El plat del dia: Entrants

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Entrants. Mostrar tots els missatges

dilluns, 11 de novembre del 2013

Pebrots farcits de truita de patata

Sóc una apassionada de la truita de patates, m'agrada molt i un dia viatjant per la blogosfera vaig veure aquesta recepta. No recordo quin blog era ni ben bé si la recepta era igual però em va donar la idea.

Ha quedat fantàstic serveix com entrant o plat principal.

INGREDIENTS

4 pebrots verds

4 ous

2-3 patates mitjanes

1 ceba

sal

oli

PROCEDIMENT

Tallem les patates i la ceba com ens agradi per fer la truita. Ho coem a la paella amb força oli. Quan ja estigui cuit, escorrem l'oli i ho posem en el bol on ja tenim els ous deixatats amb sal. Ho deixem una estona.

mentre agafem els pebrots que ja em procurat que fossin el més rectes possibles. Els rentem , tallem l'extrem i les llavors que pugui tenir dins.

Els posem dins d'un got o pot alt de manera que quedin verticals i apunt per farcir. Amb una cullera anem farcim els pebrots de la bresa de la truita de patata.

Posem una paella amb força oli al foc i primer marquem els pebrots pel costat tallat així queda ben segellat i no vessa.

Els anem coent durant uns minuts i els anem girant , de manera que quedi cuit per tots costats. Els treiem i deixem reposar damunt paper absorvent.

Quan estan freds els podem tallar en rodanxes, queden molt ben presentats i va millor per servir i menjar.

Es pot menjar tan fred com calent, va a gustos.

A cas va ser un èxit total, tot i no ser gaire amants dels pebrots.

dijous, 26 de setembre del 2013

Mousse de pèsols i carbassó

Comença un nou curs i per mi toca tornar a pensar diferents menjars per poder posar en carmanyoles. El Francesc estarà tot el dia fora, entre classes i pràctiques i només té temps de dinar amb carmanyola.

Les noies de Memòries d'una cuinera, amb el nou repte d'aquest mes m'ho han posat "de perles", perquè hem de pensar i fer qualsevol menjar apte per una carmanyola. Així que a part de pensar-ne un de nou per mi i poder enviar a final de més en tindré de tots colors per poder variar els menús.

Moltes gràcies per endavant.

He decidit fer una mousse, que tant és bona freda com calenta. Crec que pot servir com a plat únic acompanyat de fruita de postres o com a primer acompanyat de : croquetes, petxuga arrebossada, llom, peix......

INGREDIENTS

200g pèsols

1 carbassó

1 ceba

50g de pernil salat

8 ous

200ml de nata líquida

PROCEDIMENT

Fem coure els pèsols amb aigua bullint durant uns 10 minuts.( els meus encara eren de collita pròpia de la passada primavera i que tenia congelats)

Tallem a trocets petits el carbassó i la ceba i ho sofregim amb una mica d'oli. Hi afegim el pernil salt tallat per donar-li gust i una mica de color.

Escorrem els pèsols i ho afegim al sofregit, li donem unes voltes.

En un bol hi posem els ous amb sal i els remenem. Afegim al nata líquida i tota la massa anterior.

Ja tenim el forn calent a 180ºC i ho posem tot en un motlle per poder anar al forn.

Amb 15 minuts ja està llest.

El deixem refredar i ja el podem tombar damunt d'un plat. Apunt de menjar o de posar-ne un bon tros a la carmanyola per demà dinar.

Que vagi de gust

dimarts, 16 de juliol del 2013

Empedrat

L'empedrat és un altre clàssic per l'estiu o en definitiva per qualsevol època perquè és molt bo. Consisteix en un plat on l'element principal és la mongeta. L'acompanyem de tomàquet i ceba, d manera tradicional però om que ho he fet per dinar, prefereixen que no hi posi ceba. A més a més hi posem bacallà esqueixat, tonyina i olives negres d'Aragó.

Ben senzill no?

