesztem, rumos csokifagyival tálalom.

2012. július 3., kedd

Majonézes tésztasaláta

A kedvenc tésztasalátám. Vagy így, majonézzel készítem, vagy pedig azt és a mustárt kihagyva a receptből, olivaolajat adok hozzá és kevés balzsamecetet. A paradicsom húsa és leve a salátát és öntetét gazdagító kihagyhatatlan és egyik legfontosabb összetevője ennek az ételnek. Oké, akik nem szeretik a paradicsomot, felmentést kapnak. De kizárólag ők! :)

Hozzávalók:

1.5 dl majonéz
0.5 dl tej
1/4 citrom leve
1 tk mustár
1 szál rozmaring zöldje, apróra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
10 dkg húsos szalonna
10 dkg főtt-füstölt tarja
2 szál újhagyma (helyettesíthető póréhagymával)
2-3 db paradicsom
só
bors
250 g tészta (nálam épp ditali lisci)

A szalonnát kis kockákra vágom és megsütöm. A sütés vége felé hozzáadom a szintén felkockázott tarját. A majonézt, tejet, citromlevet, mustárt egy tálban összekeverem. Hozzáadom a zöldfűszereket, kevés sót, borsot és a fokhagymát. A hagymát felszeletelem, a paradicsomot négybe, majd szeletekre vágom. A majonézhez adom a szalonnás-tarjás keveréket, a hagymát és a paradicsomot, végül a kifőtt tésztát. (Csak leszűrve, nem leöblítve.) Bár jelen állapotában már fogyasztható meleg saláta, de tekintettel az időjárásra, ha kihűlt, hűtőbe teszem pár órára és hidegen tálalom.

2012. július 1., vasárnap

Kovászos uborka

Mit is lehetne hozzáfűzni az ország kedvenc nyári savanyúságához? Finom és hűsítő, nagy melegben egy igazi magyar snack. (Ma például vagy fél kiló tűnt el, csak úgy, magában.) Ha meg éppen nincs hőség és nekiállunk pörköltet vagy rántott húst készíteni, mi lehetne jobb kísérő, mint a kovászos uborka?

Hozzávalók:
(Ez a mennyiség pont elfér egy 5 literes üvegben.)

2 kg uborka
3 ek mustármag
3 ek koriandermag
10 szem egész bors
1 csokor kapor
2-2,3 l meleg víz
~60 g só (30g/l víz)
2 vastagabb szelet kenyér

Az uborkákat alaposan átmosom. Az üveg aljára teszem a fűszereket és rájuk helyezem az uborkákat. A vízben elkeverem a sót és az uborkára öntöm. A tetejére helyezem a kenyeret és egy kis tálkával lefedem. Meleg helyre teszem és tálcát rakok alá, hogy a megindult lének legyen hová folynia. Pár nap múlva szüretelem. :) Az uborkákat kiszedem, a lét rájuk szűröm és a hűtőbe teszem.

Nagyon nagy melegben inkább rakjuk árnyékos helyre és 2-3 napig érleljük, de a második nap már kóstoljuk meg, kész van-e már. Hűvösebb időben akár 5-7 napot is bent csücsülhetnek az üvegben, de a harmadik-negyedik naptól nyugodtan teszteljük le naponként. (Idén először pont egy egyhetes esős-hűvös időben tettem el. Ha kisütött a nap egy órára, már rohantam is ki vele, majd vissza a tűzhely mellé. Kenyérsütés után a hűlő sütőbe is betettem. :) A nyolcadik napon vettem ki őket. Mindezidáig ez volt a legjobb eresztés.) Ha a lé beindult, a kenyeret ki is lehet venni. Volt, hogy kivettem, de olyan is, hogy végig bent maradt. A kenyér igazából lehet bármilyen, de talán a rozsliszttel készült kenyérrel volt eddig a legjobb az íze. A hűtőben egy-két napot állva még tovább érik és eléri végleges, legfinomabb zamatát.

2012. június 22., péntek

Cseresznyés-mákos rétesszelet

Igen. Még mindig cseresznye. :)

Hozzávalók:

0,5 kg magozott cseresznye
0,5 l tejföl
1,5 ek keményítő
2 ek házi vaníliás cukor
2 ek olaj + kenéshez
2 ek mák
6 lap réteslap, félbevágva

A tejfölt összekeverem a cukorral, a keményítővel, a mákkal és az olajjal. (Keményítő helyett lehet használni vaníliás pudingport is.) Egy kiolajozott tepsire fektetek 3 fél lapot, rákenem a tejfölös mák egyharmadát, megszórom a cseresznye egyharmadával, majd ezt még kétszer megismétlem. A tetejére kerül az utolsó három lap, ezt olajjal lekenem. Előmelegített sütőben kb. 170 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

2012. június 20., szerda

Röszti szalonnás hagymával

Lehet készíteni nyers vagy főtt burgonyából, én most a főtt burgonyás változatot készítettem.

Hozzávalók:

0,5 kg burgonya
1 nagyobb fej hagyma, felszeletelve
10 dkg kolozsvári szalonna, felkockázva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
tejföl
só, bors
olaj a sütéshez

A burgonyát héjában megfőzöm, de nem teljesen, egy kicsit maradjon kemény. Lehűtöm, megpucolom és lereszelem. Sót és borsot adok hozzá, valamint a petrezselyem felét. Összekeverem, majd kiformázom őket. Kevés olajon mindkét oldalukat megsütöm. A szalonnát megsütöm, majd ráteszem a hagymát és megfonnyasztom. Hozzákeverem a petrezselyem másik felét. Ezzel és a tejföllel tálalom a rösztiket.

2012. június 16., szombat

Fehérboros nyúlcomb rukkolás burgonyapürével

A fotókat Csongrádi Ferenc barátunk készítette.

Amikor ez az étel készült, még javában dúlt a medvehagyma-láz, így került akkor az a püréhez. Most nyugodtan tegyünk bele rukkolát, de kedvünk szerint akár bazsalikommal vagy spenóttal is helyettesíthető.

Hozzávalók:

4 db nyúlcomb
5-6 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 db rozmaringág
2 dl száraz fehérbor
kevés olaj
2 dl alaplé vagy húsleves
kis darab vaj
só,bors

70 dkg burgonya
10 dkg vaj
1 csokor rukkola
só

20 dkg cékla
20 dkg édesburgonya
balzsamecet
barnacukor
kevés olaj
só

A combokat kevés olajon mindkét oldalán megpirítom. Sózom, borsozom és egy tepsibe fektetem őket. Melléteszem a nagyobb darabokra vágott hagymát, a héjastól ellapított fokhagymát, valamint a rozmaringágakat. Aláöntöm a bort és lefedve 180 fokon sütöm 15 percig, majd visszaveszem a hőmérsékletet kb. 130-140 fokra és így sütöm még 1-1,5 órát vagy amíg el nem készül. Sütés közben ha szükséges, öntök még alá egy kis vizet. Ha megpuhult, fedetlenül sütöm nagyobb hőfokon 10 percet. A nyulat kiveszem a tepsiből, a visszamaradt szaftot átszűröm egy edénybe, jól kinyomkodva a hagymákat és a rozmaringot, hogy minden íz átkerüljön. Ehhez adom az alaplét és a felére visszaforralom, ha kell, sózom, majd egy darabka hideg vajjal besűrítem.

A céklát és az édesburgonyát uborkagyalun felszeletelem, majd kerek formára kiszúrom. A burgonyát enyhén megsózom és olajozott tepsire fektetve 180 fokon 10 percig sütöm. A céklát szintén olajozott tepsire fektetem, bedörzsölöm néhány csepp balzsamecettel és megszórom egy kevés barnacukorral. 180 fokon 20 percig sütöm. Egymásra helyezve tálalom őket. A burgonyát megfőzöm, áttöröm és a vajjal kikeverem. Még forrón hozzákeverem a rukkolát.