INGREDIENTS

500g de mongetes

1 tomàquet madur

Bacallà esqueixat

Tonyina en escabeix

Olives negres d'Aragó

PROCEDIMENT

Tenim ja apunt les mongetes cuites, les reservem. Netegem el tomàquet i el tallem a daus, esmicolem el bacallà i la tonyina.

En un bol barregem les mongetes, el tomàquet, la tonyina, el bacallà i les olives. Just en el moment de servi a la taula ho amanim al gust amb oli o una vinagreta.

Fàcil, fàcil i molt bo.

diumenge, 10 de març del 2013

Bacallà al Ajoarriero

Aquesta recepta me la va ensenyar a fer , la Mertxe, una amiga basca, tot i que ja fa molts anys que viu a Barcelona.

Crec que es pot fer de diferents maneres, aquesta es fa en forma de tapa i queda boníssima.

INGREDIENTS

Bacallà dessalat i esmicolat

1 ceba

1 pebrot verd o vermell

1 patata

1 all

Tomàquet triturat

Un raig de vermut

PROCEDIMENT

En una paella amb força oli, hi posem la ceba ratllada i la patata tallada el més petit possible. Fem bastonets petits i després quadradets. Després hi afegim el pebrot també molt petit. Quan ja estigui bastant cuit , treiem tot l'oli i hi posem l'all i el tomàquet triturat.

Afegim el bacallà tot esmicolat, li donem unes voltes i hi afegim el raig de vermut negre.

Ja està llest. El podem posar damunt d'unes llesques de pa. Queda molt bo per fer un sopar a base de tapes

dimarts, 26 de febrer del 2013

Tempura d'espàrrecs i carbassó amb salsa de romesco

És un plat deliciós, el pots fer com entrant o per acompanyar algun plat de carn. Els espàrrecs són molt bons i nutritius i són bons de moltes maneres. En forma de tempura no els havia fet mai i queden molt gustosos. La salsa de romesco els hi dóna aquell punt de sofisticació .

INGREDIENTS

Espàrrecs verds

Carbassó

Farina

Aigua

Sal

Salsa de romesco

2-3 alls escalivats

2 tomàquets escalivats

1 nyora escaldada

50g ametlles torrades

50g avellanes torrades

1 galeta Maria

1 bitxo petit

Sal

Oli

Vinagre

PROCEDIMENT

Preparem la salsa en un morter o en una batedora. Hi posem tots els ingredients i ho batem bé.

Els espàrrecs els hi trec la part final del tronc que és més estallosa. Tallo el carbassó ja net en rodanxes.

Per fer la tempura , la faig en un bol amb una mica de farina, un pessic de sal i aigua ben freda. Ho remenem ben bé amb una forquilla fins que tingui la consistència desitjada.

Preparem una paella amb força oli, passem els espàrrecs i el carbassó per la tempura i a fregir-los. Els posem sobre paper de cuina absorvent i a menjar.

dimarts, 12 de febrer del 2013

Crestes de tonyina

Ja era hora de publicar alguna recepta salada. Ja sabeu que últimament m'ha donat per fer pa i coses dolces però evidentment també dinem i sopem cada dia , i no només de pa vivim. Aquestes crestes és un bàsic de la cuina de tota la vida.

Es poden farcir de tot el que vulguis però a mi m'agrada molt amb tonyina. Tant serveixen com acompanyament d'un plat principal com a protagonistes.

INGREDIENTS

Oblees ( en el meu cas eren "La cocinera")

1 ceba

Mig pebrot verd mitjà

Tomàquet triturat

1 llauna de tonyina mitjana

Ou per pintar-les

PROCEDIMENT

Fem un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet. Quan ja està llest ho trituro amb la batedora i després hi afegeixo la tonyina esmicolada. Li donc unes voltes i ja està apunt.

Obrim el paquet de les oblees i les disposem sobre la encimera. Afegim una mica de la massa en cadascuna i llavors les tanquem. Per tancar-les bé ho faig amb una forquilla petita i la passo per tot el contorn a segellar. Es posen sobre una placa de forn i les pinto amb ou batut.

El forn calent a 200ºC i amb 8-10 minuts llestes.

Evidentment es poden fer fregides però d'aquesta manera no queden tan greixoses.