2012. június 10., vasárnap

Paradicsomos-diós focaccia

Focaccia vagy pizza? A hasonlóság tagadhatatlan, de azért vannak megkülönböztető jegyek is. A legegyszerűbb megfogalmazásban: a pizza az feltét, némi kenyérrel, a focaccia pedig kenyér némi feltéttel. Van, aki a világért se fogadna vendéget egy közönséges pizzával, de a focaccia, na az igen, az már elegáns étel. De én nem vagyok sznob, akár egy jó pizzára, akár egy jó focaccia-ra vevő vagyok.

Hozzávalók:

200 g liszt
8 g élesztő
4 ek szarvasgombás olivaolaj (persze lehet sima is, de 1. az nem volt itthon 2. adott neki egy plusz pikáns ízt)
1,5 dl víz
1 tk só
pár dkg dió
4 db koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
kakukkfű

A lisztet összekeverem az élesztővel, sóval, langyos vízzel és két evőkanál olivaolajjal. 5-10 percig dagasztom, majd kb. egy órát kelesztem. A megkelt tésztát áthajtogatom, majd kiolajozott tepsiben (serpenyőben) kézzel kinyújtom, kihúzom. Egy evőkanál olivaolajat szétkenek a tetején, megszórom egy csipet kakukkfűvel, ráteszem az aprított diót, valamint az összetört, szeletelt fokhagymát és az ujjaimmal mindezt belenyomkodom a tésztába. Tetejére rakom a félbevágott koktélparadicsomokat. Fél órát még kelni hagyom, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Legvégül újra megkenem egy evőkanál olajjal.

2012. június 6., szerda

Burgonya gratin

Anyakönyvezett nevén Gratin Dauphinois. Annak idején ITT szerettem bele. Később úgy alakult, hogy sokszor kellett készítenem, másképp. A kedvencem mégis az ehhez közeli változat maradt.

Hozzávalók:

1,5 kg burgonya
5 dl tej
2 dl tejszín
8 dkg vaj + a tepsi kikenéséhez
2-3 db babérlevél
4-5 gerezd fokhagyma
1-1 ág rozmaring és kakukkfű
szerecsendió
só, bors
20 dkg a kedvenc sütni való sajtunkból

A tejet, a tejszínt és a vajat a kés lapjával megtört fokhagymával (pucolásával ne fáradjunk), a babérral, rozmaringgal, kakukkfűvel, szerecsendióval és kevés sóval összemelegítem, majd kis lángon 5 percig főzöm. A meghámozott burgonyát uborkagyaluval leszeletelem. Vajjal kikenek egy kb. 30x25-ös tepsit és a burgonyát sorban lerakom, hogy a szeletek egymással fedésben legyenek. Minden réteget enyhén sózok és borsozok. A végén rászűröm a tejszínes-vajas tejet. Akkor jó, ha épp ellepi. (Ha esetleg nem így lenne, nyugodtan öntsünk hozzá még egy kis tejet.) Előmelegített sütőben kb. 130 fokon sütöm 1 órát, majd kiveszem, a tetejére teszem a reszelt sajtot és tovább sütöm még 30-45 percig, amíg a sajt rá nem pirul. Szeletelés előtt negyed órát pihentetem. Citromos-mézes jégsalátával és paradicsomsalátával tálalom.

Keresés ebben a blogban

2019. június 10., hétfő

2013. június 20., csütörtök

2013. június 13., csütörtök

2013. június 11., kedd

2013. január 30., szerda

2013. január 25., péntek

2013. január 23., szerda

2013. január 22., kedd

2012. december 6., csütörtök

2012. július 26., csütörtök

2012. július 13., péntek

2012. július 11., szerda

2012. július 3., kedd

2012. július 1., vasárnap

2012. június 22., péntek

2012. június 20., szerda

2012. június 16., szombat

2012. június 10., vasárnap

2012. június 6., szerda

Látogatók